Ik ben nooit een grote vleeseter geweest, misschien omdat we thuis meer vis aten, maar ook omdat ik alleen van kwaliteitsvlees houd (kortom, ik ben zeikerig veeleisend). Kortom, ik eet liever veel minder vlees (dus niet elke dag) maar kies voor kwaliteit als ik het eet. In dit artikel deel ik mijn beste adressen voor vleesrestaurants in Parijs met je. Natuurlijk zal ik dit artikel, zoals al mijn thematische food-artikelen, regelmatig bijwerken met mijn nieuwe tests en culinaire ontdekkingen.
_
Inhoudsopgave
Atelier Entrecôte & Volaille
L’Atelier Entrecôte & Volaille is een keten met 2 locaties in Parijs en wij bezochten de vestiging aan de rue Réaumur in het 2e arrondissement. Op het programma staat een eenvoudige kaart, gericht op een vast menu van € 27,50 met rundvlees of gevogelte, geserveerd met de beroemde huisgemaakte saus en heerlijk knapperige frietjes. Wat betreft het gevogelte serveren ze Label Rouge-scharrelkipfilet en voor het rode vlees Frans runderentrecote. En het goede nieuws is dat je recht hebt op een 2e portie vlees en friet! Tot slot, voor een lichte afsluiting, kozen we voor een pavlova met fruit.
Getest in 2025 - Uitgenodigd
L’Atelier Entrecôte & Volaille
128 rue Réaumur, 75002 Parijs
Prijs: vast menu voor € 27,50 met salade + vlees (rund of kip) + friet / desserts tussen € 7,50 en € 10,50 / wijnen per glas tussen € 4 en € 9,50
_
Black Angus
Dit restaurant bij de Place de la République in Parijs is een must voor vleesliefhebbers en we gingen er eten in zeer goed gezelschap. Op het programma staat een eenvoudige kaart met 3 verschillende menu’s (alleen het vleesstuk verandert, met uitsluitend Iers Angus-rundvlees): Black Red met kogelbiefstuk (€ 29), Black Lover met entrecote (€ 35) of Black prime met ossenhaas (€ 42). Dit alles overgoten met hun groene saus volgens geheim recept. Als bijgerecht krijg je ook een salade, huisgemaakte puree en frietjes (en je kunt om een extra portie friet vragen) en ik kan je vertellen dat het erg royaal is. Als dessert sloten we af met een baba au rhum (€ 8), een citroentaart (€ 8,50) en een crème brûlée (€ 9).
De sfeer is erg leuk en de bediening is dagelijks doorlopend geopend tussen 12.00 en 23.00 uur. Ik raad je sterk aan om te reserveren (omdat het er ’s avonds erg druk was toen wij er waren), maar reserveringen zijn alleen mogelijk tussen 12.00 en 19.00 uur.
Getest in 2025 - Uitgenodigd
Black Angus
8 Place de la République, 75011 Parijs
_
Lombem
Dit restaurant is gevestigd in het hart van de Passage des Panoramas in het 2e arrondissement van Parijs. Het is gespecialiseerd in op houtvuur gegrild vlees, omdat Aurore en Matthieu Bégué, die aan het hoofd staan van dit project, uit een familie van slagers en restaurateurs van drie generaties komen. Het idee van de zaak is om het vlees en het slagersvak weer in ere te herstellen (we zien trouwens overal in de inrichting en op de kaart van het restaurant slagers-slang die in de 19e eeuw werd gebruikt). In de zaal is een open keuken voor transparantie, niet alleen over de herkomst van de producten maar ook de bereiding ervan. De gelegenheid om de gerechten van de kaart bereid te zien worden op een 700 kg zware houtgrill van gietijzer, baksteen en geëmailleerd staal. De zaak verbergt in de kelder ook een unieke speakeasy-bar met een mechanische stier voor rodeowedstrijden (een perfecte plek voor een privéfeest trouwens).
We hebben geproefd: als voorgerecht de specialiteit van het huis, knoflookbrood gegrild op de grill (€ 7); als hoofdgerecht de ‘Tendre’, een stuk kogelbiefstuk van het Salers Angus-ras (€ 23 voor 180g); de entrecote met marmering (prijs per gewicht) met saus en bijgerecht; als dessert de pot chocolademousse van oma T. (€ 6,50).
Getest in 2024
Lombem
22 Passage des Panoramas, 75002 Parijs
Prijs: voorgerechten tussen € 7 en € 12 / hoofdgerechten tussen € 15 en € 27 / desserts tussen € 6,50 en € 9
De goede deal : lunchmenu op doordeweekse dagen
_
Gaston Boucher & Restaurateur
Deze leuke plek in de wijk Batignolles is gespecialiseerd in mooie stukken vlees die afkomstig zijn van de beroemde slagerij Metzger. De producten zijn van kwaliteit, de gerechten zijn eenvoudig maar zeer goed bereid en de sfeer is gezellig maar gemoedelijk.
