È quasi Natale e sto pubblicando tantissimi articoli su questo tema. Vi farò venire l’acquolina in bocca (o almeno ci spero…) con la mia selezione di tronchetti di Natale per concludere in allegria il vostro pasto delle feste. La ricerca del tronchetto di Natale è un po’ come esitare tra i macarons di Ladurée e quelli di Pierre Hermé, è una questione di gusti… Insomma, ecco la mia piccola selezione (non esaustiva, ovviamente) dei dolci di Natale che mi piacerebbe trovare sulla mia tavola o al veglione…
In questo articolo troverete anche i tronchetti degli anni passati che ho avuto l’occasione di scoprire e degustare, il che permette sempre di vedere l’evoluzione del gusto in questi ultimi anni e di tenere traccia di queste vecchie golosità delle feste.
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Sommario
Le Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Questo hotel 5 stelle, iconico di Versailles, si trova proprio al confine con il dominio reale di Luigi XIV, in una cornice assolutamente unica.
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La Bûche Origami 2022
Nel 2022, lo Chef pasticcere del Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Eddie Benghanem, ha immaginato un tronchetto di Natale ispirato ai suoi momenti preferiti delle feste, quelli che si condividono in famiglia. Questo tronchetto Origami è una decorazione a sé stante e si gusta anche con gli occhi. L’entremet è un dolce ricoperto da un sottile guscio di cioccolato al latte del Perù, 60% cacao di Nicolas Berger. All’interno scopriamo una mousse al cioccolato al latte, tanto regressiva quanto golosa. Una pralina alla mandorla e sobacha accompagna inoltre il tronchetto, insieme a una crema alla vaniglia tostata e un confit di agrumi (mandarino e limone). Insomma, non vi nascondo che questo tronchetto è una vera delizia! Uno dei miei preferiti di quest’anno.
Tronchetto Origami di Natale dello chef pasticcere Eddie Benghanem
Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
1 boulevard de la Reine, 78 000 Versailles
Prezzo: 84 € per 6/8 persone
Edizione limitata da asporto
Su ordinazione in anticipo e ritiro al Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace dal 17 dicembre 2022 al 1° gennaio 2023
Servito sul posto in formato individuale “Dolce di Natale” a 16 € tutti i fine settimana al Bar
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La Bûche Dinde de Noël 2021
Nel 2021, lo Chef pasticcere del Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace, Eddie Benghanem, aveva ideato un tronchetto di Natale tanto delizioso quanto sorprendente. Arrampicato sulla sua pentola, il tacchino cova preziosamente il suo piccolo capolavoro: un magnifico entremet, goloso e regressivo. Sotto un sottile guscio di cioccolato croccante, scopriamo il ricordo d’infanzia di una mousse al cioccolato leggera, una crema alle due vaniglie, un biscotto morbido e un crumble alla nocciola del Piemonte caramellata al fior di sale. Le consistenze e i sapori si mescolano perfettamente e il risultato è molto leggero con un piccolo (grande) gusto che tira l’altro…
Tronchetto Il Tacchino di Natale di Eddie Benghanem per il Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
Tariffa: 84 € per 6/8 persone
Hôtel du Collectionneur
L’Hôtel du Collectionneur è un bellissimo stabilimento 5 stelle a Parigi che celebra lo stile Art Déco. Ospita un ristorante e un bar, Le Collectionneur Paris.
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La bûche de Noël 2024
Nel 2024, l’Hôtel du Collectionneur propone un tronchetto vaniglia e mango con un tocco di pralina, unendo leggerezza e golosità. Elaborato con una mousse di vaniglia e una composta di mango, è arricchito da un tocco di pralina alle nocciole, che dona una consistenza croccante al palato.
Hôtel du Collectionneur
51-57 rue de Courcelles 75008 Parigi
Prezzo: tronchetto 6 porzioni 95 € (proposto dal 10 al 25 dicembre 2024)
La Meringaie
La corona Gaïa di Natale 2022
Nel 2022, la pavlova de la Meringaie si trasforma in corona di Natale con una meringa croccante e leggera, panna montata ai pinoli, clementina e kiwi rosso. Come sempre, i dolci de la Meringaie sono davvero perfetti per concludere un pasto un po’ ricco, all’insegna della leggerezza.
