Non sono sempre stata un’appassionata di vino… Mi ci sono avvicinata piuttosto tardi, ma ammetto che ora sono una vera estimatrice e inizio persino a capirci qualcosa (sì, me la tiro, e allora?), grazie soprattutto ai miei soggiorni di enoturismo in Borgogna. In effetti, in tutta la bellezza e la complessità della produzione vinicola mondiale, e in particolare in Francia, la Borgogna rappresenta una regione a sé stante. Il vigneto di Borgogna è antichissimo, essendo nato 2000 anni fa, durante lo sviluppo del mondo gallo-romano, e si è poi fatto conoscere grazie al lavoro dei monaci e dei Duchi di Borgogna nel Medioevo.
Questo articolo è il risultato di diversi soggiorni di enoturismo in Borgogna (un genere che si sta sviluppando sempre di più negli ultimi anni), nel 2018, nel 2020 e a luglio 2023, durante i quali sono partita alla scoperta dei vini di Borgogna attraverso diverse attività, indirizzi da visitare… Ti propongo quindi una piccola guida enoturistica della Borgogna, come sono solita fare, con i miei suggerimenti su cosa fare e vedere per decifrare il mistero della produzione vitivinicola borgognona. E ovviamente anche una selezione di ottimi indirizzi!
Sommario
Vini di Borgogna, qualche spiegazione
In Borgogna tutto è diverso, bisogna capire gli strati delle denominazioni (regionali, village, 1er Cru, Grand Cru), le diverse regioni vinicole (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Châtillonnais e Chablis & Grand Auxerrois), conoscere i due vitigni star (chardonnay e pinot nero), comprendere il concetto di Climats e di terroirs, le percentuali degli stili di vino prodotti (61% di vini bianchi, 28% di vini rossi & rosati e 11% di Crémant de Bourgogne). Tutto questo per apprezzare al meglio i vini unici prodotti in Borgogna. E per farlo, la cosa migliore è andare a incontrare i viticoltori per apprezzare e comprendere il loro lavoro attraverso l’enoturismo, che si sta sviluppando molto nella regione, dato che in Borgogna ci sono più di 3900 aziende vinicole (eh sì, proprio così…).
Naturalmente, come tutto il vigneto europeo, quello di Borgogna è stato fortemente colpito dalla fillossera, un insetto proveniente dagli Stati Uniti che ha fatto deperire una gran parte del vigneto in pochi anni soltanto nel XIX secolo. Da quell’epoca, tutti i vitigni borgognoni sono quindi innestati su piedi americani portinnesti, resistenti a questo insetto (tra l’altro non lo sapevo ed è stato durante il mio primo soggiorno alla scoperta dei vini di Borgogna che ho imparato questa informazione). Te lo preciso perché, anche se conoscevo bene questo episodio buio per la vite, non ero consapevole di questo innesto di massa.
I climats: in Borgogna un climat designa una parcella di vigneto, delimitata e spesso denominata da secoli. Il vino prodotto in questa parcella prende il nome del Climat da cui proviene. Dal 4 luglio 2015, i Climats del vigneto di Borgogna sono iscritti nella lista del Patrimonio mondiale dell’UNESCO.
La Cité des Climats et vins de Bourgogne
La Cité si articola in 3 siti culturali e turistici (Chablis, Beaune, Mâcon) concepiti in rete per far scoprire il patrimonio vitivinicolo della Borgogna. Questi 3 siti sono installati in 3 città diverse che sono ciascuna rappresentativa di una parte del vigneto di Borgogna. Inoltre, ogni città valorizza più specificamente il proprio terroir, i propri vini e la propria identità. Le diverse Cité hanno aperto le porte a maggio e giugno 2023 e noi le abbiamo scoperte a luglio 2023.
Il programma in loco: esperienze sensoriali e pedagogiche che coinvolgono i 5 sensi, un percorso di visita immersivo (compreso un percorso specifico dedicato ai bambini) con dispositivi multimediali, tavolozza di aromi, una degustazione di vini offerta alla fine di ogni percorso, laboratori, 200 attività ed eventi proposti durante l’anno (conferenze, animazioni, incontri, concerti, spettacoli), visite guidate, aperitivi, spazi privatizzabili, negozi con un’ampia selezione di prodotti locali, wine bar e spazi con consigli enoturistici.
Cité des Climats et vins de Bourgogne
Tariffe: Pass 3 Cité 20 € adulto / 13 € ragazzi dai 6 ai 17 anni / 15 € tariffa ridotta
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La Cité des Climats et vins de Bourgogne / sito di Beaune
Il sito si trova a circa 20 minuti a piedi dal centro della «capitale» dei vini di Borgogna, come viene chiamata (non esitare a leggere il mio articolo per visitare la città di Beaune!), in un contesto paesaggistico di oltre 10 ettari nel cuore di un nuovo eco-quartiere, il parco della Chartreuse. L’edificio eco-responsabile, dall’architettura ispirata a un viticcio, offre una superficie di 3600 m². Propone un percorso di visita (da scoprire tramite visita guidata o libera) dall’origine dei terroirs fino al vino nel calice, attraverso una scenografia molto interattiva con video, interviste, un percorso sensoriale, uno spazio di degustazione…
Il consiglio: Prendere il viticcio (ad accesso libero e gratuito) per arrivare a piedi fino al belvedere, situato al 5° e ultimo piano della Cité, a 24 metri d’altezza per godersi la vista panoramica sui dintorni e sul paesaggio della Borgogna! L’occasione per scattare qualche bella foto!
