Ik ben nog nooit in Japan geweest, en toch is het echt een land en een cultuur die me fascineren. Ik heb er op de blog al heel wat over verteld, met name via een selectie van leuke eetadresjes in Parijs. Vandaag stel ik een iets ander artikel voor met verschillende thema’s (gastronomie en beauty), om je wat ideeën te geven om de Japanse tradities te ontdekken zonder de hoofdstad te verlaten.
_
Inhoudsopgave
Chakaiseki Akiyoshi
Chakaiseki Akiyoshi biedt een reis naar Japan zonder Parijs te verlaten. Dit adres, geopend in januari 2023, is van chef Yuichiro Akiyoshi (die 10 jaar lang werd opgeleid in een 3-sterrenrestaurant in Japan en 3 jaar lang chef-kok voor een ambassadeur was) en is gewijd aan de wereld van de theeceremonie. Hier vieren we de kunst van chakaiseki of tea-kaiseki, een speciale maaltijd die in Japan vóór de theeceremonies wordt geserveerd. Deze traditie, die ongeveer 500 jaar teruggaat, zorgt ervoor dat je dikke matcha kunt drinken zonder buikpijn te krijgen, door te voorkomen dat je op een nuchtere maag drinkt. De maaltijd is eenvoudig en de chef sublimeert seizoensingrediënten en vooral vis, met een heel eenvoudige kruiding.
Het interessante aan dit adres is naar mijn mening dat het een unieke ervaring biedt die ons onderdompelt in de tradities van Japan en ons in staat stelt een ceremonieel te ontdekken dat tot nu toe buiten Japan ontoegankelijk was. De prijzen zijn hoog (all-in menu voor € 240 voor lunch en diner), maar het adres biedt ook lagere prijzen (all-in menu voor € 160 voor de lunch) zodat je deze ervaring kunt ontdekken.
Chakaiseki Akiyoshi
59 Rue Letellier, 75015 Parijs
_
Kennismaking met de Kobido-massage
Edye beoefent al 3 jaar de kunst van Kobido, een traditionele Japanse gezichtsmassage, die in Japan wordt erkend als een echte natuurlijke facelift. Ze werd ingewijd en gediplomeerd door de enige meester van de 26e Kobido-lijn. De oorsprong van deze massage zou teruggaan tot het midden van de 15e eeuw en het zou zijn gecreëerd door twee van de meest gekwalificeerde Anma-meesters (oude vorm van massage) van Japan. Lange tijd was deze behandeling alleen voorbehouden aan keizerinnen.
Door technieken te combineren die door de eeuwen heen zijn verfijnd, streeft deze kunst, waarvan de bewegingen lijken op een choreografie, ernaar om schoonheid te sublimeren en tegelijkertijd een vorm van welzijn te brengen aan de persoon die de massage ontvangt. Deze behandeling vereist grote precisie in de bewegingen en wisselt technieken af, waaronder kneden, draineren, trillingen, druk of zelfs uitrekken… Zoals in de meeste Japanse tradities is Kobido niet zomaar een massage, het gaat gepaard met een filosofie gebaseerd op het idee dat ultieme schoonheid voortkomt uit het perfecte evenwicht tussen fysieke, emotionele en spirituele gezondheid.
Mijn gevoel: Ik vond deze massage extreem zacht, aangenaam, ontspannend en kalmerend. Ik had ook de indruk dat Edye penselen gebruikte om bepaalde bewegingen op mijn gezicht uit te voeren, terwijl in werkelijkheid alles met de handen werd gedaan! Ik had het gevoel dat mijn gezicht werd “gebeeldhouwd” en “geschilderd”. Zodra de massage was voltooid, vond ik dat het mijn teint echt weer deed stralen.
Dank aan Edye voor haar uitnodiging om deze massage te testen.
Harmony & Kobido
Massage op afspraak: 06 52 95 97 05
in Parijs of in Vincennes (14 bis rue de la paix)Tarief: Sessie van 60 minuten € 120
De sessie duurt 60 minuten met 45/50 minuten effectieve massage gevolgd door een pauze en
een biologische ontgiftende infusie
_
Restaurant Bozen Iéna
Opgericht in 2011 door twee vrienden Julien en Yoni, is Bozen een concept van restaurants gespecialiseerd in fastfood van sushi. Er zijn verschillende vestigingen van dit merk in Parijs, Vincennes, Levallois, Marseille of zelfs Boulogne Billancourt… Het eerste restaurant werd geopend in het 16e arrondissement van Parijs en dat is degene die we hebben getest met de favoriete fotograaf. De keten biedt traditionele sushi maar ook wat originelere creaties (gefrituurde sushi, met foie gras, …), en ook salades, bagels, poke bowls en warme gerechten (noedels, …).
