Je ne connais pas très bien le Jura (ni ses vins d’ailleurs) mais j’avais déjà entendu parler de la Percée du Vin Jaune avant d’y aller pour la première fois en 2018. Une de mes amies proches a habité pendant longtemps à Dijon et j’avais fait avec elle par deux fois la fête des vins de Bourgogne, la très sympathique Saint Vincent Tournante (nom au combien rigolo). C’est dans ces conditions qu’elle m’avait dit « la prochaine fois il faudra qu’on fasse la Percée du Vin Jaune, c’est très sympa aussi ».
Du coup quand j’ai reçu une invitation en 2018 pour découvrir cet événement viticole, j’ai tout de suite accepté car j’étais curieuse de vivre cette expérience et d’assister à la 21ème édition de cette percée, qui se passait dans le village de l’Etoile. Sans compter le fait que, comme vous le savez, j’aime beaucoup le vin, ainsi que son histoire et je suis toujours avide d’en apprendre plus sur le sujet… Et s’ il y a bien quelque chose dont je me suis rendue compte lors de ce weekend jurassien c’est que je ne connaissais pas du tout les vins de cette région, à mon grand regret…
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Sommaire
Les Vins du Jura
Un petit topo sur la question
Le Jura possède un vignoble septentrional qui s’étend sur 1950 hectares avec un climat qui a des variations de températures très fortes. Il repose sur des terrains qui datent de l’ère secondaire ou jurassique (150 millions d’années). Ça peut paraître sans intérêt et pourtant c’est la particularité de ces sols (notamment) qui donne la typicité des vins du Jura. D’ailleurs le vignoble juracien est le premier à obtenir la toute première AOC française en 1936.
200 producteurs se partagent cette richesse et 5 cépages sont utilisés sur ces terres pour produire des vins rouges et rosés, des vins blancs, des vins jaunes, des vins effervescents (crémant du Jura) ou encore liquoreux (vin de paille), des mistelles (Macvin du Jura). Aujourd’hui l’appellation compte environ 2000 hectares et possède 4 AOC « géographiques », ainsi que 3 AOC « produits » : Macvin (vin de liqueur, apéritif vigneron traditionnel connu depuis le 14e siècle), Crémant et Marc du Jura.
Les 4 appellations géographiques :
- Arbois
- Château-Chalon
- l’Etoile
- Côtes du Jura
Du coup je trouve que cette fête est une belle opportunité de découvrir les vins du Jura et le mystère du Vin Jaune comme se plaisent à le dire les jurassiens…
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Le Vin Jaune : un vin blanc sec, vieilli pendant 6 ans et 3 mois
Le Vin Jaune se fait uniquement avec du cépage Savagnin au cours d’un processus d’élaboration particulier. Après fermentation, le vin est conservé six ans et trois mois en fûts. Lors du vieillissement un voile de levure se forme à la surface du vin, le préservant ainsi de l’oxydation. C’est ce phénomène qui apporte au Vin Jaune ses arômes typiques et uniques.
L’important dans le secret du Vin Jaune (qui, il est vrai, est un vin aux notes très particulières) c’est le voile. J’ai mis d’ailleurs un peu de temps à comprendre de quoi on me parlait… Les jurassiens disent de façon très jolie que les vins « prennent le voile »… J’aime bien cette expression… Ci-dessous j’ai essayé de photographier ce fameux voile qui se crée à la surface du vin dans les tonneaux. Au fil du temps ce voile gris, puis blanc va se former et ainsi protégé le vin de l’air. Au cours de l’élevage une évaporation va naturellement se produire, c’est ce qu’on appelle « la part des anges ».
Après un vieillissement d’un peu plus de 6 ans environ, le vin est mis en bouteille dans un contenant spécifique : le clavelin (une bouteille de 62 centilitres). Il peut être dégusté tout de suite ou gardé encore de longues années. Le Vin Jaune va développer de magnifiques arômes de noix, de fleurs et de pomme verte et une belle couleur or.
