Questo magnifico indirizzo si trova all’interno dell’hotel 4 stelle Lumen, situato in rue des Pyramides, tra l’Opéra e il Louvre. Una posizione geografica particolarmente attraente, soprattutto per me che lavoro proprio lì accanto.
La scoperta di questo ristorante e della cucina dello chef di origine giapponese Akira Sugiura è stata indubbiamente uno dei nostri colpi di fulmine degli ultimi mesi insieme al fotografo preferito!
Lo chef interpreta nei suoi piatti la sua visione della cucina italiana, di cui si è innamorato. La arricchisce anche con sottili tocchi giapponesi, per un risultato estremamente elegante sia al gusto che alla vista.
Ho apprezzato particolarmente la sala del ristorante, che si presenta come una veranda. Ciò conferisce una bella luminosità allo spazio e permette anche di ammirare sul retro la splendida chiesa di Saint-Roch.
Insomma, come avrete capito, è anche il luogo perfetto per una cena romantica! Perché ogni tavolo è anche un po’ “isolato” dagli altri, garantendo una certa intimità che non è sempre scontata in tutti i ristoranti.
Il menù che abbiamo provato è l’equivalente del menù Dîner Carte Blanche dello chef, in cui ci si lascia guidare attraverso un pasto in 6 tappe (85 €); le porzioni sono quindi un po’ meno abbondanti rispetto a quando si scelgono i piatti alla carta. E anche con queste porzioni ridotte, devo ammettere che abbiamo fatto fatica ad arrivare alla fine. Ma era così buono che non volevamo lasciarne nemmeno una briciola!
Infine, ciliegina sulla torta, per così dire, la sommelier del locale sa perfettamente giocare con i completamenti di gusto attingendo alla sua carta dei vini francesi e italiani, ma anche a sake di alta qualità. Qui l’abbinamento cibo e bevande è un vero viaggio dei sensi da non perdere!
_
Il nostro menù degustazione
Gli abbinamenti dei piatti funzionano perfettamente e i sapori sono equilibrati. E poi una menzione speciale per il pane servito con il pasto! Non se ne parla mai abbastanza, ma un pane scadente può rovinare un pasto…
Amuse-bouche : + Calice di Prosecco Nino Franco
- Croccante di riso con alghe nori e caviale Osciètre della Maison Caviar De Neuvic
- Bonbon croccante di foie gras d’anatra, chutney di mele e miso dolce
- Capasanta affumicata, lardo di Colonnata e uova di salmone
- Brandade di merluzzo e clementine, spuma di mozzarella e gelatina di consommé di pomodoro
Antipasti : + Conte Brandolini d’Adda Friulano DOC 2015
- Carpaccio di orata reale kobujimé, bottarga, pesto di foglie di rapa allo yuzu €22
- Tataki di capriolo affumicato al fieno, tartare di melanzane al wasabi, purè di aglio nero e tartufo invernale
Specialità di pasta: + Su’entu Vermentino Di Sardegna DOC 2017
- Tagliolini alla faraona ruspante grigliata, shimeji e cacio e pepe
- Spaghetti Mentaiko, alga nori e daikon grattugiato (per info, il mentaiko o «uova di merluzzo» è un condimento molto apprezzato dai giapponesi, ricco di sapori di mare, poiché si tratta di una sacca contenente uova di merluzzo salate e marinate in diversi condimenti)
In effetti, il ristorante è storicamente italiano e la pasta è quindi un must al Lumen, quasi una firma.
Pesce del giorno + Pouilly-Fumé Nicolas Gaudry AOC 2017
- Branzino in crosta di patate croccanti, risotto ai funghi porcini e parmigiano, riduzione balsamica
Carne selezionata: + Suen’tu Cannonau Di Sardegna DOC 2015
- Pâté caldo di anatra di Barberia e foie gras, purè di patate dolci e peperoni, fondo di cottura al marsala
Dessert : + Kuheji 50 Junmai daiginjo Sake
- Tarte Tatin al caramello e lamponi
- Crostata allo yuzu, cioccolato bianco e spuma di yogurt
Per quanto riguarda i dessert, è la pasticciera Erika Koyama (anche lei giapponese) a lavorare in cucina e le sue creazioni sottili propongono giochi di consistenze e abbinamenti molto delicati.
Mignardise (servite con il caffè) :
- Frollino vaniglia e nocciola
- Macaron al tè verde Matcha
La dritta: il menù pranzo express (dal martedì al venerdì a pranzo) a 32 € antipasto + pasta oppure pasta + dessert, o 36 € con antipasto + pasta + dessert / il menù pranzo scoperta (solo il sabato a pranzo) con un menù a sorpresa in 4 portate a 48 €
Grazie al Lumen e a Vinciane per questo bellissimo invito, ma anche a Steven Bernot, il direttore del ristorante che sa accogliere tutti i suoi clienti con un’attenzione particolare, ed è davvero apprezzabile!
Restaurant Lumen 15 rue des Pyramides 75001 Paris Aperto dal martedì al sabato, 12:00-14:30 e 19:30-22:30
Scopri qui sotto tutte le mie recensioni di ristoranti a Parigi :
⇒ Tutte le mie recensioni di ristoranti a Parigi
MAPPA DEI MIEI INDIRIZZI GOLOSI A PARIGI E NELL’ILE-DE-FRANCE
Ristorante 
Bar 
Pasticceria / Panetteria 
Sala da tè / Coffee Shop
Brunch 
Gelateria
Crediti fotografici : Nicolas Diolez Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
