Verdadera tradición que se remonta al siglo XIV, la Epifanía reúne a grandes y pequeños en torno a las imprescindibles y deliciosas galettes des rois (roscones de reyes). Esta fiesta cristiana, que celebra la llegada del Mesías encarnado al mundo y la visita que le rinden los reyes magos, cae este año este miércoles 6 de enero de 2021. Pero como la fecha bíblica no es festiva, se acostumbra a celebrarla el primer domingo después del 1 de enero; este año, por lo tanto, cae este fin de semana, el domingo 3 de enero.
En este inicio de 2021, les propongo mi pequeña selección de galettes para esta primera fiesta del año y les deseo también que terminen este momento agradable con la cabeza coronada si es posible…
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Índice
Mi pequeña selección de galettes des rois
Por supuesto, esta selección no es exhaustiva y concierne únicamente a las pocas galettes que he tenido la oportunidad de probar de antemano para preparar este artículo. ¡También añadiré mis otras pruebas a lo largo del mes de enero (durante el cual se acostumbra a degustar las galettes)!
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Las galettes de la Maison Dalloyau
Con motivo de la Epifanía 2021, el chef pastelero de la Maison Dalloyau Jérémy Del Val, Campeón de Francia de Postres, ha realizado este año una galette des rois a base de crema de avellanas del Piamonte aromatizada con café y vainilla de Tahití en colaboración con los cafés Kitsuné, con un corazón de manzanas asadas. Y en la decoración de la galette, una taza de café para recordar la convivencia de estos momentos de fiesta.
En el interior de las galettes encontramos figuritas de porcelana Made in France que retoman los colores de Café Kitsuné y que se pueden coleccionar. Entre ellas, 5 figuritas ganadoras con premio: un tote bag o una camiseta de la colección prêt-à-porter de Kitsuné.
Galettes Dalloyau
Precio de la galette Dalloyau Kitsuné: 49 € para 6/7 personas
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La galette de la Maison Sève
Soy súper fan de la galette des rois con praliné rojo del emblemático maestro chocolatero y pastelero liones, Richard Sève. ¡Creo que es difícil encontrarla fuera de Lyon, pero es mi pequeña favorita desde hace años!
Sève, maestro chocolatero y pastelero / Lyon
Precio : de 18 € a 39,90 € según el tamaño
disponible en tienda del 2 al 31 de enero de 2021
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La galette des rois del Grand Véfour por Guy Martin
¡La institución parisina nos ofrece para este principio de año una galette des rois con un cremoso frangipane versión fruta de la pasión y vestida con bonitas rodajas de piña Victoria confitada al caramelo y trocitos de castaña de Ardèche! El fotógrafo favorito tuvo la suerte de descubrir esta galette en presencia del chef Guy Martin el pasado septiembre.
Le Grand Véfour
17 Rue de Beaujolais, 75001 París
Precio : 46 € la galette para 6 personas (bajo pedido)
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Las Galettes Hugo & Victor
La galette frangipane 100% francesa de Hugo & Victor está hecha con mantequilla extra fresca de la cooperativa Charente-Poitou AOP, harina de fuerza de trigo francés y almendras de Occitania.
Para aquellos que quieran variar de la tradicional galette frangipane, Hugo & Victor propone también una galette signature con una mezcla de peras y castañas, realzada con un toque de haba tonka. Otra variante para la epifanía también para quienes no les gustan las galettes: el brioche hojaldrado Hyéroise de Combawa.
Finalmente, para más originalidad, la casa propone también una galette salada rellena de trufa Melanosporum y champiñones de París.
Galette des rois frangipane para 6/8 personas 45 €
Galette signature para 6/8 personas 49 €
Brioche Hyéroise Combawa para 6 personas 35 €
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La Galette Brioche Dorée
Este año he probado la nueva receta de Galette des Rois de la Brioche Dorée: ¡Carrément Fondant! Esta edición 2021, fabricada en Condat-sur-Trincou en Dordogne, propone una galette de chocolate bastante regresiva. ¡En el corazón del hojaldre de pura mantequilla encontramos una textura suave de chocolate negro, bien golosa! Además, su formato cuadrado evoca precisamente una tableta de chocolate.
Por supuesto, para los adeptos de la galette clásica, la enseña propone también una galette de frangipane y otra de manzanas Royal Gala.
El pequeño extra: desde 2017 Brioche Dorée colabora con Fèves de France, cuyos talleres artesanales están situados en Borgoña, para adornar sus galettes con figuritas «made in France» de porcelana fina.
Galette Carrément Fondant Brioche Dorée
Precio : 15,50 € (para 4 a 6 personas)
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La galette del Hôtel Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace
Este año, el chef pastelero Eddie Benghanem ha imaginado una galette con la efigie del Rey Sol para iluminar las mesas festivas. En su corazón encontramos una crema de almendras rodeada de un hojaldre fino y caramelizado con notas de mantequilla para una impresión de kouign amann.
Galette del Rey Sol por Eddie Benghanem para el Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace
Tarifa : 45 € (para 6/8 personas)
Bajo pedido 24h antes al 01.30.84.55.55
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La galette de la Maison Bretteau
La familia Bretteau es una familia de panaderos instalada en París desde 1972. En 2014, es Sébastien, el hijo de la familia, quien retoma la panadería artesanal situada en el distrito 7 de París con su mujer, Claire.
Esta galette está preparada con almendras picadas cada día para un frangipane súper fresco, con un hojaldre rico en mantequilla «Montaigu» AOP Charentes-Poitou ¡y un buen trago de ron bien generoso! En el interior de las galettes encontramos figuritas de colección surgidas de un concurso de dibujos realizados con la clase de las Grandes Secciones de la escuela La Rochefoucauld 75007.
31 avenue de la Motte Picquet 75007 Paris
A la venta del 1 al 31 de enero de 2021 en las 2 tiendas y con entrega a domicilio vía Epicery, UberEats y Delivroo
Precio: 4,30 € la porción / 17,20 € para 4 personas / 25,80 € para 6 personas / 34,40 € para 8 personas
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Si tienes buenas direcciones, alguna preferencia o consejos para encontrar el mejor roscón de reyes (galette des rois), ¡no dudes en dejar un comentario para compartir tu buen plan con Mademoiselle Bon Plan! ¡Y feliz Epifanía a todos!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, es obligatoria la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
