Resulta difícil volver aquí a poner palabras tras los acontecimientos de este 13 de noviembre de 2015. Difícil y doloroso, para serte sincera.
Sin embargo, es a través de este blog que siempre he compartido contigo mis favoritos, mis descubrimientos, con el único objetivo de animarte a salir de casa, a descubrir la rica y vasta oferta cultural, gastronómica y de eventos de nuestra hermosa capital.
Y hoy, yo misma tengo dificultades para salir de casa. El domingo pasado, tuve que obligarme a poner un pie fuera y dirigirme al distrito 11, no lejos de los trágicos sucesos del viernes, para descubrir el restaurant Astier. Obviamente estaba previsto desde antes de esa triste velada, pero me requirió un esfuerzo notable y la motivación del estómago de mi fotógrafo favorito para decidirme a tomar el transporte ese día.
Al final, fue la mejor decisión que pude tomar. Me hizo un bien increíble. Y al mismo tiempo, pensé que si ya no salía de casa, ¿cómo podría convencerte de que lo hicieras tú? ¿Cómo podría darte ganas de hacerlo?
Es un pequeño acto de resistencia a la altura de mis escasas capacidades, pero es mi modesta contribución a la cicatrización colectiva de las heridas de esta ciudad que ahora es, más que nunca, la mía.
Esta larga introducción es para explicarte en qué estado de ánimo descubrí este bistrot y mis ganas, a pesar de todo, de seguir contándote cosas aquí, porque amo París, me encanta salir, tomar algo en una terraza, ir al teatro, al restaurante, a un museo, en resumen, me encanta mi vida de parisina.
Volviendo a París, la maison Astier es verdaderamente una institución de la capital, ya que nació a finales de los años 50. El restaurante está dirigido hoy por Frédéric Hubig-Schall, quien además de ser un amante del buen comer, también es extremadamente experto en vinos (no dudes en pedirle consejo, conoce bien su tema).
La acogida es cálida, los manteles a cuadros y las fotos de época colgadas en las paredes dan un toque muy retro a este lugar, que parece flotar fuera del tiempo, en un París legendario que quizás solo exista gracias a sitios como este.
A probar :
- Como entrante, la col verde rellena de conejo de monte y avellanas, jugo intenso y aceite de nuez (10 €).
- Otro entrante de temporada, el velouté cremoso de castañas, tocino ahumado y aceite de trufa (9 €), ¡nos encantó!
- Plato de temporada también, con la suculenta (y muy generosa) tarta de pato y foie gras, acompañada de su salsa trufada.
- El estofado de jabalí cocinado a «baja temperatura», arándanos, tocino ahumado y mención especial para los deliciosos ñoquis a la levística, que acompañan magníficamente bien el plato (26 €).
- El postre estrella de la casa, el suflé al Grand Marnier, que está reservado para los habituales del establecimiento o los clientes afortunados. De hecho, no lo verás en el menú porque requiere tal preparación que solo se anuncia en el salón los días en que el equipo tiene tiempo para realizar unos pocos. Es enorme, hecho en moldes a medida y, sobre todo, hay que compartirlo con los vecinos de mesa si no quieres arriesgarte a no terminarlo, ¡lo cual sería una pena!
El pequeño detalle adicional : una selección de vinos muy hermosa, especialmente biodinámicos.
Precio : menús clásicos de Astier con entrante + plato principal + postre a 35 € / entrante + plato principal + tabla de quesos (impresionante, la recomiendo para los amantes) + postre a 45 €.
El buen plan : en el almuerzo de lunes a viernes, el plato «canalla» de Astier a partir de 15 €.
Restaurant Astier 44 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris abierto 7 días / 7
Encuentra a continuación todas mis reseñas de restaurantes en París :
⇒ Todas mis reseñas de restaurantes en París
MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES GASTRONÓMICAS EN PARÍS Y EN ILE-DE-FRANCE
Restaurante 
Bar 
Pastelería / Panadería 
Salón de té / Coffee Shop
Brunch 
Heladería
Créditos fotos : Nicolas Diolez y Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