Proeven : als voorgerecht deelden we de huisgemaakte terrine Gaston met kippenlever (€ 10); als hoofdgerecht namen we de entrecote van Argentijnse rund geserveerd met puree (€ 29) en de varkenshaas in korstdeeg met puree en sesamzaadjes (€ 27); als dessert voor een lichte afsluiting proefden we de citroencrème met meringue en crumble (€ 11).
Getest in 2023
Gaston Boucher & Restaurateur
11 Rue Brochant, 75017 Parijs
Prijs: voorgerechten tussen € 10 en € 14 / hoofdgerechten tussen € 18 en € 30 / vleesstukken om te delen tussen € 85 en € 130 / wijnen per glas tussen € 6 en € 9
De goede deal: lunchmenu met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert voor € 25 of voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor € 20
_
Persillé
Dit geweldige adres, gelegen aan de Rue du Chevaleret, naast de Bibliothèque François Mitterrand in het 13e arrondissement, is zowel een vleesrestaurant als een slagerij waar je vlees kunt kopen. Naast de onmiskenbare kwaliteit van het vlees, hield ik enorm van de filosofie van de zaak, die probeert voedselverspilling tot een minimum te beperken door een heel dier te kopen, het vervolgens volledig te versnijden en alle stukken vlees te benutten. En alsof dat nog niet genoeg is, is het team vrolijk en uiterst sympathiek. Niet te vergeten de prachtige wijnselectie die uitstekend past bij het vlees dat op de borden wordt geserveerd.
Het extraatje: het restaurant heeft een fijn, zonnig terras voor de mooie dagen en ook een kelder voor groepen.
Persillé
66 Rue du Chevaleret, 75013 Paris
_
La Estancia
La Estancia is een trendy Argentijns steakhouse dat Argentijns rundvlees aanbiedt. Het restaurant, gelegen in het 6e arrondissement van Parijs, beschikt ook over een groot terras tegenover de Quai des Grands Augustins, met uitzicht op de Notre-Dame van Parijs voor de zonnige dagen. De plek biedt een gezellige Zuid-Amerikaanse sfeer, livemuziek en Argentijnse specialiteiten op het bord en in het glas. We hebben echt genoten van onze lunch daar. Het vlees wordt langzaam gegaard en simpel bereid, maar de smaak en kwaliteit zijn top. Een adres dat ik je warm aanbeveel, zeker in deze buurt waar kwaliteitsadressen vrij zeldzaam zijn!..
Mijn aanbevelingen: als voorgerecht namen we de knapperige Argentijnse garnalen (15 €) ; als bijgerecht is de maïs een originele keuze die ons uiteindelijk zeer wist te bekoren (de zelfgemaakte frietjes zijn ook heerlijk) ; als dessert de panna cotta met zelfgemaakte dulce de leche.
La Estancia
27-29 Quai des Grands Augustins, 75006 Paris
_
Le Rhino Rouge
Deze vleesrokerij (gerookt zoals in Texas), is neergestreken op een steenworp afstand van de charmante Marché d’Aligre en is ontstaan uit het project van twee vleesliefhebbers (en liefhebbers van goede producten) die simpelweg naar Texas zijn afgereisd om zich te laten opleiden. Ze namen een enorme rode rookoven mee voor ons grootste plezier. Wat varkensvlees betreft, betrekken onze vrienden hun vlees van het varken van Bigorre (dat ik al eens heb mogen proeven tijdens ons uitstapje naar de Pyreneeën aan het begin van dit jaar met de favoriete fotograaf) en wat rundvlees betreft, komt het vlees (van de Black Angus) van Metzger, specialist op dit gebied.
Ik moet toegeven dat we versteld stonden van de kwaliteit van de bereidingen van dit adres… Het vlees is gewoon heerlijk, smelt in de mond en zelfs ik, die ontzettend lastig ben met “vet” (mijn vader zal zijn oren niet geloven!), heb alles opgegeten in deze zaak, zo vreselijk lekker was het (ja, we waren er gek op!). Kleine bonus, we mochten zelfs het bestrijken zien van het vlees dat uit de rookoven kwam (voordat het er natuurlijk weer in ging).
Te proeven:
- Het adres biedt erg leuke cocktails voor de liefhebbers van dit soort drankjes, net als wij (tussen 7 € en 10 €).
- Wat betreft vlees (varken en rund) is alles absoluut uitzonderlijk (en ik meen het) en ik raad je vooral aan om de Pulled Pork (getrokken varkensvlees) super mals en de Brisket (runderborst) te proberen.
- Als bijgerecht wilde ik een speciale vermelding geven voor de rebellische aardappeltjes (5 €), een klein moment van geluk, of anders in een gezondere versie, de geconfijte groenten (6 €) zijn ook erg lekker.
- Als dessert hebben we de Yuzu Crumble (6 €) getest, die super licht is, en de chocoladetaart (5 €) die klassieker is.
Om de baas te imponeren: de naam van het restaurant komt van de fascinatie van een van de twee acolieten van deze prachtige plek voor dit meer dan imposante dier en we vinden mooie afbeeldingen van het dier terug op enkele schilderijen in het restaurant…
Een grote dank aan Le Rhino Rouge en aan Marie voor deze mooie uitnodiging.