Corona Gaïa de la Meringaie
Prezzo: per 6 persone 52€ / per 12-15 persone 110€ / disponibile anche in formato rotondo a partire da 6,50 (individuale) / 4 persone 25,60€ / 6 persone 37,50€ / 8 persone 49,70€ e in formato tronchetto per 6-8 persone 52€
In vendita nelle boutique parigine de la Meringaie
Consegna a Parigi e banlieue vicina e ritiro in negozio
la Maison du Chocolat
Tronchetto Natale 2024
Nel 2024, Nicolas Cloiseau aveva immaginato un tronchetto Rosa dei Venti. Vi ritroviamo una dominanza di noci (biscotto alle noci, pralina alle noci, noci caramellate e una crema alle noci e vaniglia) con una mousse al cioccolato fondente intenso. Oltre a questo tronchetto d’autore, la maison propone anche 3 tronchetti al cioccolato intramontabili che ritroviamo ogni anno: Caracas; Marajuca; Figaro.
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Tronchetto Natale innevato 2023
Ho avuto un vero colpo di fulmine per questo tronchetto d’eccezione al cioccolato, eppure molto leggero, ideato da Nicolas Cloiseau. Vi ritroviamo una mousse al cioccolato, abbinata a pera fondente e caramello cremoso, il tutto con una pralina al mais tostato. Oltre a questo tronchetto d’autore, la maison propone anche 3 tronchetti al cioccolato: Caracas; Marajuca; Figaro.
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La Bûche Absolument Cadeaux 2022
Nel 2022, Nicolas Cloiseau ci propone un tronchetto al cioccolato, ovviamente, ma a forma di regalo con caramello salato e una pralina alle noci pecan. Alcune noci pecan ricoperte di cioccolato al latte rendono il tutto croccante, su un letto di brownie alla polvere di noci pecan caramellata. Raccomando questo tronchetto agli amanti del cioccolato.
Bûche Absolument Cadeaux
La Maison du Chocolat
Prezzo: 120 € al pezzo (taglia unica per 6/8 persone in edizione limitata)
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Bûche Féérie 2015
Jean-Paul Hévin
I Tronchetti di Natale al Cioccolato 2024
Il tema 2024 del cioccolatiere è “Les Nouveaux Mondes” che per Jean-Paul Hévin rappresenta l’origine sacra del cacao nel Nuovo Mondo. I tronchetti: bûche Cameroun con un cioccolato più etico proveniente dal centro di raccolta costruito da Jean-Paul Hévin in Camerun, un gianduja alla nocciola, una mousse al cioccolato fondente Grand Cru (6-8 persone 67 €); bûche Corail con un pralinato croccante alla nocciola, un biscotto al cioccolato, un cremoso al pralinato e una mousse al cioccolato fondente Grand Cru del Perù (6-8 persone 67 €); la bûche de voyage “Sagittarius” con un gianduja sfogliato alla nocciola, un biscotto alle mandorle e cioccolato fondente e una mousse al cioccolato fondente Grand Cru del Camerun (6 persone 58 €); la bûche glacée “Fireworks” con un biscotto alle mandorle, un sorbetto pera e yuzu, un parfait al cioccolato e una meringa francese (5 persone 39 €).
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I Tronchetti di Natale al Cioccolato 2023
Il tema 2023 del cioccolatiere è “Paris for Ever” che celebra la storia d’amore tra Jean-Paul Hévin e la capitale. I tronchetti: Sous le ciel de Paris con una mousse al cioccolato Grand Cru del Perù, gelatina di pera e una mousse leggera alla vaniglia (6 persone 49 €); Paris-tour con una mousse al cioccolato Grand Cru del Perù, un gianduja al pistacchio e una crema caramellata al cardamomo (6 persone 49 €); la bûche de voyage “Sunset” con una mousse al cioccolato Grand Cru del Madagascar, un gianduja alla nocciola e un biscotto al cioccolato fondente alle mandorle punzecchiato alle spezie (6 persone 49 €); la bûche glacée “Réverbère” con un biscotto alla castagna, sorbetto alla griotta, mousse ai marron glacé e meringa francese (9 persone 58 €).