Te proeven: de Volcano maki’s met peper, zalm en bedekt met avocado (€ 11,50 per 8 stuks); de Dragon Eye maki’s met gekookte zalm, asperge en wortel in tempura-stijl (€ 11,50 per 8 stuks); de Inferno zalm met knapperige rijst, zalm en een spicy mayonaise-saus (€ 9,90 per 4 stuks); de Black Truffle maki’s met een zalmtartaar, truffelmayonaise, zwarte truffelstukjes en bedekt met avocado (€ 11,90 per 6 stuks).
Dank aan Bozen voor deze uitnodiging.
Restaurant Bozen Iéna
22 rue Freycinet 75016 Parijs
Prijs : schotels vanaf € 17 / lunchmenu met een frisdrank naar keuze (exclusief
weekend en feestdag) vanaf € 13,90
_
B.glen schoonheidsproducten
Het merk b.glen is geïnspireerd door de verfijning en schoonheidsrituelen van Japan door zeer geavanceerde producten aan te bieden met krachtige formules, afkomstig uit Californisch onderzoek en ontwikkeld in zijn laboratoria in Tokio. Akira Kodama, de oprichter van b.glen, was vanaf zijn kindertijd verwonderd door de gebaren van zijn grootmoeder, en daarna zijn moeder, die elke ochtend en elke avond met toewijding huidverzorgingsproducten met een extreem fijne en vloeibare textuur op hun gezicht aanbrachten.
Het doel van de reeks: een perfecte huid verkrijgen door alleen de essentiële stappen van het Japanse SAHO-ritueel te behouden.
Het voorouderlijke SAHO-ritueel is een ware kunstvorm in Japan. Het begint met een dubbele reiniging van de huid, gevolgd door afspoelen met water en het gebruik van een lotion om kalkaanslag te verwijderen en de poriën van de huid te verkleinen. Daarna breng je het serum, de oogcontourcrème en tot slot de dagcrème aan. Wanneer ik dit vergelijk met mijn eigen ochtendroutine, realiseer ik me dat ik er eigenlijk niet zo ver vandaan zat… Het merk biedt vervolgens verschillende lijnen aan die inspelen op de behoeften van vrouwen: anti-aging, intensieve hydratatie, anti-onzuiverheden, en een corrector voor verwijde poriën.
_
Maison Suisen
Maison Suisen is een plek buiten de tijd die je door het decor en de rituelen direct naar Japan transporteert. Sandra Jollet Kasparian, de drijvende kracht achter dit project, heeft er meer dan 5 jaar over gedaan om deze plek te creëren die gewijd is aan Japanse massages en doordrenkt is van een zeer belangrijke natuurlijke en biologische filosofie. Haar idee was echt om de Parijzenaars een traditionele en authentieke Japanse ervaring te bieden, met respect voor een bepaalde gemoedstoestand (het overgrote deel van de producten die in de zaak worden gebruikt, is biologisch).
Alles hier dompelt ons onder in een traditioneel Japan en nodigt ons uit om voor onszelf te zorgen en onszelf terug te vinden. Het is deze zoektocht naar vernieuwing die centraal staat in de filosofie van het huis en de behandelingen die er worden gegeven. Zelf heb ik de traditionele shiatsu getest, de Wa Harmonie. Ik had het al eerder over shiatsu gehad op het blog, omdat ik deze techniek al eerder had uitgeprobeerd.
Ter herinnering: shiatsu is een discipline van Japanse oorsprong die bestaat uit een reeks diepe, ritmische drukpunten, voornamelijk uitgeoefend door de duimen van de behandelaar. Deze reeks volgt de energiestromen die door het lichaam lopen (dezelfde meridianen die worden gebruikt bij acupunctuur, als je daarmee bekend bent). Het doel van shiatsu is om welzijn en een betere fysiologische en mentale balans te bevorderen. Uiteindelijk komt dit dus heel dicht in de buurt van de yogafilosofie, zoals ik die persoonlijk beoefen.