Prix moyen d’une bouteille de Vin Jaune : 30 €
A goûter en Vin du Jura :
- Domaine Jean Bourdy (domaine en biodynamie)
- Découvrir les Crémants du Jura (des vins effervescents)
- Domaine de la Pinte
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La Percée du Vin Jaune édition 2018
Normalement cette fête a lieu tous les ans à peu près au même moment de l’année (début février), sauf en 2017 où elle n’a pas été mise en place. En 2018, elle a eu lieu le week-end du 3-4 février dans le petit village de L’Etoile. Le nom de ce village vient de ses cinq buttes principales suggérant une étoile à cinq branches qui entoure la cuvette de la bourgade. Ci-dessous je vous propose de revivre cette édition 2018 de la Percée du Vin jaune au travers des activités et découvertes que j’ai faites cette année-là.
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Assister au diner d’ouverture (banquet de la filière) au Jura Parc à Lons-le-Saunier
Ce banquet a lieu la veille du premier jour de la Percée et il rassemble autour d’un banquet convivial et d’un menu gastronomique, les acteurs de la filière, les journalistes (mais aussi les influenceurs) et les officiels.
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Visiter les caves et les caveaux
Les caves et les caveaux sont ouverts à partir de 12h00 et jusqu’à 18h00 pendant toute la durée de la Percée du Vin Jaune. Un des plaisirs de cette fête est évidemment, comme dans la plupart des fêtes liées au vin, de faire le tour des producteurs pour découvrir les différents vignerons et déguster leurs productions.
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La cave du Château l’Etoile
Cette cave située en plein coeur du village de l’Etoile, pratique la viticulture durable et il est très agréable de se balader dans son vignoble qui se situe juste en contre-bas du caveau.
La cave du Château l'Etoile 994 rue Bouillod 39570 L’Etoile Prix du Vin Jaune à la cave de l'Etoile : 25,50 € la bouteille
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La cave de la Fruitière de Voiteur
Cette cave propose les vins de Château-Chalon, un village belvédère, haut lieu de l’histoire viticole du Jura. La Fruitière Vinicole de Voiteur, créée à la fin des années cinquante, rassemble une soixantaine de vignerons pour une surface totale de 80 ha. D’ailleurs si jamais vous passez dans la région à un autre moment que pendant la Percée, vous pourrez quand même vous arrêter pour visiter cette fruitière et ses installations.
Cave de la Fruitière de Voiteur 60 Route de Nevy, 39210 Voiteur
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Aller se promener dans les vignes
L’occasion parfaite pour faire une petite balade bucolique et aussi pour prendre quelques jolies photos.
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Se balader dans les rues de la ville
C’est l’occasion de profiter des animations musicales, des déambulations, des concerts, des ventes de produits du terroir et d’artisanat… Pour ceux que ça intéresse, il y a également pendant la Percée du Vin Jaune une vente aux enchères de vieux millésimes, pour remplir sa cave de bouteilles un peu rares… Le dimanche matin, on peut aussi suivre la messe et la cérémonie d’intronisation de la Percée du Vin Jaune, ainsi que la mise en perce du dernier millésime (2011 lors de cette fête de 2018).
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Les Infos Pratiques et les Bons Plans de la Percée
C’est une information importante à savoir, pendant la Percée, des navettes et des bus desservent le site en continu. Donc si vous ne voulez pas prendre votre voiture (c’est souvent plus prudent), c’est tout à fait possible !
Les Tarifs 2018
- Pass’ Journée : 20 € /personne (donne l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation)
- Pass’ Week-end : 35 € /personne (donne l’accès au site + 2 verres de dégustation + 10 tickets de dégustation par jour)
Où loger ?
Pour ma part j’ai résidé à l’Hôtel Domaine du Val de Sorne (39570 Vernantois), qui est très connu pour son parcours de golf.
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La Percée du Vin Jaune édition 2020
En 2020 j’étais de retour dans la belle région du Jura pour vivre ma 2ème Percée du Vin Jaune après l’édition 2018 dont je vous ai parlé juste au dessus. Cette 23ème édition de la Percée du Vin Jaune a eu lieu les 1 et 2 février 2020 à Ruffey-sur-Seille et c’est la seconde fois depuis la création de la Percée (la 1ère édition à Ruffey-sur-Seille s’y était tenue en 1997). En tout cas j’ai bien aimé la jolie petite commune de Ruffey-sur-Seille qui est traversée par la rivière La Seille. Ce village qui est d’ailleurs voisin de celui de l’Étoile où se déroulait la fête il y a 2 ans.
