La última vez que puse un pie en Turquía, hace más de 10 años, descubrí la belleza compleja y tentacular de Estambul, una megalópolis con una historia tan rica como la de Roma. En 2022, partí hacia otros horizontes, al otro lado del Bósforo (en Anatolia), para un viaje en forma de road-trip desde el noroeste hasta el suroeste de Turquía. Mi periplo nunca me alejó demasiado del mar Egeo y tenía como objetivo aprender más sobre la cultura ancestral del aceite de oliva, pero también descubrir las maravillas antiguas del territorio, así como su rica gastronomía. Este hilo conductor me permitió, junto a periodistas internacionales, recorrer las fastuosas ruinas de Éfeso, tocar un olivo de 3200 años de antigüedad e incluso probar numerosas especialidades culinarias.
De este recorrido es de lo que voy a hablarles en este artículo, siguiendo una lógica por provincia (Izmir al norte, Aydın en el «medio» y Muğla al sur). En cada una, les contaré qué pueden hacer en el lugar, junto con mis recomendaciones sobre dónde dormir y dónde comer.
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Índice
Visitar la provincia de Izmir
Llegué en avión desde Estambul hasta el aeropuerto de Izmir para comenzar mi periplo en el noroeste de Anatolia (parte asiática de Turquía) por la provincia que lleva el mismo nombre que la ciudad, un destino imperdible para todos los amantes de la historia. Izmir posee verdaderos tesoros arqueológicos, albergando vestigios de antiguas ciudades griegas, romanas y bizantinas. Es también una provincia rica en hermosos paisajes y con excelentes lugares para descubrir la gastronomía turca.
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DESCUBRIR LA ENCANTO DE LA CIUDAD DE URLA
Urla es una ciudad muy bonita, que prosperó bajo los lidios y los persas antes de ser integrada al Imperio romano. La ciudad es conocida por su producción de vino y aceite de oliva, además de ser el lugar de nacimiento del poeta griego Jorge Seferis, ganador del Premio Nobel de Literatura. Hoy en día, es muy agradable pasear por sus concurridas calles repletas de pequeñas tiendas. De la ciudad emana una cierta dulzura de vivir.
Les recomiendo dar una vuelta por el puerto de Urla Iskelesi, donde se puede ver a los pescadores preparar sus barcos y descargar la última pesca del día bajo la mirada siempre interesada de los gatos locales. Además de presenciar la vida cotidiana de estos pescadores, es una oportunidad perfecta para fotografiar a los seres más queridos de internet instalados en cualquier rincón del puerto.
Olivurla (Urla) es un productor de aceite de oliva que ofrece aceites vírgenes de calidad superior, obtenidos a partir de variedades locales de aceitunas. Cultiva sus propios olivos en la región de Urla y utiliza métodos tradicionales para extraer el aceite de oliva en frío. Allí se encuentra una gama de aceites de oliva con sabores y aromas variados, adaptados a diferentes usos culinarios. Tuve la oportunidad de almorzar directamente en la «casa» de producción y debo admitir que raramente he degustado una gama de aceite de oliva tan buena. Eso sí, hay que saber que un aceite fresco y de buena calidad a menudo tiene un toque muy amargo… ¡Lo cual personalmente no me molesta, pero prefiero advertirlo!
En cualquier caso, nuestros anfitriones nos deleitaron con una comida basada en el aceite de oliva, obviamente, pero también con buenos vinos producidos por la casa. Durante el almuerzo, tuvimos la oportunidad de pasar entre bastidores para descubrir la extracción y la preparación del aceite.
La casa se encuentra un poco fuera de Urla, pero los propietarios también tienen un hermoso espacio en la ciudad donde Olivurla ofrece descubrir los secretos de la fabricación del aceite de oliva, probar sus diferentes variedades y testar maridajes con alimentos.
