Vandaag deel ik op de blog een kleine selectie van kebab in Parijs. Ik moet toegeven dat ik lange tijd geen grote fan van kebab was, maar dat kwam vooral omdat ik tijdens mijn studententijd een paar keer heel slechte had geproefd die een nare herinnering achterlieten… Toch moet ik bekennen dat de laatste jaren verschillende adressen die ik heb getest, me van gedachten hebben doen veranderen. Hieronder stel ik je dus verschillende Parijse adresjes voor die we samen met de favoriete fotograaf hebben getest en goedgekeurd. En zoals gewoonlijk werk ik dit artikel regelmatig bij naarmate ik nieuwe tests doe en nieuwe ontdekkingen doe!
Overigens, even een kleine herinnering zodat we begrijpen waar we het in dit artikel over hebben. De term “kebab” of “kebap” (in het Turks) verwijst naar verschillende gerechten op basis van gegrild vlees in de Ottomaanse en Perzische wereld, maar verwijst ook naar het type restaurant dat ze serveert. Bovendien duidt de term alleen specifiek op de sandwich gevuld met aan het spit gegrild vlees of döner kebab, populair geworden in Berlijn, Duitsland, in de jaren 1970.
_
Inhoudsopgave
Mersin
Mersin ligt aan de avenue Simon Bolivar in het 19e arrondissement en is een adres voor Turkse streetfood, waar je naartoe gaat voor de döner kebab, de mezze maar ook voor de tantuni, de specialiteit van Mersin, een stad in het zuiden van Turkije die het restaurant zijn naam gaf. Achter dit adres zit Noé Lazare, die eerder al de Berlijnse kebabzaak Gemüse in het 18e opende.
Tantuni is een soort dürüm gevuld met fijngesneden rundvlees dat gebakken wordt in een mengeling van kruiden, met tomaten, uien met sumak en peterselie, en wij hebben hem geproefd in de versie met yoghurt. We proefden ook de döner, een paar mezze om te delen en als dessert revani, een cake van griesmeel en siroop. We vonden het echt heerlijk: vol smaak, lekker en bereid met goede producten!
Getest in 2026 - Uitnodiging
Mersin
123 avenue Simon Bolivar, 75019 Parijs
Open van maandag tot zaterdag, ’s middags en ’s avonds
Prijs: tantuni enkel 8€, dubbel 15€ en dubbel met yoghurt 17€ / döner tussen 9€ en 13€ / mezze om te delen tussen 3€ en 5,50€ / desserts 5€
De goede deal: het menu van 13€ met een döner, het vegetarische recept of een enkele tantuni + huisgemaakte frietjes + drankje
_
Sürpriz
Het Berlijnse kebabmerk Sürpriz opende in 2024 een nieuwe vestiging bij Bastille. De keten heeft al 3 andere adressen in de hoofdstad en biedt döner kebab (in een broodje) of dürüm kebab (in een wrap) aan. Ik raad je de klassieke kebabversie met gemarineerde kip aan, die is uitstekend, maar je hebt ook 2 vegetarische recepten (met of zonder halloumi). En bovendien zijn de frietjes en sauzen ook huisgemaakt! Kortom, alles is verrukkelijk, het is echt heel lekker, de ingrediënten zijn vers en de kwaliteit is top!
Getest in 2024
Sürpriz Bastille
5 Rue de la Roquette, 75011 Parijs
Prijs: menu’s döner + frietjes 9,60€ of dürüm + frietjes 10,50€ / döner kebab of halloumi 7,60€ / dürüm kebab of halloumi 8,50€ / döner vega 6€ / dürüm vega 7€
_
Impact Berliner Kebab
Dankzij dit restaurant heb ik me verzoend met de kebab! Dit kleine adres in het 11e arrondissement van Parijs ziet er niet bijzonder uit, maar toch hebben we heerlijk gegeten! Ik raad je sterk aan om de Berliner met het traditionele, huisgemaakte Turkse brood te proberen, want het is een ware traktatie! Binnenin: met kruiden gemarineerde kip, een mix van rauwkost en gegrilde groenten, feta en een van de drie door de chef huisgemaakte sauzen (7,50€ per sandwich + 3,50€ voor een menu).
Edit van 16 december 2024: de keten heeft inmiddels 3 Parijse adressen, één in het 2e en twee in het 11e, waaronder de eerste die we in 2023 hadden getest; goed om te weten: de locatie in het 2e heeft een paar tafels om neer te ploffen en van je kebab te genieten in een Berlijnse club-sfeer (de muzikale sfeer is ook de moeite waard!).
Getest in 2023 en 2024
Impact Berliner Kebap
119 Rue du Chemin Vert, 75011 Parijs
185 Rue St Denis, 75002 Parijs
Elke dag geopend behalve op zondag
Prijs: menu’s döner 12€ / döner kebap 8€ / bowl halloumi 11€
_
Atelier Dürüm
De dürüm kebap is een soort sandwich gevormd door een platbrood gevuld met vlees, waarbij dürüm “opgerold” betekent in het Turks. Dit adres in het 18e arrondissement nodigt je uit om de keuken van het zuidoosten van Turkije te ontdekken. Na enkele weken verbouwing is dit familiebedrijf in oktober 2023 heropend met een strakke inrichting in warme kleuren. Hier werken ze met verse ingrediënten die op het laatste moment worden samengesteld in een open keuken.
Op het menu staat huisgemaakt brood, vlees gemarineerd en gebakken op houtvuur (kip, lamsvlees, gehakt rundvlees of zelfs bulgurballetjes), evenals verse groenten van hoge kwaliteit. De dürums zijn ook in veganistische en vegetarische versie verkrijgbaar, maar als je vlees eet, raad ik je het topgerecht van het adres aan: de Adana met rundvlees en lamsgehakt (8,50 €). Wat betreft de drankjes raad ik je aan om de ayran (2€) te proeven, een traditionele Turkse drank op basis van gefermenteerde melk. Het is wat vreemd, maar het is huisgemaakt en ik vind het belangrijk om nieuwe dingen te ontdekken!
Getest in 2024
Atelier Dürüm
41 rue de Clignancourt 75018 Parijs
Prijs: dürüm tussen 8,50€ en 10€ / börek 5€ / ayran 2€ / baklava 6€
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
