Se acerca la Navidad y estoy publicando muchos artículos sobre esta temática, como ya habrás podido comprobar. Hoy voy a hacerte salivar (o eso espero…) con mi selección de troncos de Navidad para terminar con alegría esta comida festiva. La búsqueda del tronco de Navidad es un poco como dudar entre los macarons de Ladurée y Pierre Hermé, es cuestión de gustos…
En resumen, aquí tienes mi pequeña selección (no exhaustiva, por supuesto) de postres de Navidad que he podido descubrir con antelación y que me encantaría encontrar en mi mesa de Navidad o en Nochebuena (¡qué bonito es soñar!)…
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El tronco de Angelina
Angelina propone este año un tronco Pavo real blanco extremadamente aireado, creación del chef pastelero Christophe Appert.
El tronco Pavo real se compone de una base crujiente que mezcla crepa dentelle y crumble de chocolate blanco y manteca de cacao. Su corazón afrutado es una superposición de gelatinas de naranja, maracuyá y mango con un bizcocho joconde de almendras. Todo está recubierto de una mousse de vainilla y un cremoso de limón y lima.
Índice
Tronco Pavo real Angelina 70 € el tronco para 8 a 10 personas, edición limitada
A la venta en Angelina desde el 26 de noviembre de 2016
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Los troncos del Hotel Westminster
Para las fiestas de fin de año, Christophe Moisand, al mando del restaurante estrellado Le Céladon, y Bryan Esposito, el chef pastelero del establecimiento, firman 2 creaciones gourmet de troncos de Navidad.
- Un tronco al estilo de los trece postres (que fue mi preferido de los dos)
- Un tronco más de chocolate (pero sin ser empalagoso) con el tronco Kalingo Grand Cru
Disponible solo bajo pedido a partir del 12 de diciembre
precio: 48 € el tronco para 6 a 8 personas
También se podrán degustar estos troncos en el lugar, en el menú del Petit Céladon los sábados 17 y domingos 18 de diciembre
Restaurante Le Céladon
15 rue Daunou 75002 Paris
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Los troncos Karamel
Nicolas Haelewyn acaba de abrir el primer templo dulce en torno al caramelo en la capital, Karamel Paris. Evidentemente, propone una selección de troncos para este fin de año.
Karamel Paris
67, rue Saint- Dominique 75007 Paris
De martes a sábado de 7h30 a 19h30 y los domingos de 7h30 a 13h
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El tronco «Vuelo de mariposas» del Trianon Palace Versailles
Para las fiestas de fin de año, el Chef Pastelero del Trianon Palace Versailles (establecimiento del que ya os hablé en el blog) Eddie Benghanem firma unas pastelerías de Navidad inspiradas en la poesía de la casa Deyrolle (increíble tienda en el distrito 7 de París).
Además, Eddie Benghanem también presenta sus bocados individuales para pequeños y mayores. Lúdicos y creativos, son un homenaje al imaginario mágico y animal de Deyrolle.
Precio: 75 € / tronco para 8 personas
Los 3 bocados individuales: 15 €
Disponible en el Trianon Palace Versailles bajo pedido con 48h de antelación a partir del 15 de diciembre de 2016
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Los troncos de la casa Foucade
Foucade Paris es un concepto de pastelería que reconcilia el placer con el bienestar reduciendo los azúcares y las grasas malas, limitando los alérgenos y suprimiendo los agentes de síntesis en beneficio de materias primas nobles no refinadas.
Pequeña selección de troncos y postres:
- El Tronco de coco exótico (69 € para 6 a 8 personas)
- El Tronco de cacao crudo y pera infusionada con abeto de Canadá (76 € para 6 a 8 personas)
- El Cake de especias de navidad (25 € el cake de Navidad de 310 gramos)
Foucade Paris
17 rue Duphot 75001 Paris
a la venta a partir del 15 de diciembre de 2016
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Los troncos Toupargel de Philippe Gauvreau
Toupargel
propone para envío a domicilio para el fin de año troncos con inspiraciones regionales para poner un poco de originalidad en los menús y en las mesas de Navidad.
He probado:
- El tronco pastelero Navidad en París / 16,95 € (6 porciones), con orujo de champán y fresas mara des bois.
- El tronco helado Navidad en Córcega / 15,95 € (8 porciones) con chocolate y clementina.
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Bueno, después de este pequeño momento de lamer escaparates en cierto modo, solo me queda desearos a todos unas comidas festivas muy ricas y no dudéis en venir a contarme qué platos suculentos habéis degustado alrededor de vuestras hermosas mesas de fiesta.
Créditos fotos: Mademoiselle Bon Plan y Nicolas Diolez