Cité des Climats et vins de Bourgogne / Sede di Beaune
21 avenue Charles de Gaulle 21 200 Beaune
considera circa 1h/1h30 per il tempo di visita di questo percorso su 1200 m2
Tariffe: 14€ a persona (degustazione di vino inclusa)
Informazioni pratiche: come arrivarci dalla stazione di Beaune, con una navetta elettrica / accessibile anche in bicicletta grazie alla pista ciclabile che passa accanto (e ci sono stazioni di ricarica per biciclette elettriche nelle vicinanze)
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Fare un laboratorio di abbinamenti cibo-vino
Il team della L’École des vins de Bourgogne (di cui ti parlo un po’ più in basso nell’articolo), propone in loco laboratori e corsi di degustazione per principianti, amatori o appassionati per completare il percorso scenografico. Questo laboratorio offre alcune chiavi per darti idee sugli abbinamenti tra cibo e vini di Borgogna. Questo fornisce alcune basi interessanti: per creare un abbinamento si parte generalmente dal piatto, ma si devono anche prendere in considerazione la salsa e il contorno. E spesso l’abbinamento si gioca infine per similitudine o per opposizione.
I nostri abbinamenti durante questo laboratorio: crémant de Bourgogne (l’11% di Crémant in Borgogna è prodotto con il metodo tradizionale) e gougère / un vino rosso Haute Côte con una terrina di manzo / un délice de Pommard (formaggio) con un Bourgogne aligoté (vino bianco) / e un abbinamento più originale con un macaron al cassis e un vino rosso del Mâconnais 100% gamay (abbinamento riuscitissimo che ho apprezzato molto).
“Ateliers 45” abbinamenti cibo e vino
2° piano della Cité de Beaune
Tariffa: laboratorio 5 vini / 5 piatti 32€ a persona
3 temi di laboratori: l’arte della degustazione 3 vini da assaggiare; abbinamenti cibo e vino; i consigli del sommelier (con trucchi per servire il vino e come acquistarlo)
Circa 18 posti per ogni laboratorio
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Pranzo al bar Les Accords
Questo indirizzo situato nella Cité des Climats propone un bar dove lo chef offre bocconcini da gustare con abbinamenti di vini di Borgogna già proposti dal sommelier o da creare da soli alla carta.
Da assaggiare: le lumache alle 2 senapi (8,90€) molto originali e saporite in abbinamento a un calice di Bourgogne Chitry Olympe 2020, domaine Olivier Morin (bianco – 7,50€); la trota gravlax (8,90 €) in abbinamento a un calice di Vézelay L’impatiente 2022, Domaine de la Croix Montjoie (bianco) 7€; il tagliere misto di formaggi e salumi locali (29€); la trilogia di dessert (8,90€).
Bar Les Accords
4° piano della Cité de Beaune
Vino al calice tra 5€ e 16€
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La Cité des Climats et vins de Bourgogne / sito di Mâcon
Il sito di Mâcon è situato sulle rive della Saône, nel cuore dei vigneti della Borgogna del sud. L’edificio rappresenta una vite di torchio che si eleva verso il cielo a 20 metri di altezza. Il percorso di visita (su 370 m2) sviluppa più specificamente la storia, il terroir e i Climats dei vini del Mâconnais, della Côte Chalonnaise e delle Côtes du Couchois. Il promontorio “totem” e i suoi 14 metri di altitudine offrono anche una bellissima vista sulla Saône e su una parte della città.
Cité des Climats et vins de Bourgogne / sito di Mâcon
520 avenue Maréchal de Lattre de Tassigny 71000 MâconPercorso di visita di circa 45 minuti con bracciale collegato multilingue e degustazione di 2 calici di vino
Tariffe: 9€ a persona (degustazione di vino inclusa) / 6,50€ ridotto / 4,50€ giovani tra 6 e 17 anni
Informazioni pratiche: come arrivarci dalla stazione di Mâcon, 7 minuti in auto oppure prendere un autobus
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la Cité des Climats et vins de Bourgogne / sito di Chablis
Il sito di Chablis si trova nel cuore della città omonima, nel cuore dei vigneti del nord della Borgogna e a circa 20 minuti in auto da Tonnerre. Il sito è situato in un edificio storico del Petit Pontigny risalente al XII secolo (forse un’antica cantina cistercense), rinnovato e ampliato con una parte contemporanea. Il percorso di visita (300 m²) che termina in una cantina a volta, è abbastanza simile a quello del sito di Mâcon e dà anche ampio spazio ai vigneti di Chablis, del Grand Auxerrois (che raggruppa i vigneti dell’Auxerrois, del Tonnerrois, del Vézelien e del Jovinien) e del Châtillonnais. Alla fine della visita, si raggiunge il Ponti Bar e il suo spazio degustazione per assaggiare alcuni vini.
Cité des Climats et vins de Bourgogne / sito di Chablis
1 bis rue de Chichée 89 800 ChablisTariffe: 9€ a persona (degustazione di vino inclusa) / 6,50€ ridotto / 4,50€ giovani tra 6 e 17 anni
Considera circa 45 minuti per il tempo di visita di questo percorso su 300 m² con bracciale collegato
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Pranzo al Ponti Bar
Questo spazio di ristorazione permette di pranzare nel cuore della Cité, al Ponti Bar. Il luogo permette di bere un bicchiere o di mangiare. Nelle belle giornate, si può anche approfittare del sole per mettersi in terrazza nel giardino Serein e ammirare la vista. Ti raccomando in particolare il grande tagliere che offre un assortimento di salumi e formaggi regionali (28€ per 4 persone ed è davvero super abbondante).
