Dans cet article, je vous emmène passer un séjour d’exception aux portes de la Bretagne, à Torcé en Ille-et-Vilaine (à seulement 25 minutes de Rennes et une dizaine de minutes de Vitré). Nous avons eu l’occasion de poser nos valises avec le photographe préféré au Château des Tesnières, une bâtisse néogothique du XIXᵉ siècle, qui a rouvert ses portes en mai 2025 après quatre années de travaux.
Ce projet familial est porté par la cheffe sud-africaine Chantel Dartnall (élue Meilleure femme cheffe du monde en 2017 aux Best Chef Awards), venue s’installer en France sur la terre de ses ancêtres bretons. Le domaine de 6 hectares réunit aujourd’hui des chambres d’hôtes de luxe décorées avec beaucoup de goût, une incroyable cave de 30 000 bouteilles et le restaurant gastronomique Mosaic. Ci-dessous, je vous raconte notre expérience et je partage avec vous toutes les informations pratiques pour organiser votre séjour au Château des Tesnières !
Sommaire
Séjourner au Château des Tesnières
Le château des Tesnières a été construit entre 1857 et 1865 par l’architecte breton Jacques Mellet pour les frères Alphonse et Ferdinand de Langle. Après avoir été racheté en 2021 par la famille Dartnall-Du Plessis, le lieu a fait l’objet de quatre ans de rénovation complète menée avec l’architecte locale Martine Revel et la décoratrice Martine Di Matteo. L’ensemble du projet est porté par une énergie très féminine, comme vous allez également le voir dans la suite de l’article. Dès l’arrivée, l’atmosphère est très chaleureuse. La famille possède une importante collection d’art : on retrouve ainsi plus de 1 300 toiles et sculptures disséminées dans les salons et les étages (notamment des œuvres du peintre sud-africain Adriaan Boshoff). Nous avons eu la chance de venir y passer un week-end afin de profiter du lieu et évidemment du restaurant de la cheffe.
Petite curiosité à ne pas manquer lors de votre passage : la tour du château a été aménagée en « Tour des Spiritueux », avec une jolie sélection de whiskies, de cognacs et de bouteilles rares de Chartreuse V.E.P.
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Mes conseils pratiques pour venir au château
Mes recommandations pour vous rendre au Château des Tesnières à Torcé :
- En voiture : comptez environ 25 minutes depuis Rennes, 2h depuis Nantes et 3h depuis Paris (via l’A11 et l’A81).
- En train : la gare TGV la plus proche est celle de Vitré (accessible en environ 1h45 en train direct depuis Paris-Montparnasse) ou celle de Rennes (1h25), puis il faut compléter avec un trajet en taxi.
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Les jardins du domaine
Les jardins ont été redessinés pendant près de trois ans par Mari, la maman de Chantel (qui est architecte paysagiste). Le parc compte environ 150 arbres et plus de 6 000 plantes et fleurs, dont un millier de magnolias (la fleur préférée de la cheffe). Par ailleurs, un potager en permaculture en forme de triskell, entretenu par Marie-Louise (la sœur de Chantel), est en cours d’aménagement pour alimenter directement les cuisines du restaurant.
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Les suites du château des Tesnières
Le château propose 6 grandes suites pensées comme des hommages à des femmes d’histoire ou de mythe : la Reine Anne de Bretagne, la Reine de Saba, l’Impératrice douairière Cixi de Chine, Mumtaz Mahal en Inde, Yama et Thida Mandalay de Birmanie, et la conteuse Schéhérazade. Toutes les chambres ont été décorées dans un style différent en lien avec l’esprit de la Belle Époque et des Expositions universelles de 1900, avec du mobilier ancien chiné au fil des voyages de Chantel. C’est le genre d’adresse où l’on peut revenir plusieurs fois en découvrant à chaque séjour un univers complètement différent. Pour notre part, nous avons eu la chance de séjourner dans la très belle suite Reine de Saba (suite catégorie 2) qui nous a complètement charmés !
