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L’Artisan de la Truffe

par Melle Bon Plan
Publié : Mis à jour :

La truffe est un produit noble qu’on ne mange pas tous les jours, loin de là. C’est, avec le caviar, un de ces mets qu’on réserve à des moments particuliers, voir exceptionnels.

Moi ce que j’aime le plus dans la truffe c’est son goût brut. Un de mes meilleurs souvenirs de dégustation de truffe, c’est d’ailleurs ce jour où mon papa nous avait fait tout simplement (façon de parler) une petite omelette avec des brisures de truffe. J’en salive encore…

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

L’Artisan de la Truffe c’est donc le temple de cette tubercule mystérieuse et cachée, qui par sa rareté et sa difficulté à être trouvée est devenue un produit très recherché et donc coûteux.

Cette Maison permet de découvrir plusieurs variétés de truffes fraîches sélectionnées tout au long de l’année : la truffe noire (tuber melanosporum), la truffe blanche (tuber magnatum), la truffe d’été (tuber aestivum), la truffe brumale (Tuber Brumale), Truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) ou encore Truffe noire d’Australie. L’occasion donc, d’en apprendre plus sur ce diamant noir et d’en redécouvrir toutes les saveurs.

Artisan de la Truffe Marais

L’enseigne possède plusieurs adresses sur Paris et j’ai eu déjà l’occasion d’en découvrir deux : le corner du BHV Marais et sa dernière (et troisième) adresse parisienne dans le quartier de Beaubourg.

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Artisan de la Truffe Marais

Cette troisième adresse parisienne, située dans le Marais, possède une petite terrasse bien agréable pour les jours ensoleillés et la salle à l’intérieur est tout en longueur.

salle Artisan de la Truffe Marais

Melle Bon Plan Artisan de la Truffe Maraiscafé Artisan de la Truffe Marais

salle Artisan de la Truffe Marais

A goûter :

  • En entrée on a pris une planchette de l’artisan à partager (12 €) avec du fromage, de la charcuterie et du tarama, tous à la truffe évidemment !

planche Artisan de la Truffe Marais

  • En plat de pâtes j’ai testé les tortellini ricotta à la truffe (20 €) avec de la crème de parmesan.

pâtes Artisan de la Truffe Marais

  • En plat plus estival, on a adoré avec le photographe préféré le Ceviche de Daurade Royale à la truffe (23 €), que je vous recommande chaudement.

ceviche Artisan de la Truffe Marais

Le bon plan : la formule déjeuner du lundi au vendredi avec 3 plats au choix + café ou thé gourmand pour 22 €

salle Artisan de la Truffe Marais

facade Artisan de la Truffe Marais

Artisan de la Truffe Marais

19 rue Rambuteau 75004 Paris

ouvert du lundi au mercredi de 11h00 à 15h00 et de 18h00 à 22h00 ; le jeudi et vendredi de 11h00 à 22h00 ; le samedi et dimanche de 10h00 à 22h00

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Le Corner Artisan de la Truffe au BHV Marais

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

La marque propose des produits d’épicerie fine à base et autour de la truffe, distribués dans ses corners au sein de boutiques gourmandes à Paris et en Province. Dans son corner au 3ème étage du BVH Marais, elle a également un petit comptoir de dégustation. C’est là-bas que nous nous sommes rendus pour tester quelques uns de leurs produits.

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

A goûter :

  • Dans le choix des entrées, nous avons beaucoup aimé l’oeuf mollet à la truffe (13 €) avec une fricassée de champignons, pousses d’épinards, brioche toastée, crème de parmesan, copeaux de truffe fraîche de saison.

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

  • En plat je vous recommande vivement les tagliatelles à la truffe (16,50 €) avec une super sauce crémée au parmesan et aux copeaux de truffe fraîche de saison, qui sont absolument délicieuses !

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

  • Autre plat très goûteux aussi, le risotto à la truffe (19 €) avec des copeaux de truffe fraîche de saison et de la roquette.

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

  • On termine ce déjeuner par un dessert éphémère, un éclair au chocolat et à la truffe signé par le pâtissier Christophe Adam et donc fait évidemment en partenariat avec l’Éclair de Génie (8,50 €). Je vous conseille de l’accompagner d’un petit café (2,80 €) et c’est parfait !

éclair artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

éclair artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

Le Bon Plan : la formule déjeuner avec Tagliatelle à la truffe ou Brouillade à la truffe + café ou thé gourmand pour 22 €

artisan de la truffe BHV Marais Paris - DR Nicolas Diolez 2017

Merci à l’Artisan de la Truffe pour ces invitations.

L'Artisan de la Truffe

3ème étage BHV Marais

52 rue de Rivoli, 75004 Paris

ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 20h
et le dimanche de 11h à 19h

 


Retrouvez ci-dessous tous mes tests de restaurants à Paris :
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CARTE DE MES BONNES ADRESSES FOOD A PARIS ET EN ILE-DE-FRANCE

Restaurant    Bar          Pâtisserie / Boulangerie          Salon de thé / Coffee Shop
Brunch          Glacier


 

Crédits photos : Nicolas Diolez
Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation

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2 commentaires

Lili 8 septembre 2018 - 8 h 35 min

Olala, le ceviche semble foufou !
J’avais adoré l’œuf mollet 🙂
Même à 8h35 du matin, ça me fait envie 😉

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Melle Bon Plan 8 septembre 2018 - 9 h 33 min

@Lili ahah lol, oui le ceviche ça a vraiment été le coup de coeur de notre déjeuner 😉

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