Ponti Bar
aperto dal 1° marzo al 5 novembre
Prezzo : barattoli a 15,90 €; lumache croccanti a 8,90 € (per 12); caffè goloso a 7 €; vini al calice tra 5 € e 10 €
Attività enoturistiche da fare in Borgogna
L’Ecole des Vins de Bourgogne
Per comprendere meglio la complessità dei vini di Borgogna, la soluzione migliore rimane quella di apprenderne le specificità con un professionista. L’Ecole des Vins de Bourgogne esiste dal 1974 ed ha sede a Beaune. Ti permette di familiarizzare con questo universo affascinante e di avere alcuni punti di riferimento molto utili. Organizza durante tutto l’anno degustazioni, corsi, soggiorni alla scoperta, stage, formazioni tematiche… In programma una dozzina di formule diverse che vanno da 2 ore a 5 giorni.
Se vieni in questa regione e hai voglia di comprendere un po’ meglio le particolarità di questo vigneto, è davvero una tappa indispensabile del tuo soggiorno! Senza, rischi di perderti la magia di questi prodotti e la loro tipicità.
Ecole des Vins de Bourgogne
6 rue du 16ème Chasseurs, 21200 BeaunePossibilità di parcheggiare nel parcheggio
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Passeggiata tra vigne e vini
Durante la nostra prima volta all’Ecole des vins de Bourgogne, avevamo testato la formula: Passeggiata tra vigne e vini (2 ore), ideale durante le belle giornate e per un primo approccio al vigneto della Borgogna (comunque il formatore si adatterà al tuo livello di conoscenza). Per 2 ore siamo partiti per una passeggiata commentata nella zona della denominazione di Beaune e, alla fine del giro, abbiamo degustato 3 vini diversi (un vino a denominazione regionale, un vino a denominazione Village e un 1er Cru). Anche se me ne intendevo già di vino (e un po’ anche di Borgogna), devo ammettere che queste 2 ore sono state indispensabili per apprezzare e capire bene tutto ciò che abbiamo visto e degustato in seguito.
Formula “Passeggiata tra vigne e vini”
durata: 2h
prezzo: 45 € a persona
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Corso di enologia “Les Fondamentales”
Nel 2020, siamo tornati sui banchi di scuola (o quasi) per una mattinata di formazione in aula intitolata: “Les Fondamentaux”. Durante questo corso abbiamo ritrovato il nostro eccellente professore/sommelier con cui avevamo già fatto enoturismo in Borgogna l’anno precedente, Nicolas. Ho trovato che sia una formazione perfetta (molto completa) per avere una visione globale della storia della vite in Borgogna. Permette anche di comprendere bene la nozione di Climats, questa espressione del terroir della Borgogna, che vi avevo già spiegato l’anno scorso.
Si comprende anche meglio l’importanza del fattore geografico e geologico che rende questo terroir così unico. All’inizio della formazione abbiamo avuto diritto anche a un piccolo riassunto della storia vitivinicola della Borgogna, che è davvero affascinante. Oltre a tutto ciò, alla fine della formazione viene consegnata una documentazione molto completa. Per maggiori informazioni, ecco precisamente le 3 parti di questa formazione con una descrizione dei temi trattati. Si termina ovviamente con una parte di degustazione.
I fondamentali della Borgogna vitivinicola:
- Posizione geografica
- Vigne e vigneti di Borgogna
- Superfici e produzioni
- Gli artefici naturali della qualità (terroir, vitigni, Climats, Saper fare)
I vini di Borgogna:
- Le Denominazioni d’Origine Controllate: Origine, storia, classificazione
- I domini, le maison e le cantine della Borgogna
La degustazione dei vini di Borgogna:
- Metodologia e tecniche di degustazione (aspetti visivi, olfattivi, gustativi)
- Le grandi caratteristiche organolettiche dei vini di Borgogna
- Illustrazione tramite una degustazione commentata di 6 vini di Borgogna selezionati dalla Cantina di prestigio del BIVB
Testato nel 2020
Corso di enologia “Les Fondamentales”
durata: 3h
prezzo: 95 €
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Le vigne viste dal cielo: fare un giro in mongolfiera
Ho fatto la mia prima esperienza in mongolfiera nel 2018 durante una scappata nell’Eure e Loir e ho davvero adorato questa esperienza! Ero quindi entusiasta di poter ripetere l’esperienza in Borgogna e per di più era la prima volta per il fotografo preferito che non ne aveva mai fatto una. Come vi avevo già precisato l’ultima volta, per andare in mongolfiera bisogna alzarsi molto presto, perché bisogna sapere che è solo all’alba o al tramonto che i palloni possono volare sotto l’effetto della brezza, il resto del tempo il volo è più pericoloso. Prima del decollo si assiste così all’impressionante momento in cui la mongolfiera si gonfia… E si partecipa ovviamente alla preparazione della mongolfiera.
In quel periodo dell’anno, ci siamo quindi ritrovati con il nostro team “mongolfiera” alle 6:30 sul campo di decollo. Eravamo diverse mongolfiere a decollare perché è sempre più piacevole farlo con altri team. Riguardo al volo in sé, l’ho trovato sempre piacevole ed è così magnifico vedere la terra da quel punto di vista! Personalmente non soffro di vertigini, ma il fotografo preferito, che è un po’ soggetto a vertigini, visibilmente non le ha avvertite durante questo volo in mongolfiera, quindi non è un problema se sei soggetto a questo tipo di malessere.
Il Domaine de l’Europe è una tenuta a conduzione familiare nata dall’incontro tra un’artista belga e un viticoltore della Borgogna, da cui il nome della tenuta. La dimensione dell’azienda è volutamente ridotta per avvicinarsi il più possibile all’espressione del Pinot Nero, con un controllo totale che va dalla vigna alla commercializzazione, passando per la vinificazione, l’affinamento e l’imbottigliamento curati direttamente dalla coppia. Oltre alla loro attività vinicola, i titolari del Domaine, Guy Cinquin (che è campione di Francia di mongolfiera) e Chantal Cote, organizzano voli in mongolfiera sopra i loro vigneti. Un modo originale per fare enoturismo in Borgogna, secondo me!