Algunos trucos que aprendí allí para degustar aceite de oliva como un profesional: hay que calentar la copa con la palma de la mano, luego oler y degustar tomando tiempo para pasear el aceite por toda la boca. Normalmente, los expertos de verdad hacen esto con una copa azul opaca para realizar la cata a ciegas.
Olivurla
Centro de degustación de Ayerya Barrio de Yeni Calle de la oficina de correos No.7 Urla-İzmir
El museo del aceite de oliva de Kostem es el complejo museístico más grande dedicado al aceite de oliva. Ubicado en Urla, presenta la historia y la producción del aceite de oliva desde la antigüedad hasta nuestros días. El museo alberga instalaciones de fabricación de aceite de oliva, así como una colección de máquinas, herramientas, botellas y ánforas. El lugar también cuenta con una cafetería-restaurante, una tienda de productos naturales, un taller de arte y un parque para niños. Es un hermoso lugar para descubrir todo sobre el aceite de oliva, cuyas primeras huellas se remontan a hace más de 4000 años.
Son muy pocos los sitios antiguos que se conservan tan bien. Éfeso impresiona por sus vastas ruinas de una ciudad, ante todo griega, que brilló por la riqueza de su puerto durante muchos años. Claramente, te aconsejo realizar la visita con un guía para dar vida a la piedra y así conocer mejor la rica historia de una ciudad gigantesca que posee dos anfiteatros, el mayor de los cuales no tiene nada que envidiar a otros grandes anfiteatros antiguos conocidos. Pero si tuviera que elegir un momento de esta visita, es el descubrimiento, ¿debería decir el asombro?, ante la Biblioteca de Celso (117 d.C.), una auténtica joya antigua, aún bien conservada, que reina al final de un largo sendero de vestigios como un Rey en su castillo.
Dada la popularidad del sitio, no hace falta decir que uno no está solo durante la visita, por lo que es conveniente elegir bien los horarios y el día para esperar no sufrir demasiado la multitud. Sin embargo, sería una lástima perderse un sitio así para todos los amantes de las piedras antiguas.
Enlace para reservar una visita guiada de Éfeso desde IzmirPor un mundo más transparente…Si reservas una visita haciendo clic en este enlace, el sitio nos pagará una pequeña comisión directamente. Esto no afecta en absoluto el precio que pagas, pero a cambio apoyas al blog y lo ayudas a crecer. Tú decides 🙂
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¿DÓNDE DORMIR EN LA PROVINCIA DE IZMIR?
El encantador hotel Gaia Alaçatı
Situado a 30 minutos en coche de Urla, el hotel Gaia Alaçatı ofrece alojamientos con encanto y cierto nivel. Te reciben muy cálidamente en este lugar de diseño elegante. ¡Es perfecto para unas vacaciones tranquilas en pareja!
El hotel resulta particularmente acogedor. Te apetece sentarte en un sillón junto al fuego, tomar un té turco mientras lees un buen libro. En cuanto a las habitaciones, disfruté mucho la mía con su encanto íntimo y su decoración refinada.
Tarifas: aproximadamente entre 160 y 240€ la habitación estándar, según la temporada
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¿DÓNDE COMER EN LA PROVINCIA DE IZMIR?
Almorzar en Vino Locale en Urla
Si buscas un lugar para comer gastronomía turca moderna, encontrarás lo que buscas en Vino Locale. Dirigido por una pareja encantadora, el señor en la cocina y la señora en el servicio, Vino Locale es un restaurante que solo puedo recomendarte calurosamente. Se degustan muy buenos vinos locales y la cocina es simplemente sabrosa. Como plato, me encantó un plato de rape con acelgas y miso. Además, el lugar es un reflejo de sus propietarios: relajante, acogedor y encantador. ¡Una visita obligada si pasas por Urla!