Tronchetti di Natale Jean-Paul Hévin 2023
Prezzo: tronchetti per 6 persone tra 49 € e 58 €
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I Tronchetti di Natale al Cioccolato 2022
Quest’anno, la collezione per le feste di Jean-Paul Hévin, “Pourquoi pas ?” stravolge gentilmente le abitudini e propone alcuni giochi di parole come la Biche de Noël (un tronchetto con marroni, castagne e crema bruciata all’arancia), Noël au Balcon (un tronchetto al cioccolato fondente Grand Cru del Perù con un tocco di agrumi e zenzero), Vacherin service compris (un tronchetto con castagne, tè matcha, marron glacé e meringa alla francese), o ancora Voyage dans le Temps (un tronchetto nella tradizione dei “dolci da viaggio” con un cioccolato fondente alle mandorle leggermente punzecchiato al whisky torbato).
Tronchetti di Natale Jean-Paul Hévin 2022
Prezzo: tronchetti per 6 persone tra 44 € e 46 €
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I Tronchetti di Natale al cioccolato 2015
Chef Guy Martin
Per le feste di fine anno, lo Chef Guy Martin presenta ogni anno tronchetti di Natale unici e gustosi per il Grand Véfour, per il restaurant Pasco, per il ristorante La Mère Lachaise e per il ristorante A Noste.
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Il tronchetto mango Cocco 2024 per il Grand Véfour
Per il Grand Véfour, lo chef Guy Martin propone un tronchetto mango e cocco dai sapori esotici e con un’estetica raffinata. Elaborato a partire da cioccolato fondente intenso, è arricchito da frutti dei paesi caldi, con una valorizzazione particolare del mango, lavorato in varie forme.
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Il tronchetto Coco Mango 2024 per A Noste
Il tronchetto di Natale “Coco Mango” di Anoste propone sapori esotici con una consistenza leggera e spumosa. Questa creazione è composta da una mousse vellutata al cocco, arricchita da inserti di mango fresco e scorza di limone.
Tronchetto Coco Mango / ristorante A Noste
Prezzo: 54 € / per 6 persone
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Il Tronchetto Croccante 2024 per La Mère Lachaise
Questo sofisticato tronchetto di Natale è composto da una ganache al cioccolato Dulcey, arricchito da un croccante di cioccolato bianco e una dacquoise al pralinato. È stato il tronchetto preferito dal fotografo durante questa degustazione!
Tronchetto Croccante / ristorante La Mère Lachaise
Prezzo: 58 €
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Il Tronchetto Marron Cassis 2024 per Pasco
Nel 2024, il tronchetto di Natale del Pasco si distingue per il suo profumo di marron cassis. È composto da una crema di marroni e da un Jivara al latte, creando una consistenza allo stesso tempo cremosa e leggera.
Tronchetto Marron Cassis / ristorante Pasco
Prezzo: 64 €
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Il tronchetto Coco Passion 2023 per il Grand Véfour
Per il Grand Véfour, lo chef Guy Martin propone un tronchetto passion cocco, al cioccolato al latte e nocciola. Nel menu: pan di spagna, ganache, mousse al cocco, mousse al frutto della passione e cioccolato.
Tronchetto Coco Passion / Le Grand Véfour
Prezzo: 88 €
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Il Tronchetto Funghi Porcini dei Boschi 2022 per il Grand Véfour
Questo dessert di Natale dal gusto delicatamente equilibrato, tra tronchetto passion, mousse cioccolato porcini e cioccolato fondente. Ingredienti: gelatina al frutto della passione, ganache al cioccolato fondente, mousse al frutto della passione, mousse al cioccolato e porcini e cioccolato pailleté.
Tronchetto passion, mousse cioccolato porcini e cioccolato fondente
Le Grand Véfour
Prezzo: 88€ il tronchetto per 6 persone
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Il tronchetto Olentzero 2023 per A Noste
Olentzero è un personaggio della cultura e della tradizione basca; nel XVII secolo, questo termine indicava la notte di Natale, un delizioso viaggio nel cuore dei Paesi Baschi che lo Chef propone per 6 persone. In programma: pan di Spagna al pistacchio con pere cotte nello sciroppo, composta di mele cotogne con peperoncino d’Espelette, crema pralinata e una decorazione con funghi di meringa al peperoncino d’Espelette, un albero di cioccolato al fior di sale e una mousse di pan di Spagna al pistacchio.