Volo effettuato nel 2020
Domaine de l’Europe
7 rue du Clos Rond, 71640 MercureyTel prenotazioni: 06 08 04 28 12
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Fare un giro in bicicletta tra le vigne della Borgogna
È un modo simpatico per scoprire il bellissimo paesaggio dei vigneti della Borgogna pedalando, facendo soste bucoliche per ascoltare con attenzione le spiegazioni della nostra guida, appassionata e coinvolgente. In ogni caso, può essere un’alternativa originale e sportiva per scoprire il vigneto!
Active Tours et Bourgogne Evasion
2 ore di giro in bici elettrica: 55 € / persona (con inclusa una degustazione di vini)
Le diverse regioni vinicole della Borgogna
Qui sotto vi propongo una piccola presentazione e qualche idea su cosa vedere e fare, accompagnata da una selezione di ottimi indirizzi nelle cinque regioni vinicole della Borgogna (Côte de Nuits; Côte de Beaune; Mâconnais; Côte Chalonnaise; Chablis). Per scoprirle, vi consiglio di spostarvi in auto lungo la strada dei vini di Borgogna. Questa strada è ricca di splendidi paesaggi di vigneti ma anche di incantevoli villaggi come Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin o Meursault.
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Côte de Nuits e Hautes Côtes de Nuits
La Côte de Nuits inizia sotto Digione e si estende per una ventina di chilometri a nord e a sud di Nuits-Saint-Georges. Questo vigneto concentra la maggior parte delle denominazioni Grand Cru rossi della Borgogna, poiché le condizioni geologiche sono ideali per il Pinot Nero. La Côte de Beaune, invece, si estende intorno alla città di Beaune e produce rossi e bianchi rinomati.
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Gevrey-Chambertin
Abbiamo approfittato di uno dei nostri soggiorni in Borgogna per trascorrere mezza giornata nel cuore del villaggio di Gevrey-Chambertin, nome evocativo e garanzia di qualità per quanto riguarda i vini borgognoni. Per visitare il villaggio, abbiamo optato per la scoperta tramite un breve giro in bicicletta elettrica con Burgundy Bike (30 € per il noleggio della bici elettrica per mezza giornata o 40 € per la giornata intera). Questo ci ha permesso di fare il giro e di vedere il massimo in una sola mattinata (e in più ci ha aperto l’appetito per il nostro pranzo al Domaine Trappet). Soprattutto perché l’opzione elettrica non era proprio un lusso, dato che abbiamo passato il nostro tempo a salire e scendere colline piuttosto ripide.
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Dove bere un bicchiere a Gevrey-Chambertin? Bar e Boutique La Jeannette
Un ottimo indirizzo in cui fermarsi durante la vostra passeggiata nel villaggio di Gevrey-Chambertin. L’occasione anche per bere qualcosa in un contesto super carino con un’atmosfera vintage americana degli anni ’60. E soprattutto, se andate a fare un giro da Jeannette, fate una carezza da parte mia a Huguette, l’adorabile mascotte canina della casa.
La Jeannette
1 rue du Gaizot 21 220 Gevrey-Chambertin
Aperto dal lunedì al sabato dalle 10:00 alle 19:00 / domenica dalle 10:00 alle 16:00 / aperitivo fino alle 21:00 il giovedì, venerdì e sabato / chiuso il mercoledì
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Una tenuta vinicola da scoprire a Gevrey-Chambertin? Domaine Quivy
Durante la vostra visita a Gevrey-Chambertin vi consiglio anche di fare tappa al Domaine Quivy. Infatti, quest’ultimo è ospitato in un bellissimo edificio, un palazzo del XVIII secolo registrato come monumento storico. Anche la bellissima cantina della tenuta merita una visita!
Domaine Quivy
7 rue Gaston-Roupnel 21 220 Gevrey-Chambertin
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Dove pranzare in una tenuta vinicola a Gevrey-Chambertin? Domaine Trapet
Il domaine Trapet possiede una tavola e una camera per gli ospiti. Da parte nostra, abbiamo provato solo la tavola degli ospiti attraverso un pranzo intitolato « passeggiata tra le nostre vigne » con un pasto caldo « Come una domenica! ». Oltre al pranzo, abbiamo scoperto quattro vini della tenuta per accompagnare questo pasto. Devo dire che è un’esperienza davvero simpatica e autentica e un buon modo per scoprire i vini della tenuta, che sono di grande qualità! Purtroppo non abbiamo avuto il tempo di visitare la tenuta, ma abbiamo davvero apprezzato molto questo pranzo.
Nel menu: gougères come aperitivo (specialità della Borgogna), prosciutto al prezzemolo di Digione, manzo alla borgognona, formaggio e delizioso pane biologico della fattoria Gauloise.
La tenuta è composta da appezzamenti situati nel cuore di denominazioni rinomate come Chambertin, Gevrey-Chambertin e Marsannay. Possiede anche un mosaico di terroir pazientemente assemblati di padre in figlio dal 1897. Oggi il domaine Trapet coltiva 14 ettari certificati in agricoltura biologica e biodinamica, perpetuando il suo savoir-faire ancestrale e producendo con passione e orgoglio ottimi vini di Borgogna.
