El restaurante Mumi es una auténtica joya de la gastronomía parisina que descubrimos esta semana junto al fotógrafo preferido. Y sí, rara vez soy tan rápida publicando un artículo después de una prueba, no sé qué me pasó…
La dirección, abierta desde junio de 2017 en el barrio de Les Halles en París, está dirigida por Thibault Passinge, sumiller de formación y amante de los buenos productos.
Por cierto, se asegura de abastecerse únicamente de pequeños productores talentosos y mayoritariamente orgánicos. Cabe destacar un esfuerzo real en la elección de los productos que acompañan la comida, desde el aceite de oliva orgánico en lugar de mantequilla hasta los cuchillos de carne de calidad producidos en Thiers, cuyos mangos están cubiertos de tafetán escocés.
En cuanto al salón, el restaurante ofrece unas 30 plazas sentadas en un ambiente acogedor y extremadamente íntimo, perfecto para una cita romántica o una cena con una amiga de toda la vida a quien tenemos mucho que contar…
En cuanto al plato, el chef bretón Romain Le Cordroch se unió a la aventura el año pasado y ofrece una cocina de autor excelente, de temporada, con productos frescos y abastecimiento diario. ¡La carta cambia regularmente, teniendo en común una creatividad y una búsqueda de combinaciones siempre originales y a menudo inéditas que realmente nos encantaron!
Un descubrimiento fantástico, pues, y una dirección que quería compartir rápidamente con vosotros aquí mismo, ¡porque fue un verdadero flechazo!
A probar en el menú de almuerzo de ese día:
- Para introducir la comida, se sirven unos pequeños aperitivos muy originales para abrir el apetito.
- En cuanto a vinos, Thibault Passinge, que tiene formación de sumiller, ofrece una carta excelente con principalmente dominios orgánicos o biodinámicos (contar entre 7 € y 12 € por una copa de vino).
- Para empezar probamos las 2 entradas del menú de almuerzo: mariscos, cebolla calicot y pimienta verde; Agnolotti, aguacate y burrata.
- En cuanto a los platos, me enamoré perdidamente del cordero de la región de Île-de-France con 3 tipos de coles, nécora y salsa de salvia; la pesca del día con cardos, morcilla vasca y granada.
- De postre probamos el kiwi de Adour con albahaca tailandesa y aceite de oliva, y la papaya con cacahuetes, toronjil y queso fresco.
Para los interesados, el nombre del restaurante MUMI es la contracción de Museum Mile y es un guiño al barrio de los museos en Nueva York, ya que el establecimiento se sitúa en el corazón del distrito de los museos parisinos, a medio camino entre el Louvre y el Centre Pompidou, y muy cerca también del futuro centro que expondrá la colección Pinault en la Bourse du Commerce.
Gracias al restaurante Mumi por este gran descubrimiento y este viaje gastronómico.
Mumi 14 rue Sauval 75001 Paris Abierto al mediodía de miércoles a sábado de 12:00 a 14:30 y por la noche, de martes a sábado de 19:15 a 22:00 Precio: menús de noche de 4 servicios 58 € / 6 servicios 76 € La recomendación: menús de almuerzo de 2 servicios 33 € / 3 servicios 39 € / 4 tiempos 49 € + maridaje de comida y vinos 3 copas 27 € / 4 copas 38 €
Descubre a continuación todos mis análisis de restaurantes en París:
⇒ Todos mis análisis de restaurantes en París
MAPA DE MIS LUGARES DE COMIDA RECOMENDADOS EN PARÍS Y EN LA REGIÓN DE ILE-DE-FRANCE
Restaurante 
Bar 
Pastelería / Panadería 
Salón de té / Cafetería
Brunch 
Heladería
Créditos fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
