Het was op de Rive Gauche, in het 15e arrondissement van Parijs, dat ik de brasserie FRAME ging ontdekken, die aan het Pullman hotel is verbonden. Tegelijkertijd maakte ik een kleine culinaire reis naar Californië. Toch bevond ik me midden in het hart van de hoofdstad en op een steenworp afstand van de Eiffeltoren… Dit kleine wonder is mede te danken aan de ontwerper, interieurarchitect en scenograaf Christophe Pillet, die een extreem aangename, moderne en elegante leefruimte heeft ontworpen in een mineraal decor met een verloop van warme grijstinten, geaccentueerd met kleurrijke accenten, maar ook aan de Californische keuken met een Franse twist, geserveerd door de jonge chef-kok Andrew Wigger.
Omdat de chef opgroeide in het noordwesten van Missouri, zorgt dit voor een mix in de keuken van de Brasserie met zoet-zure smaken, Mexicaanse invloeden, kruiden; kortom, een melange die de smaakpapillen prikkelt. Bovendien zijn alle ingrediënten afkomstig van lokale producenten of worden ze verbouwd en geplukt in de moestuin van de brasserie. Zo (en dit wordt een terugkerend voorbeeld, aangezien ik het al noemde voor Gray d’Albion in Cannes en Hyatt Madeleine), wordt de honing die in de keuken wordt gebruikt geproduceerd door de 8 bijenkorven die op het dak van het gebouw staan waar het restaurant is gevestigd.
Absoluut te proberen:
- De niet te missen burger (19 €) met een nieuwe twist: gruyère, tomaten, rode peperjam en rucola, vergezeld van gefrituurde avocadoblokjes en een huisgemaakte koriander-aioli.
- De So Cal Quesadilla Tinga (12 €) met kip, brie, emmentaler, geroosterde maïssalsa, crème fraîche, chips en guacamole.
- De vernieuwde loempia’s (11 €), gemberrijst, sesampuree, komkommer & Wasabi-saus.
- De heerlijke “She’s cake” van Sephora Saada (11 €) die regelmatig verandert naar gelang het seizoen.
Met zijn open keuken, privéruimte, bar, vinoteca en gezellige zomerterras biedt deze Frans-Californische brasserie een comfortabele omgeving in West Coast-stijl. Het belang van de plek komt ook door de bar die een selectie van originele cocktails onthult (met gedurfde smaken en huisgemaakte ingrediënten) en Franse of internationale wijnen per glas, te kiezen bij de Vinoteca (een wijndispenser), uit een vijftiental wijnen geselecteerd door een van de beste sommeliers ter wereld, Olivier Poussier. Kortom, of je nu een hapje wilt eten of een drankje wilt drinken, het is een plek waar je wilt neerstrijken en genieten van de tijd, met vrienden, als geliefden, om even een paar uur aan de Parijse stress te ontsnappen.
FRAME
28, rue Jean Rey – 75015 Parijs
Openingstijden restaurant: Maandag – Vrijdag: 08:00 / 01:00 Zaterdag – Zondag: 10:00 / 01:00
Openingstijden bar dagelijks: 10:00 / 01:00
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn artikelen met restauranttests in Parijs
⇒ Al mijn adressen om Burgers te eten in Parijs
⇒ Al mijn adressen van Amerikaanse restaurants in Parijs
MIJN GOEDE ADRESSEN VOOR AMERIKAANSE RESTAURANTS IN PARIJS
⇒ Paris Texas, de Texaanse barbecue van PNY
⇒ Melt, Texaanse barbecue
⇒ Het Hard Rock Café Parijs
⇒ De bagels van Bagelstein
⇒ Hutch Hot-Dogs House
⇒ Frame, de Californische brasserie
⇒ Le Rhino Rouge, vleesrokerij
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf vereist voor elk gebruik