Côté confort, on est clairement sur des prestations d’hôtellerie de luxe (avec service de couverture le soir). Toutes les chambres disposent d’une baignoire, avec une mention spéciale pour la suite Anne de Bretagne qui abrite une superbe baignoire en cuivre sur pied dans la salle de bain (avec une mosaïque sur mesure et vue sur le Triskel sculpté en façade).
Le bon plan : pensez à réserver votre suite bien en avance pour avoir le choix de l’ambiance qui vous plaît le plus (comme la suite néogothique Anne de Bretagne, notre belle suite Reine de Saba ou encore le cabinet chinois de l’Impératrice Cixi), car le château ne compte que six suites.
Notre suite : Reine de Saba
Ci-dessous, quelques photos de la suite Reine de Saba, où nous avons eu la chance de loger et qui se trouve au dernier étage du château (accessible via un petit ascenseur si besoin).
Les autres suites
Nous n’avons évidemment pas testé ces autres suites, mais comme certaines n’étaient pas occupées au moment de notre venue, nous avons pu les visiter rapidement et prendre quelques photos.
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Le petit-déjeuner
Le matin, le petit-déjeuner est servi directement dans la salle du restaurant. C’est parfait pour prendre des forces avant d’aller faire une balade digestive dans le parc arboré de 6 hectares dont je vous ai parlé un peu plus haut. C’est évidemment un petit-déjeuner de très belle qualité, totalement en adéquation avec l’esprit du lieu.
Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Tarifs : 340 € la nuitée en suite catégorie 1 / 390 € la nuitée en suite catégorie 2 (petit-déjeuner inclus)
Le restaurant gastronomique Mosaic par Chantel Dartnall
Installé au rez-de-chaussée du château, le restaurant Mosaic est la table gastronomique de Chantel Dartnall. Après avoir tenu pendant quinze ans son premier restaurant Mosaic à Pretoria en Afrique du Sud, la cheffe a fait le choix de rouvrir son adresse en France en mai 2025. Pour cette nouvelle aventure, elle a embarqué avec elle sa famille mais aussi sa fidèle équipe féminine sud-africaine (Johanna, Anna, ou encore la cheffe pâtissière Antro Davel).
L’expérience gastronomique commence dès l’apéritif, servi tranquillement dans l’un des deux grands salons du rez-de-chaussée avant de passer à table. La salle du restaurant est plutôt intimiste avec une vingtaine de couverts. La décoration fait la part belle aux détails : chaque table accueille une petite statuette en bronze, un bouquet de fleurs fraîches du jardin et un présentoir en bois avec une fiche explicative pour chaque plat. La table a aussi intégré récemment le classement mondial La Liste 2026-2027, un an seulement après son ouverture !
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Le menu botanique et floral de la cheffe
Ce qui m’a le plus marquée dans la cuisine de Chantel Dartnall, c’est l’attention portée aux détails et la précision des agencements de couleurs, qui transforment véritablement les assiettes en petits tableaux. Sa cuisine, qu’elle qualifie de « botanique », utilise beaucoup les fleurs comestibles et les herbes aromatiques (fleur de magnolia, fenouil, calendula, hibiscus, Honeybush), non pas pour faire joli mais pour apporter des saveurs et des vertus précises.
La cheffe travaille avec des petits producteurs locaux et s’inspire du terroir breton (elle adore d’ailleurs aller faire son marché aux Lices à Rennes le samedi matin, un marché vraiment incroyable à découvrir si vous ne connaissez pas encore). La carte change au fil des saisons avec un menu décliné en trois formules le midi comme le soir : un Menu Découverte en 3 temps (95 €/pers), une Petite Dégustation en 5 temps (190 €/pers) et une Grande Dégustation en 7 temps (220 €/pers). Lors de notre venue, c’était une déclinaison de son menu Sakura.
