Het is binnenkort Kerstmis en zoals je hebt kunnen zien, schrijf ik er weer volop over. Vandaag laat ik je watertanden (althans, dat hoop ik…) met mijn selectie van kerstbûches om het feestmaal vrolijk af te sluiten. De zoektocht naar de perfecte kerstbûche is een beetje als twijfelen tussen de macarons van Ladurée en die van Pierre Hermé: het is een kwestie van smaak… Kortom, hier is mijn kleine (uiteraard niet uitputtende) selectie van kerstdesserts die ik graag op mijn kersttafel of tijdens het kerstdiner zou willen zien…
Inhoudsopgave
La Maison du Chocolat
De beroemde Parijse chocolatier zet in op traceerbare inkoop van cacao direct bij de producent. Hun chocolade bevat geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen, geen GGO’s en geen palmolie. Daarnaast biedt het merk ecologisch ontworpen verpakkingen aan en streeft het ernaar om het gebruik van verpakkingen te optimaliseren. Bovendien zijn al hun geschenkdozen 100% recyclebaar (met uitzondering van het lint).
_
Kerstbûche 2025
Dit jaar heeft Nicolas Cloiseau een bûche ontworpen als eerbetoon aan de lichtstad, met de Opéra Garnier als inspiratiebron. Een koepel boven de daken van Parijs, een rood-gouden zaal; een decor bedacht om te verwonderen. De Opéra Garnier inspireert – en haar koepel ook. Dit jaar wordt ze een dessert met een subtiel gekruide chocolademousse uit Vanuatu, een stralend confijt van mandarijn, een smeltende noga met stukjes geroosterde noten en gepofte rijst voor lichtheid en een krokante toets. Naast deze signature bûche biedt het huis ook 3 tijdloze chocoladebûches aan die elk jaar terugkeren: Caracas, Marajuca en Figaro.
La Maison du Chocolat
Prijs signature bûche Garnier: 210 € per stuk (één formaat voor 8/10 personen in beperkte oplage)
Prijs klassieke chocoladebûches: 40 € voor 5 personen
Jean-Paul Hévin
De bûches van 2025
Het thema van de chocolatier voor 2025 is “Res Rêves et des Fèves” (Dromen en bonen), wat voor Jean-Paul Hévin het thema van zijn hele leven als chocolatier zou kunnen zijn, rondom zijn passie voor cacaosoorten en zeldzame bonen. De bûches: bûche Récré met een krokante gekaramelliseerde hazelnoot, een pure chocoladebiscuit, een karamel-vanillecrème en een mousse van 70% pure Grand Cru-cacao uit Kameroen (6-8 personen, 67 €); bûche Quatre Saison met een krokante amandelduja, een cacaobiscuit (pain de Gênes), een crème brûlée met Sansho-bes en een mousse van 70% pure Grand Cru-cacao uit Kameroen (6-8 personen, 67 €); de bûche Nkolossang met een krokante gianduja-aniszandkoek, een cacaobiscuit met amandelspijs en een mousse van 70% pure Grand Cru-cacao uit Kameroen (6 personen, 58 €); de ijs-bûche “Rennes” met een kastanjebiscuit, een limoensorbet, een marronparfait en kastanjepasta (6 personen, 39 €).
Kerstbûches Jean-Paul Hévin 2025
Prijs: bûches voor 6-8 personen 67 € / reis-bûche 58 € / ijs-bûche 39 €
Chef Guy Martin
Voor de feestdagen van 2025 heeft chef Guy Martin twee unieke en smakelijke kerstbûches ontwikkeld voor het Grand Véfour. Onze favoriete fotograaf is ze gaan testen, en ik presenteer ze hieronder aan je.
_
De bûche «Symphonie d’Hiver» 2025 voor het Grand Véfour
Voor het Grand Véfour biedt chef Guy Martin een kerstbûche aan die de delicate balans viert tussen de frisheid van peer, de zachtheid van melkchocolade en de subtiliteit van vanille. Op het menu: peermousse met een vleugje vanille en citroenrasp, melkchocolademousse met vanille, cacaobiscuit, zwarte glazuur, dit alles op een dun, krokant koekjesdeeg.
Bûche «Symphonie d’Hiver» / Le Grand Véfour
Prijs: 88 €
At Home door Yazid Ichemrahen
De ster-chef Yazid Ichemrahen (2 miljoen volgers op Instagram) heeft een besloten adres geopend in het 1e arrondissement van Parijs, At Home, waar hij zijn klanten ontvangt alsof het bij hem thuis is. Onze favoriete fotograaf is erlangs geweest om zijn bûche-creaties voor de feestdagen te testen.