Domaine Trapet
4 rue du Chêne, 21220 Gevrey-ChambertinPrezzo del pranzo « passeggiata tra le nostre vigne »: 70 € con i 4 vini inclusi
Prenotazione obbligatoria
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Dove pranzare a Gevrey-Chambertin? Ristorante Bistrot Lucien
Questo ristorante si trova nella Rôtisserie du Chambertin, una magnifica guest house situata nel cuore del villaggio di Gevrey-Chambertin. Anche qui, lo chef Thomas Collomb e tutto il suo team propongono una cucina fresca e biologica, preparata con prodotti del mercato di Digione e un menu che cambia ogni 15 giorni.
Il tocco in più: la piccola terrazza con ombrelloni per le belle giornate.
Bistrot Lucien / Rôtisserie du Chambertin
6 Rue du Chambertin 21220 Gevrey-Chambertin
aperto 7 giorni su 7Prezzo: menu tradizionale antipasto + piatto principale + dessert a 28 € / menu degustazione antipasto + piatto principale + dessert a 38 €
Il consiglio: menu tradizionale a pranzo (solo nei giorni feriali) a 23 € antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert
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Nuits-Saint-Georges
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Visita dell’Imaginarium a Nuits-Saint-Georges
Accanto a Nuits-Saint-Georges, noto per i suoi celebri Crus, ti consiglio di andare a visitare il sito dell’Imaginarium. Si tratta di un centro enoturistico moderno che offre una visione unica del mondo della vigna e del vino. La presentazione, che si adatta perfettamente agli adulti ma anche ai bambini, permette di imparare divertendosi grazie alle due visite interattive e ludiche del luogo. Prima di tutto “Sacrée Vigne !“, uno spettacolo di suoni e luci che mette in scena l’odissea dell’uomo e della vigna raccontata attraverso un’incredibile messa in scena di strumenti che riprendono vita. Immersi nell’oscurità, voci con accento borgognone, schermi e strumenti escono dall’ombra per spiegare il lavoro in vigna, la vinificazione e la bottaia.
Successivamente “La Magie des Bulles“, un percorso interattivo e ludico sull’universo dei vini frizzanti, tra cui il famoso Crémant de Bourgogne. Si scoprono i diversi metodi di produzione, l’origine delle bollicine, la parete degli aromi, gli abbinamenti cibo-vino, aneddoti e infine il laboratorio di remuage (molto, molto difficile da fare)!
Il luogo possiede anche una boutique dove si trova una bella selezione delle grandi tenute borgognone ma anche di vini frizzanti. È quindi il posto perfetto per portare a casa qualche Crémant de Bourgogne per le feste e anche per fare qualche degustazione.
Imaginarium
Avenue du Jura 21700 Nuits-Saint-Georges
aperto tutti i giorni dalle 10:00 alle 17:30Visite “Sacrée Vigne” & “La Magie des Bulles”
Adulti 8 € / Giovani (12 – 17 anni) 5 € / Bambini (meno di 12 anni) gratis
Spazio Sensoriale Adulti 14,90 €
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Visita e degustazione presso la Cuverie des Ursulines, Jean Claude Boisset
La Maison Jean-Claude Boisset è uno scrigno dell’enoturismo in Borgogna. Il suo itinerario iniziò nel 1961 a Gevrey-Chambertin, ma il suo cuore batte ormai agli Ursulines, indirizzo rimesso a nuovo di recente a Nuits-Saint-Georges. La politica della casa è quella di produrre vini esigenti che riflettano l’anima del loro terroir, con un’intransigenza nei metodi di produzione, dalla vigna alla cantina, passando per la vinificazione.
Il luogo in sé è piuttosto eccezionale e merita una visita perché è situato nel cuore di un antico convento! Il giardino che si trova sul retro dell’edificio è particolarmente ben curato ed è un vero piacere passeggiarvi. La cuverie, costruita su un convento del XVIII secolo, è un edificio unico, dal design davvero grandioso eppure perfettamente funzionale. È inoltre totalmente integrata nel paesaggio vitivinicolo dei climi di Borgogna e del villaggio di Nuits-Saint-Georges. La maison propone infine avvincenti visite guidate del luogo, seguite da una degustazione di diversi vini, incluso un vino da botte.
Domaine Jean Claude Boisset
5 chemin des plateaux, 21700 Nuits-Saint-Georges
Visita guidata e degustazione commentata solo su prenotazione, con degustazione di 6 vini di cui un vino da botte
Prezzo: 32€ a persona
In francese e in inglese
Tutti i giorni dal lunedì al sabato alle 10:00
Durata della visita: 1h15Prenotazione tel.: 03 80 62 64 08 o via e-mail: reservation@jeanclaudeboisset.fr
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Passeggiata Gourmet a Nuits-Saint-Georges
Domenica 23 giugno 2019 abbiamo partecipato al Chemin Gourmand de Nuits-Saint-Georges, una giornata conviviale e gourmet che è arrivata alla sua 9ª edizione. Oltre al pasto e ai vini, abbiamo ricevuto un bastone da passeggio, un cappello, un calice da degustazione, il porta-calice e una mappa della passeggiata gourmet. E alla fine della passeggiata, siamo arrivati a un mercato gourmet dove abbiamo trovato vignaioli locali e prodotti del territorio. I profitti di questa giornata sono devoluti a favore del Service d’Accueil de Jour de l’AGEF, che accoglie persone con disabilità. Partecipando a questa giornata abbiamo quindi fatto anche una buona azione benefica!
Nel programma: una camminata di 7 km in mezzo alle vigne, sulle colline di Nuits-Saint-Georges, con 5 tappe gourmet per comporre un pasto completo, accompagnato ovviamente dalla degustazione di vini; lungo tutto il percorso si trovano anche alcune animazioni musicali e concerti che scaldano il cuore.