Notre menu Grande Dégustation Sakura :
- Préludes puis Franschhoek Mosbolletjies (Mosbolletjies, Comté, Anis)
- Les Fleurs de Mon Jardin (courgette, petit pois, asperges)
- Bassin de Marée (encornet, laitue de mer, citron confit)
- Chant de la Mer (saumon, écume de coco, radis)
- L’Infusion de l’Alchimiste (betterave, balsamique blanc, consommé de légumes)
- Écume de Mer (langoustine, risotto, rooibos)
- Marché des Lices (pêche du jour, fenouil) ou le Pigeon – Murmures de la forêt (pigeon, champignons, vin rouge)
- Blink-Blaar-Wag-‘n-Bietjie (Comté affiné 24 mois, crème de miel, graines de courge)
- Et côté douceurs, le dessert Sakura (chocolat noir Valrhona et mousse de cerise)
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Une cave de 30 000 bouteilles et des accords sans alcool
Côté cave, le domaine abrite une impressionnante collection de 30 000 bouteilles (dont 10 000 bouteilles de champagne avec de très beaux magnums), constituée par Cobus du Plessis, le père de Chantel. La carte des vins fait la part belle aux grands crus français et européens, mais aussi à des pépites sud-africaines.
En salle, c’est la sommelière sud-africaine René Veldhuizen qui guide les convives avec des accords mets et vins très réussis (proposés en formule Passionnés à 70 €/110 € ou Connaisseurs à 110 €/155 €). Et bonne nouvelle pour ceux qui ne boivent pas d’alcool : le restaurant propose aussi des accords sans alcool faits maison (25 € ou 35 €) à base de thés froids, d’infusions de fleurs et de bouillons de légumes (comme L’infusion de l’alchimiste à base d’hibiscus, fenouil et citronnelle), ce que j’ai trouvé particulièrement original et agréable ! Nous avions pris un accord avec alcool et un sans alcool avec le photographe préféré, afin de tester les deux expériences et c’était très intéressant.
Restaurant Mosaic – Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Horaires : ouvert du mercredi au dimanche midi (fermé le lundi, le mardi et le dimanche soir)
Tarifs : Menu Découverte à 95 €, Petite Dégustation à 190 €, Grande Dégustation à 220 € ; accords mets & vins dès 70 €, accords sans alcool dès 25 €
Que voir et que faire aux alentours du Château des Tesnières ?
Si vous venez passer un week-end au château, vous pourrez facilement en profiter pour découvrir les environs en Ille-et-Vilaine et en Bretagne. Ci-dessous, je vous donne quelques idées d’excursions à faire aux alentours.
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Visiter la cité médiévale de Vitré
À seulement 10 minutes en voiture du château, Vitré est une très jolie ville qui mérite le détour pour son château fort médiéval, ses vieilles ruelles pavées et ses magnifiques maisons à colombages bien conservées. Je vous en parle d’ailleurs dans mon article sur Rennes si cela vous intéresse (lien ci-dessous).
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Découvrir Rennes
À environ 25 minutes de route, Rennes offre plein de chouettes idées de balades. Si vous y êtes un samedi matin, ne manquez pas de faire un tour au célèbre marché des Lices, le deuxième plus grand marché de France. Pour retrouver d’autres idées de visites et de restaurants dans la capitale bretonne, vous pouvez aller jeter un œil à mes articles pour visiter Rennes et ses alentours et mes bonnes adresses de restaurants à Rennes.
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Merci à la cheffe Chantel Dartnall, à Stéphanie de l’agence Cuisine en Chœur, à la famille Dartnall-Du Plessis et à toute l’équipe du Château des Tesnières pour leur accueil lors de ce beau séjour.
J’espère qu’avec tout ça, je vous aurai donné envie de découvrir le Château des Tesnières et le restaurant Mosaic en Bretagne ! Et si vous avez, vous aussi, vos bonnes adresses dans la région ou des questions pour organiser votre séjour, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous !
Crédits photos : Nicolas Diolez et Melle Bon Plan Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation
