Street food japonaise chez Ramen Bowl (fermé)

Vous le savez, je suis assez (beaucoup) fan de gastronomie japonaise et je vous ai déjà fait plusieurs articles sur le sujet en vous révélant certaines de mes bonnes adresses parisiennes sur le sujet.

Et à l’intérieur de cette gastronomie japonaise, je dois dire que je suis assez difficile concernant le ramen (cette soupe de nouilles devenue culture au Japon depuis longtemps). En effet, même si on en trouve beaucoup à Paris, peu sont satisfaisants. Je vous avais déjà parlé de ceux de Hakata Choten dont je suis fan et j’ai aujourd’hui une nouvelle bonne adresse à vous révéler sur le sujet : Ramen Bowl.

Tout d’abord un petit rappel sur le principe du ramen : c’est un grand bol avec du bouillon, des pâtes, de la viande ou du poisson, des légumes et un oeuf, et un assaisonnement (miso, sauce soja..) variant selon la personnalité des chefs et des restaurants.

C’est aussi et surtout au Japon un plat express qui se mange souvent dans la rue rapidement en mode street food, c’est la raison pour laquelle les murs du lieu ont été décorés par les graffs du street artiste Oji.

Le restaurant propose notamment 10 recettes de ramens élaborées par le chef japonais originaire de Tokyo, Hiroki Masaki.

A goûter :

• Le tataki de boeuf japonais (wagyu) et sauce yuzu acidulée (13,80 €) est absolument délicieux, très bien assaisonné et fondant sous la langue.

• J’ai découvert les ramens sans bouillon avec les Shiru Nashi Ramen (12 €), des nouilles fraîches enrobées d’une sauce fine à l’huître – accompagnements possibles : haché de poulet pimenté et ses légumes variés, mizuna, algues et allumettes d’algues, oignons frits, memna (pousse de bambou). Quand il fait bien chaud (ce qui n’est plus vraiment le cas…) cela permet de manger des ramens sans sortir du restaurant en sueur ! Et en plus, c’est absolument délicieux !

• Les ramens classiques avec du bouillon de poule clair (car on sait l’importance du bouillon dans les ramens) soit avec du poulet, soit avec du porc sont également évidemment à goûter (entre 11 € et 15 €).

En terme de boisson on a testé un truc rigolo avec Ramune, une limonade japonaise dont la bouteille est très étrange puisqu’elle possède dans sa partie haute, une petite bille. A tester donc !

• En dessert, le restaurant propose des mochis sakura avec de la glace au sésame noir (6,80 €) ou encore des mochis glacés (3,90 €).

Merci au Ramen Bowl pour cette invitation et pour ces délicieux ramens.

Ramen Bowl
44 Rue de Ponthieu, 75008 Paris

Ouvert du lundi au samedi midi & soir — dimanche fermé

Edit du 09/05/2020 : cette bonne adresse est malheureusement maintenant définitivement 
fermée 

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Crédits photos : Nicolas Diolez
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