De bûches van 2025
De chef biedt 2 uitzonderlijke creaties aan voor de feestdagen van 2025:
- La Rouge Pantone 194: met een deeg van Piëmont-hazelnoten, een glutenvrije browniebiscuit, een romige crème met drie soorten vanille (India, Tahiti, Madagaskar) en confijt van zure morellen van Maison Fabri, evenals een mousse van 62% pure chocolade uit Venezuela.
- Voile de lait Mandarine: met een Japanse vanillebiscuit uit Indonesië, een confijt van wilde mandarijn uit Sicilië en yuzu, een crème met vanille en witte chocolade, stukjes biologische mandarijn van het huis Colom en een sluier van melk doordrenkt met tonkaboon.
At Home door Yazid Ichemrahen
44 rue Croix des petits Champs 75001 Parijs
Prijs: bûche Rouge Pantone 194 formaat voor 6 tot 8 personen 72 € / bûche Voile de lait Mandarine formaat voor 6 tot 8 personen 45 €
Bûches beschikbaar van 19 december tot 4 januari
La Maison Elysée
Ontstaan uit de wens om de deuren van het Paleis te openen voor iedereen die de Presidentschap van de Republiek wil ontdekken, nodigt La Maison Élysée Fransen en bezoekers van over de hele wereld uit om achter de schermen van het Élysée te kijken, een instituut vol geschiedenis en getuige van traditioneel vakmanschap. Deze plek, die tegelijkertijd museum, café en winkel is, gelegen tegenover het Paleis, heeft als doel de Franse excellentie uit te dragen.
_
De bûche 2025
Deze kerstbûche is versierd met een tekening van de monumentale poort van het Palais de l’Elysée (die dateert uit 1853 en een ontwerp is van architect Joseph-Eugène Lacroix) en werd speciaal gecreëerd door de chef-kok van de keukens van het presidentschap van de Republiek en zijn team van banketbakkers. Onder een glazuur van melkjam vind je een chocoladecrème, een vanille-karamelkern, dit alles op een knapperige chocoladebiscuit met fleur de sel.
Bûche Porche Monumental Maison Elysée
88 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Parijs
Prijs: individueel formaat voor 12 €
La Meringaie
De Yseult pavlova-bûche 2025
In 2025 viert de pavlova van La Meringaie haar 10-jarig bestaan en voor deze gelegenheid is het thema erg feestelijk met als ster de kalamansi, een kleine groene en oranje citrusvrucht waarvan de geur tussen citroen en mandarijn in ligt.
Bûche Yseult La Meringaie
Prijs van de Yseult bûche: 57 € voor 6 tot 8 personen
Lenôtre
Maison Lenôtre stelt voor haar kerstcollectie 2025 voor om aan boord te stappen van de ‘Train des Merveilles’ (Trein der Wonderen), een magisch konvooi dat slechts één keer per jaar voorbijkomt, op kerstavond. Aan boord vertelt elke wagon een feestelijk moment: van de tafel voor de grote hereniging tot de lekkernijen die het seizoen verlengen, elk moment is bedacht om de magie van de feesten dag na dag te laten schitteren.
Maison Mavrommatis
Maison Mavrommatis, waar ik al in verschillende thematische artikelen over heb verteld en waar ik ook een volledig artikel over heb geschreven, stelt haar selectie van lekkernijen met Griekse smaken voor voor de feestdagen.
_
De kerstbûches 2025
We hadden de kans om de 2 Mavrommatis 2025 bûches te ontdekken in het bijzijn van sterrenchef Andréas Mavrommatis.
- Vanille-notenbûche met een praliné- en gianduja-notencrunch, soufflébiscuit en vanillemousse met gekonfijte noten
- Chocolade-kataïfi crunch bûche met een kataïfi-chocoladecrunche, gianduja-melkchocolade, soufflébiscuit, cedercompote en tonkaboon-chocolademousse
Bûches Mavrommatis
Beschikbaar tot 1 januari in de Mavrommatis winkels en vooraf te bestellen 48u op voorhand
Prijs van de bûches: 88 € voor 8 personen
Bo&Mie
De bekende Parijse bakkerij en banketbakkerij Bo&Mie (die haar eerste winkel opende in 2017) stelt ook een collectie voor de feestdagen voor die we als voorproefje mochten ontdekken. Je vindt er 100% huisgemaakte creaties gemaakt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen.
_
‘Rêve de Noël’ collectie 2025
De kerstcollectie bestaat uit verschillende bûches (3 klassieke bûches opnieuw bekeken “Rêves de Noël”, een kenmerkende bûche en een exclusieve samenwerking met de Netflix-serie Stranger Things) met gevarieerde inspiraties tussen fruitige, chocoladeachtige of gastronomische smaken:
- Framboos Lychee Bûche voor een fruitig duo met ook een vlierbloesemcrème en een rood ‘rocher’ glazuur
- Chocolade Hazelnoot Bûche met een chocolade-hazelnootcrunch, hazelnoot dacquoise, Namélaka chocoladecrème, praliné en hazelnootmousse, chocoladeglazuur met cacaokernen, opgeklopte chocoladeroom, praliné-gel
- Vanille Pecan Bûche, dacquoise, chocolade-pecancrunch, pecanpraliné, vanillecrème en mousse, dulcey-pecan chocoladeglazuur, opgeklopte pecanroom en pecankaramel
- Signature bûche die een eerbetoon brengt aan de Rue de Rivoli met een pure chocoladecrunche, een opgeklopte mandarijnroom, een mandarijn-chocoladecrème en karamel, een mandarijnmarmelade, een zachte chocoladebiscuit
- White Forest Creatie, een kerstboom van sneeuwvlokken met meerdere verdiepingen die kokoscrunche en kokosbiscuit mengt, verrijkt met een amandel-kokospraliné en ook met een kokos-citroencrème
- Black Forest Creatie, de kerstbûche “Stranger Things Edition” ook met meerdere verdiepingen en rond de smaken van een ‘Black Forest’ (Schwarzwalder), chocolade en kers
Bûches Bo&Mie
Prijs: individueel 7,50 € / 4 personen 32,90 € / 6 personen 42,90 € / signature bûche 89,90 € voor 10-12 personen / White Forest 119,90 € voor 12-15 personen / Black Forest 149,90 € in zeer beperkte oplage
Land&Monkeys
Deze bakkerijketen biedt 100% plantaardige producten aan, dat wil zeggen zonder vlees of vis, zonder boter, melk, room of eieren. In plaats daarvan gebruikt ze 100% natuurlijke plantaardige alternatieven die tot 90% minder koolstof uitstoten om hun ecologische impact te beperken.
_
Kerstcollectie 2025
In 2025 biedt Land&Monkeys een feestelijk assortiment aan rond het thema “Gourmandische rillingen” met de ‘haute couture’ bûche, de « Mont-Key » bûche.
Land&Monkeys
2 bd Montmartre, 75009 Parijs
Maison Eric Kayser
Ambachtelijk bakker Éric Kayser en zijn team stellen een collectie bûches voor voor de eindejaarsfeesten, in groot formaat of in individueel formaat.
Bûches collectie 2025
Op het programma een Eric Kayser chocoladebûche (crème brûlée met Bourbon-vanille uit Madagaskar, biscuit en Inaya pure chocolademousse), een hazelnootbûche (hazelnootcrème, gianduja-glazuur met geroosterde hazelnoten), een exotische bûche (kokosnootcrunch en fruitkern met mango met kokosnootganache) en een framboos-vanille bûche (gepofte rijstcrunch, frambozencrème en vanilleganache).
Bûches Maison Eric Kayser
Prijs: individueel formaat 6,80 € / formaat 4-5 personen 28 € / formaat 6-7 personen 38 € of 40 €
Adrien Salavert, Les Belles Perdrix
We hadden het geluk om in Parijs de 2025 bûche te ontdekken van Chef Adrien Salavert, banketbakker van het sterrenrestaurant Les Belles Perdrix in Château Troplong Mondot, in Saint-Émilion.
_
De “brief aan de Kerstman” bûche
De bûche van de chef-patissier is opnieuw een trompe-l’œil. Dit dessert heeft de vorm van de veer, het embleem van restaurant Les Belles Perdrix, en wordt vergezeld door een inktpot met wijn van Château Troplong Mondot die een geheime boodschap van de Kerstman onthult. Dit dessert, geïnspireerd op een van de gerechten op de kaart van het restaurant, bestaat uit een vanillemousse met een hart van passievrucht en karamel, met tonen die zuurheid, frisheid en lichtheid combineren. Een krokant laagje van aardpeer met verrukkelijke aroma’s maakt deze bûche compleet.