Mijn mening: shiatsu is een goede oplossing om evenwicht te vinden bij onevenwichtigheden, vermoeidheid en de vervreemding die het stadsleven teweegbrengt, of het nu gaat om de dagelijkse race tegen de klok, lange werkdagen, vervuiling, uitspattingen of simpelweg tijdelijke stress.
De sessie vindt plaats op een futon in een ruimte met een typisch Japans decor dat je meteen naar elders voert. Je krijgt ook comfortabele Japanse kleding voor de sessie. Blijkbaar is dit het soort verzorging dat je minimaal bij elke seizoenswisseling moet ondergaan of, als je meer behoefte hebt, één keer per maand.
De extra touch: alle behandelingen in het huis worden afgesloten met een proeverij van hoogwaardige biologische Japanse groene thee (deze zijn trouwens ook te koop in de winkel). Met dank aan Maison Suisen voor deze uitnodiging om deze behandeling te testen.
Maison Suisen
7, rue de Thorigny 75003 Parijs
Geopend van dinsdag t/m vrijdag van 11:00 tot 20:00 uur / zaterdag t/m zondag van 10:00 tot 20:00 uurTarieven: 1u 105 € / 2u 180 € / Duo 190 € / Loyaliteit 5 sessies 450 €
_
Pâtisserie Tomo
Deze Frans-Japanse banketbakkerij en theesalon biedt heerlijke zoete creaties die Franse en Japanse specialiteiten prachtig combineren! Je vindt er herziene dorayaki (een Japanse specialiteit met rode bonen), maar ook Mochi, allemaal vergezeld van zorgvuldig geselecteerde Japanse theeën. Het adres bevindt zich in de wijk met Japanse restaurants in Parijs, net achter de tuin van het Palais-Royal.
Tomo
11 rue Chabanais 75002 Parijs
geopend van dinsdag tot zondag van 12:00 tot 19:00 uur
_
Het Nikka Whisky assortiment
Ik heb ongenoeg dit Coffey-assortiment ontdekt (vernoemd naar een distilleerketel gemaakt in 1830 door een Ier) van het merk Japanse whisky Nikka in de Danico bar in Parijs. Het is onderverdeeld in verschillende producten: de Grain, de Malt (de 2 soorten Whisky), de Gin en de Nikka Coffey Vodka.
We zijn behoorlijke whiskyfans samen met de favoriete fotograaf en ik moet zeggen dat we deze erg lekker vonden. Het bijzondere aan de Nikka Coffey Grain is dat het geproduceerd wordt uit maïs en niet uit tarwe, zoals de meeste graanwhisky’s die momenteel in Schotland worden gemaakt. Gelegen in het noorden van het hoofdeiland van Japan, heeft de Nikka-distilleerderij zich gevestigd op een locatie die zowel over zuiver water beschikt als over een vochtig klimaat dat ideaal is voor het rijpen van whisky. In een ander genre is de blended whisky Nikka Days een assemblage van graan- en moutwhisky’s. Deze whisky is ideaal voor het maken van de “Highball”, de favoriete cocktail in Japan.
Prijs fles Nikka Coffey Grain: 55 €
_
Hana bento
Deze keten is gespecialiseerd in de bento en Japanse street-food. Zelf heb ik, al een tijdje geleden, met name het restaurant aan de rue de Paradis getest, maar ook het terras bij het Jeu de Paume. Vandaag vertel ik jullie vooral over het adres aan de rue de Paradis. Naast een restaurant is de plek vanaf 14:00 uur ook een theesalon waar je samen kunt komen voor een biologische thee van het merk Mina, vergezeld van een zoete toets met sesam, matcha of yuzu.
Hana Bento Paradis
2, rue de Paradis, 75010, Parijs
geopend van maandag tot zaterdag van 11:00 tot 22:30 uur
Hieronder vind je al mijn restauranttests in Parijs :
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Aziatische restaurants in Parijs
⇒ Mijn Japanse restaurants in Parijs
MIJN ARTIKELEN GOEDE ADRESSEN VOOR JAPANSE RESTAURANTS IN PARIJS
⇒ Salon de thé Toraya
⇒ Hakata Choten
⇒ Ao Izakaya
⇒ Ramen Bowl
⇒ Kodawari Ramen
⇒ Matsuri
Fotocredits : Nicolas Diolez, Bruno Comtesse en Melle Bon Plan Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