Bûche Olentzero / ristorante A Noste
Prezzo: 66 €
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La Bûche al foie gras 2022 di A Noste
Per le festività di fine anno 2022, lo Chef Guy Martin ha ideato una gustosa Bûche salata al foie gras d’anatra, da gustare come antipasto o come dessert.
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La Bûche Mont-Blanc 2022 per Pasco
Questa Bûche unisce crema di castagne, vaniglia e cioccolato per una dolcezza unica al palato. Ingredienti: crema di castagne, marroni canditi, panna montata alla vaniglia, sciroppo alla vaniglia e glassa al cioccolato al latte.
Bûche Mont-Blanc
Ristorante Pasco
Prezzo: 64€ la Bûche per 6 persone
Pierre Marcolini
Le Bûches 2022
La collezione invernale di Pierre Marcolini propone Bûches a forma di abete in formato individuale o per 6 persone. Sono disponibili vari gusti: cioccolati grand cru, caffè, castagna o ananas e cocco.
Bûches Pierre Marcolini
Prezzo: 6,50 € formato individuale / 53 € per 6 persone
Nina Métayer
La pasticciera Nina Métayer (eletta miglior pasticciera del mondo quest’anno) è ambasciatrice del Burro Charentes-Poitou DOP dal 2019, che utilizza nelle sue ricette.
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Le Bûches di Natale 2023
Per il 2023 propone 5 Bûches diverse: il Flocon (90 € per 6/8 persone), la Bûche signature 2023; la Rencontre (75 € per 8 persone), una Bûche signature senza glutine in collaborazione con l’app di incontri Bumble; la Bûche di Natale esotica (tra 8,50 € e 64 € a seconda del formato) a base di mandorla e cocco; la Bûche di Natale Tiramisù (tra 8,50 € e 64 € a seconda del formato) con uno sciroppo di caffè fatto in casa; la Bûche di Natale al cioccolato (tra 8,50 € e 64 € a seconda del formato).
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Le Bûches di Natale 2022
La pasticciera Nina Métayer è ambasciatrice del Burro Charentes-Poitou DOP dal 2019, che utilizza nelle sue ricette. Quest’anno propone 3 Bûches diverse: Goût de l’Enfance (Bûche Signature); Promenade en Forêt (Bûche tradizionale senza glutine) e Matin d’hiver (gusto agrumi).
Bûches Nina Métayer
Prezzo delle Bûches:
Le Goût de l’Enfance: taglia unica 69 €
Promenade en Forêt: 8,50 € porzione individuale; 4/6 porzioni 34 €; 6/8 porzioni 59 €
Matin d’hiver: 8,50 € porzione individuale; 4/6 porzioni 34 €; 6/8 porzioni 59 €
L’Eclair de Génie
La collezione di Natale 2023
Le Bûches 2023 di Christophe Adam sono semplicemente magnifiche, incentrate sul tema dell’orsetto Malmö (Malmö classico, Malmö regali o anche Malmö nanna). Troviamo ovviamente anche una selezione di Éclair di Natale (45 € per 6 éclair) con diversi gusti (cioccolato fondente Messico e arachidi; pralinato nocciola arancia; pralinato noci pecan; cioccolato al latte Svizzera e cannella; vaniglia del Madagascar e caramello; caramello al burro salato).
Les Belles Envies
Questa pasticceria parigina propone dolci, cioccolatini e biscotti a basso contenuto di zuccheri. Utilizza farine antiche e ricche di fibre con un basso indice glicemico come la farina di lupini, la farina di cocco e la farina di grano tenero semi-integrale T80. Le loro creazioni hanno un indice glicemico inferiore a 30, il che rappresenta una diminuzione di circa il 60% rispetto a quello di una pasticceria ordinaria. Hanno anche una certificazione igc®: Indice Glicemico Controllato.
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Le Bûches 2023
Per questa edizione, Les Belles Envies propone 3 ricette di Bûches: la Bouleversante Pop Passion (individuale: 7,5 € / 6 persone: 45 €), la Merveilleuse Pistache-Framboise (individuale: 7 € / 4-5 persone: 35 € / 8-10 persone: 60 €) e la Prodigieuse Choco-Noisette (individuale: 7 € / 4-5 persone: 35 € / 8-10 persone: 60 €).
Les Belles Envies
17 rue Poncelet 75017 Parigi
3 Rue Monge 75005 Parigi
Maison Kayser
Collezione Bûches 2023
Il maestro panificatore Éric Kayser e il suo team propongono una collezione di Bûches 2023 costituita da 5 creazioni: Cappuccino (con mousse al caffè, un croccante mandorla e granella di cacao, un biscotto al cioccolato, confettura di latte e un inserto di mousse al latte), Lampone, Mango Passion Sesamo, Foresta Nera e Cioccolato. Queste Bûches sono disponibili dall’8 dicembre in formato individuale e in grande formato dal 15 dicembre nelle panetterie Maison Kayser.
Bûches 2023 di Eric Kayser
Prezzo delle Bûches: tra 26 € e 39 €
Paris Baguette
Il pasticciere di Paris Baguette è Julien Chamblas. Questa casa fondata nel 1988 è stata pioniera nella ricerca dei migliori prodotti, con un approvvigionamento di altissima qualità e un rapporto unico con i propri produttori. L’insegna possiede 4 boutique a Parigi: Saint-Michel; La Défense; Châtelet; Montparnasse.
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Bûche di Natale 2022
Nel 2022 il pasticciere ha immaginato 3 creazioni di Bûches di Natale con sapori imperdibili della pasticceria tradizionale francese, incentrate sugli abbinamenti cioccolato-pralinato, fragola-rabarbaro e il classico Saint-Honoré rivisitato per l’occasione. Per quanto mi riguarda, ho scoperto la Bûche Fragola / Rabarbaro con una mousse leggera alla fragola, composta di rabarbaro e uno strato croccante al riso soffiato.
Bûche Paris Baguette Fragola-Rabarbaro
Sébastien Bouillet
Durante il mio soggiorno dai miei genitori per le feste, ho scoperto che il pasticciere-cioccolatiere di Lione Sébastien Bouillet aveva il suo laboratorio nella cittadina dove vivono (Miribel). Abbiamo quindi preso l’abitudine di rifornirci da lui per la nostra Bûche di Natale in famiglia per il cenone del 24 dicembre.
Pasticciere-cioccolatiere Bouillet
Atelier e Scuola di Pasticceria
ZI la Tuilière, rue de la traille, 01700 Miribel
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Mini-Bûches a tema “gioco” 2021
Abbiamo testato per Natale la sua selezione di 7 mini-bûches (7 € l’una) basata sul tema del gioco: Joker; Pac Man; Cluedo; Super Mario; Scrabble; Angry Birds; Scacco Matto.
Dalloyau
Collezione di Natale 2022
In questa collezione di Natale 2022, Dalloyau propone la bûche Starlite in edizione limitata (89 €), ma anche la bûche Hors-Piste, super originale e molto leggera, con una mousse al cocco e vaniglia di Tahiti, un cremoso all’avocado e lime con semi di frutto della passione, composta di frutta esotica alla vaniglia profumata alle bacche di Timur e biscotto alla banana.
Collezione di bûches di Natale 2022 Dalloyau
Invitation à la Ferme
La Bûche Gelata 2022
Nel 2022, la bûche gelata della rete di agricoltori biologici “Invitation à la Ferme” è ricca di frutta, con una creazione al mango e frutto della passione. Questa bûche è biologica, senza coloranti né aromi, prodotta in fattoria e venduta localmente (nel raggio di 80 km) nelle 44 fattorie della rete.
Bûche Invitation à la Ferme Mango Passione
Prezzo: 12,99 € per 7/8 porzioni
La Glacerie
Questo marchio appartiene a David Wesmaël, Meilleur Ouvrier de France glacier. Ha completamente ripensato la degustazione del gelato e propone nelle sue boutique formati innovativi, rispettando sempre il gusto originale della frutta.
La collezione di dessert gelati di Natale 2022
Questa collezione festiva e raffinata unisce il savoir-faire pasticcere all’arte della gelateria. In programma: decorazioni gelate da appendere all’albero e sulla tavola delle feste, una stella con mousse gelato al Gianduja nero, un gelato al cioccolato bianco e sorbetto al mango, arancia e zenzero, bûches nomadi dal design grafico e una sfera magica.
