Om nog even te genieten van de laatste dagen van de zomer (ja, gezien de wisselvallige zomer die we hebben gehad, denk ik dat de zon ons aan het eind van augustus nog even een uitzondering heeft gegund), is het tijd om mijn nieuwe selectie van goede adressen in Parijs met je te delen om heerlijke ijsjes te proeven tijdens het zomerseizoen, maar eigenlijk ook de rest van het jaar!
Helaas heb ik door een Parijse zomer die nogal leek op een Parijse herfst niet de kans gehad om veel nieuwe ijssalons te testen. Daarom laat ik je in dit artikel slechts 2 adressen zien voor ijs bereid met vloeibare stikstof, de nieuwe trend op dit gebied.
Een stukje geschiedenis: de Chinezen waren de eersten die erin slaagden om ijs te bereiden met sneeuw. Zij gaven hun geheimen door aan de Perzen en de Arabieren, die ze op hun beurt lieten kennismaken met de Italianen. De laatsten introduceerden het vervolgens aan het Franse hof via Catharina de’ Medici.
–
Nitrogenie
Nitrogenie is een van de eerste Franse zaken die ijs met vloeibare stikstof aanbiedt. Je hebt vast gemerkt dat deze trend enorm groeit in de hoofdstad; het bewijs is dat ik je in dit artikel twee merken voorstel die dit soort ijs aanbieden in Parijs.
Deze productietechniek wordt vaak door topchefs gebruikt, omdat stikstof zorgt voor een romige textuur en de aroma’s behoudt. De zaak biedt aan om het ijs à la minute voor je neus te bereiden met stikstof (de spectaculaire kant ervan draagt ook zeker bij aan de algehele ervaring en het is erg leuk om te zien).
Aanrader: de smaak “Citroenmeringue-taart” in een klein potje
Prijzen van het ijs: hoorntje € 4,50 / potje tussen € 5 en € 9 afhankelijk van de grootte
Nitrogenie 158 rue saint martin, 75003 Parijs Dagelijks geopend van 13:00 tot 23:00 uur
_
N2 Extreme Gelato
N2 Extreme Gelato is een ijsbedrijf dat sinds kort in Frankrijk gevestigd is en ook ijs maakt met vloeibare stikstof, een moleculaire kooktechniek die al enkele jaren door de grootste chefs wordt gebruikt, zoals ik hierboven al zei. Het gebruik van stikstof geeft het ijs een zeer romige en zachte textuur, terwijl het ijs à la minute kan worden gemaakt, waarbij de versheid en kwaliteit van het product behouden blijven. De zaak biedt ook uitstekende ambachtelijke sappen van Emile Vergeois (€ 4) aan.
Hoe werkt het bij N2: je kiest je basis en schept zelf je toppings!
Prijs: € 4,50 voor een klein potje en € 6 voor een groot potje
Het extraatje: de stand heeft een terrasgedeelte met tafels en stoelen om rustig te zitten, wat erg fijn is.
Pop-up stand N2 Extreme Gelato De stand staat tussen de winkels Lacoste, Histoire d'Or en Yves Rocher Winkelcentrum Italie 2 30 Avenue d'Italie, 75013 Parijs
_
En jij, wat zijn jouw favoriete adressen om ijsjes te eten in Parijs?
Als je meer goede adressen wilt, aarzel dan niet om een kijkje te nemen bij mijn selectie van 2015 en mijn selectie van 2016 om nog meer te ontdekken!
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan en Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