Il mio consiglio: prenotare il proprio turno in anticipo, così da essere sicuri di non fare troppa fila all’inizio, né lungo il tragitto, dato che molte persone partecipano a questa giornata.
Passeggiata Gourmet a Nuits-Saint-Georges
Ogni anno nel mese di giugno
Prezzo adulto 49 € con pasto, degustazione vini, animazioni, regali
Prezzo bambini da 7 a 16 anni 22 € / gratuito per i minori di 6 anni
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Vosne-Romanée
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Visita e degustazione presso il Domaine Armelle et Bernard Rion
Questa tenuta di famiglia, che si tramanda nella famille Rion dal 1896, è stata recentemente rilevata dalle 3 figlie della stirpe, che appartengono ormai alla quinta generazione. Armelle e Bernard Rion, le loro figlie Alice, Nelly e Mélissa, insieme al genero Louis, invitano i curiosi di passaggio nella regione a condividere la loro passione per i Grandi Vini di Borgogna, ma anche per i tartufi di Borgogna. Durante la nostra sosta nella tenuta, abbiamo approfittato di una visita guidata per scoprire le specificità della sua produzione. La visita VIP (quella che abbiamo provato) si svolge così: visita alle cantine della tenuta con il produttore e degustazione di 5 vini selezionati con cura, tra cui il Clos Vougeot Grand Cru e un vino con oltre 10 anni di invecchiamento!
Questa visita è l’occasione per attraversare 120 anni di storia attraverso un tour dei terroir di Vosne-Romanée. La tenuta produce principalmente vino rosso e possiede molte vecchie vigne con radici profonde. Ha inoltre ottenuto il marchio Label Haute valeur environnementale e promuove la viticoltura sostenibile. Poiché la famiglia punta molto sulla sua offerta enoturistica, riesce ad esportare relativamente poco al di fuori della Borgogna. Quindi, non esitare a fermarti nella loro cantina se ti trovi in zona!
Domaine Rion
8 route Nationale, 21700 Vosne-Romanée
Visite dal lunedì al sabato dalle 9:00 alle 18:00 su prenotazione (03 80 61 05 31)
Visita VIP 30 € / persona (durata 45 minuti)Prezzo delle bottiglie di vino: da 7 € a 95 €
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Il Clos Vougeot
Il Clos de Vougeot è particolarmente famoso in Borgogna poiché ospita la sede della confrérie des Chevaliers du Tastevin. Io conoscevo già il luogo perché, durante i miei studi, avevo avuto la fortuna di aiutare una mia carissima amica, archeologa, a fare alcuni rilievi archeologici dell’edificio. Ma una sera di giugno ci siamo recati lì con il fotografo preferito per una serata davvero eccezionale, devo dire, che rimarrà impressa a lungo nella mia memoria! Abbiamo avuto la fortuna di assistere a un concerto memorabile nell’ambito del festival “Musique & Vin au Clos Vougeot“. La serata è iniziata con una degustazione di vini nell’Ancienne Cuverie. Poi abbiamo assistito a un grande momento di musica classica con un concerto che riuniva grandi nomi della disciplina: Lisa Batiashvili al violino, Gautier Capuçon al violoncello e Jean-Yves Thibaudet al pianoforte. E devo dire che è stato un concerto di altissimo livello con un trio di Maurice Ravel, un trio di Shostakovich e infine un trio di Mendelssohn!
Infine, dopo il concerto, siamo stati invitati a partecipare al pasto conviviale con i musicisti, i partner e i mecenati del festival. Questo pasto, a buffet, ha avuto luogo nei saloni rinascimentali del Clos Vougeot. È stato un momento incredibile perché prestigiosi vini di Borgogna circolavano di tavolo in tavolo e il gioco consisteva nel cercare di intercettare temporaneamente i più straordinari per poter assaggiare questi nettari unici!!!
Clos de Vougeot
rue de la Montagne, 21640 Vougeot
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Visita al sito archeologico gallo-romano dell’Ecartelot
Durante i mesi di giugno e luglio, i Climats del vigneto di Borgogna vengono celebrati attraverso diverse manifestazioni su iniziativa di vignaioli, operatori turistici, collettività territoriali e privati i cui progetti sono stati selezionati dall’Associazione dei Climats. Questa manifestazione si chiama Festival Mois des Climats.
È in questo contesto che siamo andati a scoprire il sito gallo-romano dell’Ecartelot, ai confini dei comuni di Arcenant, Fussey, Détain e Bruant. Questo sito archeologico a carattere rurale è stato scoperto nel 1988 e comprende una piccola azienda agricola, un santuario e un bacino di alimentazione idrica. In alta stagione, dei volontari propongono anche animazioni legate alla storia di questi resti litici, eredi di un importante luogo di scambi commerciali interregionali… dove la vite aveva naturalmente il suo posto.
Sito dell’Ecartelot, 21700 Arcenant
C’è un parcheggio non lontano dal sito dove parcheggiare, poi bisogna raggiungere il sito a piedi tramite i sentieri escursionistici (GR 7 e 76)
Per le visite guidate del sito, informarsi presso l’ACAHN Bourgogne
Sito aperto dalle 15:00 alle 18:00 in stagione
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Côte de Beaune e Hautes Côtes de Beaune
Per saperne di più su questa regione vinicola e in particolare sulla città di Beaune, ti lascio esplorare il mio articolo completo per scoprire Beaune. Qui sotto ti parlo piuttosto degli altri villaggi di questa regione vinicola.