Collezione Natale 2022
Prezzo: Ma bonne Etoile 62 € per 6 persone / bûches nomadi per 6 persone 42 € / sfera magica per 6-8 persone 62 € / decorazione gelata per 6-8 persone 62 €
Atelier des Glaces Van Den Casteele
Questo artigiano gelatiere produce dal 1975 le sue ricette di dessert gelati nelle Fiandre. Tutti i gelati sono prodotti artigianalmente nel Nord della Francia a St Sylvestre Cappel con prodotti locali e ingredienti rigorosamente selezionati. Oggi esistono 11 negozi Van Den Casteele negli Hauts de France, 1 negozio a Bourgoin-Jaillieu (in Isère, vicino a Lione) e infine un negozio nell’Ile-de-France (dove ci siamo recati per testare i suoi prodotti) a Plaisir, negli Yvelines.
Bûches gelate l’Atelier des Glaces Van Den Casteele
Le Carré des Ebisoires 78370 Plaisir
Prezzo delle bûches a partire da 19,90 €
La Fabrique Givrée
Barretta gelata XXL 2021
Nel 2021, la Fabrique Givrée proponeva bûches gelate nello stile delle barrette di cioccolato della nostra infanzia, in formato XXL e completamente rivisitate dalla maison. È un’esperienza molto nostalgica e funziona benissimo (menzione speciale per la Pomme Céréale e la Lait Noisette) e inoltre il prezzo mi sembra molto ragionevole.
Le 4 ricette di bûches di Natale: Arachidi Caramello; Mela Cereali; Latte Nocciola; Cocco Cioccolato.
La Fabrique Givrée
26 rue Soufflot, 75005 Parigi
Barretta gelata XXL / bûche di Natale: 30 € per 6-8 persone
La maison Sève
La collezione di bûches 2017
La Maison Sève presenta per Natale 2017 una collezione di 3 bûches:
- La bûche Colibri, composta di mango e frutto della passione con una ganache montata alla fragola e biscotto dacquoise
- La bûche Zeste de Dentelle, con ganache e mousseline al limone e biscotto viennese arrotolato
- La bûche Graphique, con ganache alla vaniglia del Madagascar, mousse al cioccolato fondente, composta di ciliegie e croccante al cioccolato al latte
Maison Sève
Prezzo di una bûche: 39,90 € (disponibile a partire dall’8 dicembre 2017)
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Fauchon
I dessert delle feste 2017
In programma: La bûche Signature (per 6 a 8 persone / prezzo: 120 €) con sciroppo al limone e gin, croccante alle mandorle, composta di kumquat e cremoso alle bacche di ginepro; i cappelli di Natale Baby Choc (prezzo: 12 € l’uno); il vassoio di 3 mini-bûches a cubo (prezzo: 11 €).
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Pépite Boulangerie
Questa pasticceria – panetteria è quella della chef pasticcera Alice Lin e possiede diversi indirizzi a Parigi. Nel 2024, Pépite Boulangerie propone la sua famosa pasticceria Kiss Me al gusto rosa – litchi in versione bûche di Natale per 4 a 6 persone.
Pépite Boulangerie
23 boulevard Voltaire 75011 Parigi
Prezzo della bûche Kiss Me: 7 € la mini-bûche e 38 € la bûche per 4 a 6 persone
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Pâtisserie Vandermeersch
Questo pasticcere panettiere, Stéphane Vandermeersch, è presente nel 12° arrondissement di Parigi dal 1999.
La bûche versione tatin 2017
Boulangerie Pâtisserie Vandermeersch
278 avenue Daumesnil 75012 Parigi
Prezzo: bûche 4 porzioni 30 € / 6 porzioni 45 € / 8 porzioni 60 €
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Exki
La bûche individuale al tè Matcha 2017
Una cupola croccante di cioccolato bianco e matcha con un cuore fondente al cioccolato nero, per gli amanti del cioccolato concentrato!