Le Rhino Rouge
2 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
_
Le Comptoir La Brigade
Oorspronkelijk is La Brigade een carnivore food truck, een van de eersten in zijn soort aangezien deze bestaat sinds 2013, die specialiteiten van gegrild slagersvlees aanbiedt. Sinds kort heeft La Brigade zich gevestigd in het 11e arrondissement van Parijs, in de Rue Oberkampf, door een ‘Comptoir Viandard’ (vleesbar) te openen. De plek is sober met heel simpel licht houten meubilair dat doet denken aan de wereld van street food en zelfs street art. De zaak besteedt uiteraard de grootste zorg aan de herkomst van haar vlees, dat allemaal afkomstig is van kwaliteitscoöperaties.
Op het programma: slagersvlees, verse frietjes, 100% zelfgemaakte sauzen en het vlees en de groenten zijn afkomstig van producenten die de milieunormen respecteren.
Te proeven:
- Het culinaire bakje (17 €) om van alles wat te proeven met 2 soorten vlees naar keuze, 2 sauzen en zelfgemaakte frietjes (die heerlijk zijn!) met een beetje salade (om het geheel toch een beetje in balans te houden!).
- Voor de warmere dagen (met de hoge temperaturen) en voor de liefhebbers, raad ik je ook aan om de zelfgemaakte vleestartaar te proeven.
- Om de maaltijd in stijl af te sluiten, hebben we de chocolade moelleux met Nutella-saus (4 €) en de tiramisu met speculoos en framboos (4 €) getest. Geen van beide desserts is erg licht, dus ik raad je aan om niet meer te bestellen dan je op kunt…
- Wat drankjes betreft, biedt de zaak een selectie van lekkere lokale bieren aan, zoals het Bap Bap-bier (4,50 € per fles), gebrouwen in de buurt.
Prijs: klassiek bakje voor 12 € / culinair bakje voor 17 €
De bon tip: lunchmenu voor 13,50 € (bakje + drankje) of 15,50 € (bakje + voor- of nagerecht + drankje)
Met dank aan La Brigade voor deze uitnodiging.
La Brigade
103 rue Oberkampf 75011 Parijs
geopend van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch en diner / zondag van 19.00 tot 22.30 uur
_
Cut Street-food
Cut Street-food is een klein adresje in het 11e arrondissement van Parijs. Mensen komen hier vooral om eten af te halen, maar de zaak heeft ook een grote gastentafel in het midden waar je kunt zitten om ter plekke te eten. Op het menu staan bakjes die je zelf kunt samenstellen met 3 soorten vlees naar keuze of te mixen in een enkele, dubbele of driedubbele versie voor de grote eters: rundvlees, gepaneerde kip en eendenborst. Voor de bijgerechten zijn er vooral aardappelen, op verschillende manieren bereid. En voor vegetariërs biedt de zaak ook een veggie-bakje aan. Als drankje raad ik je aan om de zelfgemaakte limonade (3,50 €) te proberen.
Cut Street-food
4 Rue Saint-Bernard, 75011 Parijs
Prijs: eenvoudig bakje 13 € / dubbel 17 € / driedubbel 21 € / veggie 11 €
_
Carnium & Co
Carnium & Co is een geweldig adresje voor vleesliefhebbers, gelegen in Vincennes, op een steenworp afstand van metrostation Bérault aan lijn 1 (dus heel makkelijk bereikbaar vanuit Parijs). De zaak werkt samen met partner-veehouders en een ambachtelijke slager om kwaliteitsvlees aan te bieden (denk aan uitzonderlijke stukken uit Argentinië, Angus of Wagyu…), die ze ter plekke laten rijpen.
Aanrader: ik raad je aan om de eieren met mayonaise en spek te proberen; de tataki van biefstuk gemarineerd in miso, de carpaccio, de burger of de entrecote uit Argentinië; qua desserts hebben we de tiramisu, de cheesecake met roodfruit-coulis en de chocolademousse geproefd.
Carnium & Co
Bon tip: de lunchformule doordeweeks met voor-, hoofd- en nagerecht voor 19 €
3 Avenue de la République, 94300 VincennesLink naar de website van het restaurant
Ontdek hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn artikelen over restauranttests in Parijs
⇒ Al mijn adressen om Burgers te eten in Parijs
⇒ Al mijn adressen voor Amerikaanse restaurants in Parijs
⇒ Mijn adressen voor vleesliefhebbers in Parijs
MIJN GOEDE ADRESSEN VOOR AMERIKAANSE RESTAURANTS IN PARIJS
⇒ Paris Texas, de Texaanse barbecue van PNY
⇒ Melt, Texaanse barbecue
⇒ Het Hard Rock Café Parijs
⇒ De bagels van Bagelstein
⇒ Hutch Hot-Dogs House
⇒ Frame, de Californische brasserie
⇒ Le Rhino Rouge, vleesrokerij
_
_
KAART VAN MIJN GOEDE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