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Aloxe-Corton
Visita alla cantina di degustazione di Comte Senard
Il Domaine de Comte Senard possiede una superficie totale di 9 ettari e la cantina della tenuta si trova nel cuore del famoso villaggio di Aloxe-Corton, a 3 km a nord di Beaune. Un’idea interessante qui: i sommelier della tenuta ti propongono di partire alla scoperta dei vini della tenuta in cantina, ma anche facendo un piccolo giro tra le vigne attraverso una visita guidata. Invecchiati nelle cantine della proprietà, costruite nell’XI secolo dai monaci benedettini dell’abbazia di Sainte Marguerite, i vini offrono una bella garanzia di qualità.
Se ti interessa, il luogo fa anche da tavola calda e propone pranzi con degustazione (a partire da 69 €) basati sui vini della tenuta, ma non abbiamo provato questo servizio.
Tariffe: visita guidata della cantina con degustazione di 2 vini, 12 € a persona
Domaine Comte Senard
1 rue des Chaumes 21420 Aloxe-Corton
Aperto dalle 10:00 alle 11:30 e dalle 14:30 alle 18:00 dal martedì al sabato
Chiuso da metà dicembre a fine gennaioIl consiglio: degustazione gratuita di 15 min di 2 vini (1 regionale e 1 village)
per massimo 5 persone (ma senza visita) fino alle 17:30 al massimo
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Pommard
Festival Rootstock allo Château de Pommard
Lo Château de Pommard esiste da 300 anni, grazie alla famiglia Micault e oggi appartiene alla famiglia CarabelloBaum, la quinta famiglia dal 1726 a gestire la tenuta. Composto da 20 ettari di vigneti in un unico appezzamento di Pinot Nero, questo clos vecchio di tre secoli, cinto da un muro secolare e circondato da due castelli, è il più grande monopolio privato in Borgogna.
Nel 2018 è stato il secondo anno in cui lo Château de Pommard ha organizzato questo festival che unisce vino e musica, tenutosi nel cuore della Borgogna vinicola durante il mese di luglio. Molto più di un semplice festival musicale, il Rootstock Music Festival è un invito al viaggio per una serata o un fine settimana. Abbiamo avuto la fortuna, durante questo weekend di festa, di assistere al concerto di Keziah Jones, un grande momento! Sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla bellissima programmazione del festival.
In programma: una degustazione per imparare a assaggiare i vini dello Château de Pommard, un bar con una selezione di vini della Borgogna e la cuvée Rootstock rosé, un food court (abbiamo testato Mama & Papa e BAB), giri in bicicletta e 3 giorni di musica con 2 palchi e 17 artisti.
Consiglio pratico: per il consumo di vino e cibo, il festival funziona con una piccolissima carta da mettere al polso, poi si carica del denaro sopra e con questa carta si possono pagare tutte le spese (il che permette di fissare un budget e non spendere troppo, anche se si è molto allegri a causa dell’alcol).
Festival Rootstock
2° anno dal 13 al 15 luglio 2018
Prezzo: pass 1 giorno 60 € / pass 3 giorni 150 € / pass 3 giorni VIP 250 €
Il consiglio: navette gratuite per Rootstock da Beaune
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Meursault
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Visita e degustazione allo Château de Meursault
La tenuta dello Château de Meursault si estende sulla Côte de Beaune da Aloxe-Corton a nord fino a Puligny-Montrachet a sud passando per il famoso villaggio di Meursault. La visita di questo castello, che possiede mille anni di storia, è l’occasione per vedere le sue antichissime cantine a volta (la più antica risale al XII secolo). Lì si imparano alcune nozioni generali sui vini della Borgogna, ma anche le particolarità dei vini dello Château. Oltre alla visita della cantina, è possibile prenotare una degustazione per scoprire alcuni dei vini della Domaine.
Prezzo delle degustazioni (solo su prenotazione):
- Degustazione Scoperta con una selezione di 4 vini rossi e 3 vini bianchi: 21,50 € a persona
- Degustazione Grandi Terroir con una selezione di 5 vini rossi e 4 vini bianchi prestigiosi: 27 € a persona
- Degustazione Tematica in un salone VIP con un sommelier, con degustazione orizzontale di Bourgogne rossi 1er Crus e degustazione verticale di Bourgogne bianchi 1er Crus: 40 € a persona
Château de Meursault
Rue du Moulin Foulot 21190 Meursault
Aperto tutti i giorni (orari delle visite guidate sul sito internet) / chiusura
annuale a gennaio e durante le feste di fine anno
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Cena al ristorante La Cueillette, Château de Cîteaux
È nell’ambiente elegante e raffinato dello Château de Cîteaux a Meursault che abbiamo trascorso una serata romantica con il fotografo preferito al ristorante La Cueillette. La filosofia del ristorante La Cueillette, ideata da Jean Garnier, si riassume nei « 5 B » : « Ben Vivere, Ben Mangiare, Ben Bere, Ben-Essere in Borgogna ». Lo stabilimento comprende anche un hotel di lusso e una spa basata sulla Fruititerapia, senza contare ovviamente l’attività vitivinicola dello Château de Cîteaux.
Bisogna risalire al 1098 per scoprire l’origine dello Château de Cîteaux, quando l’abate Robert de Molesme decide di costruire un’abbazia a Cîteaux. Fino alla Rivoluzione, la gestione della tenuta è assicurata dai monaci conversi. Oggi, l’attività vinicola è ancora attuale grazie al vigneto del « Vieux Clos » che circonda il castello. Vi consiglio anche di visitare le cantine cistercensi del castello (con una superficie di oltre 600 m2), perché sono le più antiche della Borgogna!
