Vandaag deel ik op de blog een kleine selectie van Kebab in Parijs. Ik moet toegeven dat ik lange tijd geen grote fan van kebab was, maar dat kwam vooral omdat ik tijdens mijn studententijd een paar keer heel slechte had geproefd die een nare herinnering achterlieten… Toch moet ik bekennen dat de laatste jaren verschillende adressen die ik heb getest, me van gedachten hebben doen veranderen. Hieronder stel ik je dus verschillende Parijse adresjes voor die we samen met de favoriete fotograaf hebben getest en goedgekeurd. En zoals gewoonlijk werk ik dit artikel regelmatig bij naarmate ik nieuwe tests doe en nieuwe ontdekkingen doe!
Overigens, even een kleine herinnering zodat we begrijpen waar we het in dit artikel over hebben. De term “kebab” of “kebap” (in het Turks) verwijst naar verschillende gerechten op basis van gegrild vlees in de Ottomaanse en Perzische wereld, maar het verwijst ook naar het type restaurant dat ze serveert. Bovendien duidt de term alleen specifiek op de sandwich gevuld met aan het spit gegrild vlees of döner kebab, populair geworden in Berlijn, Duitsland, in de jaren 1970.
_
Inhoudsopgave
Sürpriz
Het Berlijnse kebabmerk Sürpriz opende in 2024 een nieuwe vestiging bij Bastille. De keten heeft al 3 andere adressen in de hoofdstad en biedt döner kebab (in broodje) of dürüm kebab (in een wrap) aan. Ik raad je de klassieke kebabversie met gemarineerde kip aan, die is uitstekend, maar je hebt ook 2 vegetarische recepten (met of zonder halloumi). En bovendien zijn de frietjes en sauzen ook huisgemaakt! Kortom, alles is verrukkelijk, het is echt heel lekker, de ingrediënten zijn vers en de kwaliteit is top!
Getest in 2024
Sürpriz Bastille
5 Rue de la Roquette, 75011 Parijs
Prijs: menu’s döner + frietjes 9,60€ of dürüm + frietjes 10,50€ / döner kebab of halloumi 7,60€ / dürüm kebab of halloumi 8,50€ / döner vega 6€ / dürüm vega 7€
_
Impact Berliner Kebab
Dankzij dit restaurant heb ik me verzoend met de Kebab! Dit kleine adres in het 11e arrondissement van Parijs ziet er niet uit, maar toch hebben we heerlijk gegeten! Ik raad je sterk aan om de Berliner met het traditionele, huisgemaakte Turkse brood te proberen, want het is een ware traktatie! Binnenin: met kruiden gemarineerde kip, een mix van rauwkost en gegrilde groenten, feta en een van de drie door de chef huisgemaakte sauzen (7,50€ per sandwich + 3,50€ voor een menu).
Edit van 16 december 2024: de keten heeft inmiddels 3 Parijse adressen, één in het 2e en twee in het 11e, waaronder de eerste die we in 2023 hadden getest; goed om te weten: de locatie in het 2e heeft een paar tafels om neer te ploffen en van je kebab te genieten in een Berlijnse club-sfeer (de muzikale sfeer is ook de moeite waard!).
Getest in 2023 en 2024
Impact Berliner Kebap
119 Rue du Chemin Vert, 75011 Parijs
185 Rue St Denis, 75002 Parijs
Elke dag geopend behalve op zondag
Prijs: menu’s döner 12€ / döner kebap 8€ / bowl halloumi 11€
_
Atelier Dürüm
De dürüm kebap is een soort sandwich gevormd door een platbrood gevuld met vlees, waarbij dürüm “opgerold” betekent in het Turks. Dit adres in het 18e arrondissement nodigt je uit om de keuken van het zuidoosten van Turkije te ontdekken. Na enkele weken verbouwing is dit familiebedrijf in oktober 2023 heropend met een strakke inrichting in warme kleuren. Hier werken ze met verse ingrediënten die op het laatste moment worden samengesteld in een open keuken.
Op het menu staat huisgemaakt brood, vlees gemarineerd en gebakken op houtvuur (kip, lamsvlees, gehakt rundvlees of zelfs bulgurballetjes), evenals verse groenten van hoge kwaliteit. De dürums zijn ook in veganistische en vegetarische versie verkrijgbaar, maar als je vlees eet, raad ik je het topgerecht van het adres aan: de Adana met rundvlees en lamsgehakt (8,50 €). Wat betreft de drankjes raad ik je aan om de ayran (2€) te proeven, een traditionele Turkse drank op basis van gefermenteerde melk. Het is wat vreemd, maar het is huisgemaakt en ik vind het belangrijk om nieuwe dingen te ontdekken!
Getest in 2024
Atelier Dürüm
41 rue de Clignancourt 75018 Parijs
Prijs: dürüm tussen 8,50€ en 10€ / börek 5€ / ayran 2€ / baklava 6€
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