Adrien Salavert – Les Belles Perdrix
Levering in Bordeaux en Parijs, of afhalen bij bakkerij La Petite Perdrix (Saint-Emilion)
Prijs van de bûche: 70 € voor 6/8 personen
Une Glace à Paris
Ik heb je al vaker verteld over deze ijssalon in Parijs waar mijn favoriete fotograaf en ik al jaren dol op zijn! Deze zaak werd mede opgericht door Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier & Wereldkampioen Patisserie.
_
De creaties en kerstbûches 2025
In 2025 zijn de ijzige kerstcreaties van Une Glace à Paris geïnspireerd door Japan.
- Panettone Glacé Vanille-Yuzu: de kenmerkende panettone van de chef, bereid volgens de Italiaanse traditie met honderdjarige natuurlijke zuurdesem, verrijkt met een zorgvuldige selectie gekonfijt fruit en vanille- & yuzu-ijs, hazelnoot-crunch en Italiaanse meringue (prijs 48,50 €)
- IJsbûche Rêve d’Asie: groene theebiscuit met rijstmeel, 70% Matsiro-chocolade-ijs uit Madagaskar, biologisch Matcha groene thee-ijs, parfait van rijstebrij, nostalgisch en geurig (prijs 60 € voor 6-7 personen en kleine bûche 8,50 €)
Une Glace à Paris
15, rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie 75004 Parijs
Glaces Ravi
Deze ambachtelijke ijssalon in de Luberon in de Provence maakt ijs en sorbets op basis van natuurlijke ingrediënten die, afhankelijk van het seizoen, rechtstreeks bij boeren en producenten uit de regio worden geselecteerd.
Kerstbûches 2025
De ijssalon biedt natuurlijk een collectie ijzige bûches aan, met verschillende smaken.
IJsbûches Glaces Ravi
Prijs: één maat (6/8 personen): 35€
Glacier Martine Lambert
Deze ambachtelijke ijsmaker biedt producten aan zonder enige pasteurisatie, wat de vitaminen en smaken behoudt.
_
De bûches 2025
Deze ijssalon viert de feestdagen met 7 kerstbûches in beperkte oplage: de Saint-Martin; de Noël des Champs; de Cappe; de Belle Fille; l’Antoinette; de Martin; en tot slot degene die wij hebben getest, de Succulente, een bûche-versie van de specialiteit van het huis met hazelnoot, chocolade, karamel en geroosterde amandelen; een zeer, zeer verrukkelijk dessert.
Glacier Martine Lambert
39 rue Cler 75007 Parijs
Prijs van de bûches: 57 € voor 6/8 personen
L’Eclair de Génie
De kerstcollectie 2025
De bûches 2025 van Christophe Adam zijn werkelijk prachtig, rond het thema van de beer Malmö (Malmö luge, Malmö traîneau of Malmö dodo). Er is uiteraard ook een selectie van kerst-éclairs (45 € voor 6 éclairs) met verschillende smaken (donkere chocolade Mexico en pinda; in de stijl van glühwein met cassis en kaneel; kastanje uit de Ardèche met mandarijn uit Corsica; Zwitserse melkchocolade, karamel en marshmallow; vanille uit Madagaskar en gezouten karamel; donkere chocolade Mexico en zwarte kers).
Le Chalet des Délices Eclair de Génie
14 rue Pavée 75004 Parijs
Prijs van de brookie-bûches Malmö: tussen 59€ en 65€ voor 5-6 personen
Hugo & Victor
Collectie Winter 2023/2024
Zoals elk jaar biedt de chef van dit prachtige huis, Hugues Pouget, ons heerlijke bûches aan (zonder kleurstoffen of kunstmatige aroma’s) die wij de kans hadden om te ontdekken in mini-versies: de chocoladebûche, de exotische bûche (kokos-dacquoise, compote van ananas en passievruchtcrème, kokosmousse en glazuur van witte chocolade), de citroen-verbena bûche (biscuit pain de Gênes met citroen, citroen-verbenacrème, inzet van citroenmarmelade en chantilly van gele citroen).
Boutique Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail, 75007 Parijs
Prijs van de bûches: tussen 59 € en 65 € voor 6 personen / als bûchette 8,90 €
Na dit moment van etalages kijken, rest mij niets anders dan jullie allemaal heel fijne feestmaaltijden toe te wensen. Aarzel niet om te laten weten welke heerlijke gerechten jullie op jullie feestelijke tafels hebben geserveerd.
Fotocredits: Nicolas Diolez en MelleBonPlan