Abbiamo iniziato questa serata con un piccolo aperitivo al Crémant de Bourgogne fuori in terrazza, di fronte ai vigneti (il top!). Con il tramonto è stato un momento particolarmente piacevole. Ci siamo poi seduti a tavola in una sala del castello, adornata da un arredamento eccezionale del XIX secolo con magnifici affreschi, dipinti e arazzi d’epoca. Poi è seguita la carrellata di piatti, accompagnati ogni volta da un’interessante selezione di vini della Borgogna e non solo.
Abbiamo optato per il menu Cueillette che offre una bella panoramica della carta del ristorante (con una scelta di pesce o carne per il piatto principale). Per quanto riguarda la cucina, il team elabora una carta creativa seguendo le stagioni e con i migliori prodotti locali, alcuni dei quali provengono persino direttamente dal giardino dello Château.
Ristorante La Cueillette
18 rue de Cîteaux, 21190 Meursault
aperto da martedì sera a sabato sera, dalle 19:30 alle 21:30 in alta stagione
aperto solo venerdì sera e sabato sera dalle 19:30 alle 21:00 in bassa stagioneMenu Cueillette: antipasto + portata principale + dessert o formaggi a 50 €
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Puligny-Montrachet
Cena con abbinamento vini da Olivier Leflaive a Puligny-Montrachet
Il vantaggio di questo luogo dal contesto magnifico è che puoi degustare i vini del Domaine Olivier Leflaive perfettamente abbinati a piatti preparati nel ristorante dell’hotel a 4 stelle situato nel cuore del prestigioso villaggio vinicolo di Puligny-Montrachet e che appartiene anch’esso a Olivier Leflaive. Ho adorato anche l’incantevole terrazzina interna del posto che ci ha permesso di fare una cena a lume di candela in un contesto estremamente romantico.
Per quanto ci riguarda, abbiamo provato il Repas Dégustation Emotion a 65 € con stuzzichino + antipasto + portata principale + dessert e 6 calici di vino (da 6 cl) ad accompagnare il pasto.
Ristorante Olivier Leflaive
10 place du Monument 21190 Puligny-Montrachet
Prezzi: menu con degustazione di vini tra 65 € e 150 € con vini d’eccezione
link al sito internet dell’hotel e ristorante Olivier Leflaive
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Saint-Aubin
Soggiorno allo Château de Saint-Aubin
A settembre 2021 ho avuto la fortuna di fare un breve soggiorno allo Château de Saint-Aubin le cui camere (in numero di 4) erano appena state ristrutturate! Questo magnifico castello del XVIII secolo nel cuore della Côte de Beaune, che si trova di fronte ai vigneti nell’incantevole villaggio di Saint-Aubin in Borgogna, è stato rilevato dalla maison Prosper Maufoux nel 2015, fondata nel 1860 e gestita dal 2010 dalla famiglia Piffaut. Per quanto mi riguarda, ho alloggiato nella camera situata all’ultimo piano della casa, sotto il tetto (sono sempre stata molto sensibile al fascino delle camere mansardate). Il luogo è anche attento al pianeta ed è impegnato in un approccio eco-responsabile (acqua, energia, raccolta differenziata…).
Il tocco in più: uno spazio relax al 1° piano con a disposizione degli ospiti una selezione di tisane e una macchina del caffè.
Il luogo propone anche da poco delle attività enoturistiche come una gita in bicicletta tra i vigneti intervallata da una degustazione (in autonomia grazie a mignon di vini della tenuta), ma anche una serie di degustazioni commentate al castello. Da parte mia ho provato la degustazione “Expérience Prestige” che propone di scoprire 6 vini Prosper Maufoux. Per quanto riguarda i vini, la maison Prosper Maufoux coltiva i suoi vigneti in modo ragionato, eco-responsabile e sostenibile e ha ottenuto la certificazione Haute Valeur Environnementale per l’insieme delle sue tenute familiari.
Château de Saint-Aubin
Vini Prosper Maufoux
3 rue des Lavières 21190 Saint-Aubin
Prezzo delle camere: 250 € colazione inclusa
La Saint-Vincent Tournante
Ideata dalla Confrérie du Tastevin, questa manifestazione incentrata sull’enoturismo e sulla Borgogna si svolge ogni anno dal 1938. La 1ª edizione fu ospitata dalla città di Chambolle-Musigny. Personalmente ho già avuto la fortuna di partecipare a tre edizioni della Saint-Vincent Tournante ed è davvero una bellissima festa dei vini di Borgogna! Se un giorno ne avrete l’occasione, vi consiglio vivamente di assistere ad almeno un’edizione perché questa festa dei vignaioli è davvero uno dei momenti salienti del vigneto borgognone. Il 25 e 26 gennaio 2020, è stato il comune di Gevrey-Chambertin ad ospitare la 76ª edizione della Saint-Vincent Tournante.
Grazie a Mathilde, all’agenzia AirPur, alla Cité des Climats et Vins de Bourgogne e al Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne per queste accoglienze dedicate all’enoturismo in Borgogna.
Spero che con tutto questo vi avrò fatto venire voglia di scoprire l’enoturismo e i vini della Borgogna e se anche voi avete i vostri indirizzi preferiti e i vostri consigli per questa destinazione, non esitate a condividerli nei commenti!
Trova qui sotto tutti i miei articoli di viaggio:
⇒ Tutti i miei articoli sulla Borgogna Franca Contea
⇒ Tutti i miei articoli sul vino
⇒ Tutti i miei articoli sull’enoturismo
LE MIE SCOPERTE ENOTURISTICHE
⇒ La strada dei Vini di Borgogna
⇒ I Vini di Lirac
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⇒ Cognac, scoprire la città e il suo alcol
⇒ Saint-Emilion, Bordeaux
⇒ La Percée du Vin Jaune nel Jura
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Crediti foto: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