Exki
Prezzo: 3,60 € da asporto, 3,95 € sul posto (fino al 7 gennaio 2018)
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Reÿs, glaces éternelles
Il fondatore del Glacier REŸS, Jean-Pierre Braun, è un appassionato di gelato e propone costantemente nuovi gusti nella sua boutique parigina.
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Le bûches gelate 2024
Le bûches gelate sono un must di ogni fine anno e Reÿs propone, con un tocco di originalità, un trio di bûches: Dei dell’Amazzonia / dolcezza passione; Passeggiata a Bangkok / elisir di Giava; Tre Vaniglie. Le bûches sono disponibili in formato piccolo (4-6 persone) o grande (8-10 persone).
REŸS – Glaces Éternelles
4 rue du Bourg Tibourg 75004 Parigi
Prezzo delle bûches: 32 € per 4/6 persone e 48 € per 8/10 persone
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Le bûches gelate 2023
I tronchetti gelato sono un must di ogni fine anno e Reÿs propone, con un tocco di originalità, un duo di gusti iconici della casa, presentato sotto forma di tronchetto su un biscotto nougatine. I tronchetti sono disponibili in formato piccolo (3-4 persone) o grande (6-8 persone).
REŸS – Glaces Éternelles
4 rue du Bourg Tibourg 75004 Parigi
Prezzo dei tronchetti: 32 € (4/6 persone)
Sain
Da Sain, Anthony Courteille propone di ritrovare i sapori d’altri tempi a lui tanto cari, realizzando prodotti biologici, senza zuccheri raffinati o aggiunti. Tutto è biologico, senza zuccheri raffinati o aggiunti. Questi prodotti si possono trovare nelle boutique delle vie Alibert nel 10° arrondissement di Parigi e in rue des Gravilliers nel 3° a partire dal 20 dicembre.
I Tronchetti 2023
Quest’anno da Sain troviamo 2 proposte: tronchetto vaniglia e lime con un pan di Spagna arioso, crema al burro, vaniglia, rum, lime come aroma e una spolverata di finger lime / tronchetto al cioccolato che unisce la potenza di un grand cru, la scioglievolezza del caramello e la pralina, il tutto con granella di nocciole.
I tronchetti Sain
Intercontinental Bordeaux
Gaëtan Fiard, Campione del Mondo di Pasticceria, è il pasticcere dell’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, che abbiamo scoperto durante il nostro soggiorno a Bordeaux nel 2024.
Il tronchetto di Natale 2024
Il nostro fotografo preferito ha avuto la fortuna di recarsi al Café de la Paix dell’InterContinental Paris Le Grand, per scoprire la presentazione esclusiva del loro tronchetto di Natale 2024 e della pasticceria d’autore del Pressoir d’Argent (ristorante stellato dell’hotel). Nel 2024, lo Chef Gaëtan Fiard si ispira all’eleganza della nuova sala da tè dell’hotel, il Boudoir de Léa, con tronchetti dalla forma che ricorda quella del biscotto savoiardo.
- La prima creazione, Velours, è un’unione tra un cioccolato fondente intenso e nocciole croccanti con una mousse al cioccolato unita a un biscotto e ricoperta di pralina.
- La seconda creazione, Satin, è un tronchetto tropicale con mango e frutto della passione con una mousse e un biscotto al cocco.
InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel
2-5 place de la Comédie, 33000 Bordeaux
Prezzo dei tronchetti: 45 € per 4 persone / 59 € per 6 persone
Meert
Questa famosa casa di Lille è stata fondata nel 1677. Se passate per Lille, non perdete la loro splendida boutique in rue Esquermoise.
I tronchetti di Natale 2023
Ho avuto modo di assaggiare il tronchetto l’Etoile Noire con un biscotto morbido al cacao, un cremoso al cioccolato monorigine Venezuela 72% cacao, profumato al limone nero dell’Iran, uno zabaione al cioccolato, un croccante frollino al cacao, limone candito, granella di cacao e fior di sale (60 € per 6 persone).
I tronchetti Meert
Bene, dopo questo piccolo momento di “leccare le vetrine”, non mi resta che augurare a tutti voi degli ottimi pasti per le feste e non esitate a venire a dirmi quali prelibatezze avrete gustato attorno alle vostre belle tavole festive.
Crediti foto: Nicolas Diolez e Mademoiselle Bon Plan
