È sulla Rive Gauche, nel 15° arrondissement di Parigi, che sono andata a scoprire la brasserie FRAME, adiacente all’hotel Pullman e dove, allo stesso tempo, ho fatto un piccolo viaggio culinario in California. Eppure mi trovavo nel cuore della capitale e a due passi dalla Torre Eiffel… Questo piccolo miracolo è dovuto sia al designer, architetto d’interni e scenografo Christophe Pillet che ha immaginato un luogo di vita estremamente piacevole, moderno ed elegante, in un decoro minerale con una sfumatura di grigi caldi, ravvivato da tocchi colorati, ma anche alla cucina californiana rivisitata con sapori francesi, servita dal giovane chef Andrew Wigger.
Poiché lo chef è cresciuto nel nord-ovest del Missouri, questo crea una miscela nella cucina della Brasserie con tocchi agrodolci, influenze messicane, spezie; insomma, un mix che stuzzica il palato. Tutti gli ingredienti provengono, tra l’altro, da produttori locali o sono coltivati e poi raccolti nell’orto della brasserie. Così (e questo diventerà un esempio ricorrente, visto che ne ho già parlato per il Gray d’Albion a Cannes e l’Hyatt Madeleine), il miele utilizzato in cucina è prodotto dalle 8 arnie posizionate sul tetto dell’edificio che ospita il ristorante.
Da provare assolutamente:
- L’imperdibile burger (19 €) dai sapori rivisitati: groviera, pomodori, confettura di pepe rosso e rucola, accompagnato da cubetti di avocado fritto e un aioli al coriandolo fatto in casa.
- Le So Cal Quesadilla Tinga (12 €) con pollo, brie, emmental, salsa di mais arrosto, panna acida, chips e guacamole.
- Gli involtini primavera rivisitati (11 €), riso allo zenzero, purea di sesamo, cetriolo & salsa Wasabi.
- Il delizioso « She’s cake » di Sephora Saada (11 €) che cambia regolarmente in base alle stagioni.
Con la sua cucina a vista, lo spazio privato, il bar, la vinoteca e la simpatica terrazza estiva, questa brasserie franco-californiana offre un ambiente confortevole, in pieno spirito West Coast. L’interesse del luogo deriva anche dal suo bar, che svela una selezione di cocktail originali (con sapori audaci e ingredienti fatti in casa) e di vini francesi o internazionali al calice, da scegliere alla Vinoteca (un distributore di vini), tra una quindicina di etichette selezionate da uno dei migliori sommelier al mondo, Olivier Poussier. Insomma, che sia per mangiare un boccone o bere un bicchiere, è un posto dove si ha voglia di fermarsi e godersi il tempo, con gli amici, in dolce compagnia, per staccare anche solo per qualche ora dallo stress parigino.
FRAME
28, rue Jean Rey – 75015 Parigi
Orari di apertura del ristorante: Lunedì – Venerdì: 8:00 / 1:00 Sabato – Domenica: 10:00 / 1:00
Orari di apertura del bar tutti i giorni: 10:00 / 1:00
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Crediti foto: Mademoiselle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
