Laten we eerst even een kleine samenvatting maken: de angel cake (of engelentaart) is een luchtige, lichte en smeltende cake, gemaakt van bloem, eieren, suiker, druivenpitolie en water. Deze cake, die oorspronkelijk uit de Verenigde Staten komt, werd na de Tweede Wereldoorlog door de Japanners geadopteerd. Sindsdien is hij in Japan razend populair geworden.
Omdat er geen boter in zit, is deze cake caloriearm, een lekkernij die erg geliefd is bij fijnproevers die op hun lijn letten.
De charmante Pâtisserie Ciel vult de cake met een romige crème op basis van slagroom en/of banketbakkersroom en biedt een smakelijk assortiment aan smaken angel cakes: vanille, chocolade, matcha, yuzu, “Sunset” met passievrucht-banaan-ananas, sakura, basilicum,…
De patisserie vierde deze zomer haar eerste verjaardag met de komst van een nieuwe chef, Hironobu Fukano. Hij werkte samen met Hiroki Yoshitake bij restaurant Sola (1 Michelinster) en bij Pierre Hermé in Japan.
Vanaf deze maand september presenteert hij zijn nieuwe collectie cakes, uiteraard nog steeds in de wereld van de angel cake.
De Pâtisserie Ciel, opgericht door Youlin Ly (ook de oprichter van restaurant Sola in het 5e arrondissement), heeft zich gespecialiseerd in de angel cake, maar dan met een persoonlijke touch en hun eigen vakkennis.
Deze zomer introduceerde de patisserie ook de hartige kant van de kaart met de roll-sandwich (mini opgerolde sandwich) met Teriyaki-kip (zoetzure kip op z’n Japans), om zo mee te nemen voor een snelle lunch.
Het broodje heeft dezelfde textuur als de angel cake, maar is licht gekarameliseerd met sojasaus; het is gewoon verrukkelijk en zo licht. Het wordt vergezeld door een kleine angel cake om je lunch met een zoete noot te beëindigen.
De smaakcombinaties, net als bij de desserts, zijn erg smakelijk en origineel.
Een andere zomerse nieuwigheid: Pâtisserie Ciel bood ook zijn eerste ijsjes aan, met Yuzu (met een sinaasappelgranité, een limoen angel cake, rood fruitjam, citruscrème, het geheel bestrooid met mini-marshmallows met sinaasappelsmaak) of een hoorntje met Matcha ijs, het kostbare, zeer bittere groene theepoeder.
Dit authentieke Matcha-ijs is vergelijkbaar met wat je kunt vinden in de wijk Gion in Kyoto (zonder het vliegticket dus).
Tot slot is de plek, vanwege de passie van de eigenaar, ook een uitstekende locatie om van Japanse whisky of sake te genieten, uiteraard vergezeld van een angel cake!
Een plek met talloze smaken en interesses, die ik je aanbeveel om binnenkort te gaan ontdekken tijdens je culinaire uitstapjes.
Om de angel cake mee te nemen (prijs: € 3,50 meeneemprijs / € 5,50 in de zaak), wordt deze in een mooi doosje in de vorm van een kleine witte origami-molen gestopt, passend bij de puristische Japanse geest van de plek.
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge 75005 Parijsvan maandag t/m donderdag van 11:00 tot 20:00 uur / vrijdag en zaterdag van 11:00 tot 22:00 uur / zondag van
12:00 tot 18:00 uurtel. 01 43 29 40 78
Update van 14 maart 2020: dit adres is helaas definitief gesloten
Bekijk hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Mijn restauranttests in Parijs
⇒ Mijn Aziatische restaurants in Parijs
⇒ Mijn Japanse restaurants in Parijs