Pour information, la Percée c’est environ 20 000 à 30 000 personnes à chaque édition, donc c’est quand même un événement qui draine pas mal de monde. Malheureusement cette édition de la Percée fut particulièrement pluvieuse… ce qui est toujours un peu embêtant car la majorité de l’événement se passe à l’extérieur. En tout cas malgré une météo désastreuse, je peux vous dire qu’avec la joyeuse bande de blogueurs qui m’accompagnait on s’est vraiment bien amusé !
A faire lors de la Percée du Vin Jaune :
- la vente aux enchères de vieux millésimes le samedi à 14h, l’occasion par exemple d’acheter une bouteille de son année de naissance !
- la mise en perce du millésime 2013
- les visites des caveaux avec dégustation (près de 54 producteurs)
- on peut aussi assister à l’office religieux « offrande du Vin Jaune » dans l’église de la ville organisatrice le dimanche matin où le Vin Jaune est béni.
- il y a aussi pas mal de stands avec des produits régionaux à déguster et/ou à acheter pour ramener
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Les Infos Pratiques et les Bons Plans de la Percée
C’est une information importante à savoir, pendant la Percée, des navettes et des bus desservent le site en continu. Donc si vous ne voulez pas prendre votre voiture (c’est souvent plus prudent), c’est tout à fait possible !
Les Tarifs 2020
- Pass’ Journée : 20 € /personne (donne l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation)
- Pass’ Week-end : 35 € /personne (donne l’accès au site + 2 verres de dégustation + 10 tickets de dégustation par jour)
Où diner dans les environs ? Restaurant de l’Hôtel/Spa Parenthèse
Cet hôtel 3 étoiles est assurément une des bonnes adresses de la région et je vous recommande vraiment son restaurant si vous voulez bien manger.
Hôtel/Spa Parenthèse 186 chemin du Pin 39570 Chille
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Visiter une ferme d’élevage de volailles de Bresse, ferme Roussel-Voisard
Nous avons profité de ce week-end pour faire une petite visite gourmande dans la Bresse et découvrir un élevage de volailles de Bresse. Cette AOC (depuis 1957) est assez unique et comporte un cahier des charges très exigeant. Les volailles de Bresse (de la race Gauloise de Bresse) sont nourries avec du maïs et du blé produits en Bresse, mais également avec des produits laitiers. Elles doivent cependant trouver le reste de leur alimentaire en protéines toutes seules à l’extérieur.
Les poulets sont élevés au moins pendant 4 mois, 5 mois pour les poulardes, 9 mois pour les chapons (poulets castrés) et 7 mois pour les dindes. Pour les fêtes les poulardes, les dindes et les chapons de Bresse bénéficient d’une préparation qui optimise la tendreté de leur chair : le roulage (action qui consiste à rouler et serrer les volailles après abattage dans un corset de toile végétale). Nous avons eu la chance d’assister à cette tradition bressane et je dois dire que c’est vraiment très impressionnant.
Ferme Roussel-Voisard 1946, rue de Lamarre 39140 Chapelle Voland Bresse Jurassienne, France
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Merci à l’agence Rouge Granit et à la Percée du Vin Jaune pour ces deux invitations en 2018 et en 2020 !
J’espère qu’avec tout ça je vous aurai donné envie de découvrir la Percée du Vin Jaune et les vins du Jura et si vous avez, vous aussi, vos bonnes adresses et vos conseils pour cet événement, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires !
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Crédits photos : Melle Bon Plan Photos non libres de droits, autorisation du photographe obligatoire avant toute utilisation
4 commentaires
Très bel endroit. merci
@istanbul Avec grand plaisir :)
Très bel article. J’espère y aller l’an prochain.
Merci ma Cathy c’est adorable !!! Oui c’est vraiment un très bel événement ! Prend bien soin de toi.