A poca distancia del hotel Gaia, se encuentra un restaurante igual de estético: Asma Yaprağı Alaçatı Niki. Se entra por la magnífica terraza que debe ser muy agradable para almorzar en verano. Como el clima no era tan cálido en la época de mi viaje, y más aún por la noche, comimos bajo una cristalera en la parte trasera. En cuanto a la cocina, el Asma Yaprağı Alaçatı Niki propone sobre todo una gastronomía tradicional bien hecha a base de productos frescos y locales. El restaurante es también una tienda de artesanía.
El nombre del restaurante significa «hoja de parra» en turco, y hace referencia a uno de los platos típicos del país, los dolmas. Los dolmas son hojas de parra rellenas de arroz, carne o verduras, y cocinadas al vapor o al horno. Si buscas un lugar para degustar la gastronomía turca en un entorno pintoresco, Asma Yaprağı Alaçatı Niki es una buena dirección que recordar.
Nuestro viaje continuó más hacia el sur, pero siempre permaneciendo cerca del mar Egeo, dirigiéndonos a la provincia de Aydın, famosa por su producción de higos, considerados entre los mejores del mundo, y sus exuberantes olivos. La provincia también es conocida por sus tradiciones artesanales, en particular la producción de textiles y alfombras. Cada año, eventos y festivales celebran la riqueza cultural y los productos locales de la región. Es también, al igual que Izmir, una provincia rica en historia y sitios arqueológicos (como Dídimo, del que hablo más adelante).
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VISITAR EL TEMPLO DE APOLO
Tercer templo más grande del mundo griego antiguo, el templo de Apolo impresiona obviamente por su tamaño. Sus inmensas columnas, todavía parcialmente en pie, formaban el esqueleto de un importante lugar de peregrinación. De hecho, además del famoso oráculo de Delfos, el de este templo era igual de célebre por sus augurios, buenos o malos. Uno puede imaginar fácilmente la emoción de los peregrinos de la época al llegar ante un edificio tan vasto e imponente. Este se situaba en la antigua ciudad de Dídyma. El templo perdió por completo su importancia en el año 385 d.C. y, con la propagación del cristianismo, la construcción del templo nunca llegó a terminarse.
La visita al templo de Apolo es una oportunidad bastante única para sumergirse en la historia de la Grecia antigua y comprender mejor el papel central de los oráculos en la vida religiosa y política de la época. Recomiendo —una vez más— visitar el lugar con un guía si es posible, ya que a pesar de la presencia de paneles explicativos, es el tipo de sitio que necesita a un humano para hacer revivir la magnitud y la belleza de un lugar así.
Hay momentos que dejan un recuerdo imborrable durante un viaje y ese es el caso de este momento insólito en medio de los olivos. Cerca del pueblo de Kazıklı, nos recibieron con música (¡buenísimos mezes caseros y, por supuesto, aceite de oliva de calidad!) y tuvimos derecho a una demostración de danza campesina tradicional ante un olivo de más de 3200 años. Al árbol lo llaman «Ata Ağaç» (que significa «el árbol ancestral») y la emoción es difícil de transcribir con palabras, pero pueden imaginar fácilmente mi sensación ante un árbol que ha vivido tanto y que sigue ahí. ¡Es más, todavía produce aceite de oliva! Fue un instante mágico, fuera del tiempo, donde probamos la hospitalidad turca en todo su esplendor. Además, probablemente hice mis mejores fotos de este viaje porque el lugar es muy fotogénico…
Pueblo de Kazıklı
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DESCUBRIMIENTO DE LA GRANJA DE DEGIRMEN Y SU MUSEO
La granja de Degirmen en Kusadasi es un lugar ideal para pasar un día en familia. Allí se puede descubrir una variedad de animales, pájaros y plantas, así como un restaurante que ofrece cocina tradicional turca. El restaurante está situado en un entorno natural y acogedor. Dado que estuvimos allí por la mañana, nos sirvieron un desayuno turco compuesto principalmente de queso fresco, espinacas, huevos y diferentes tortas.
Además de la posibilidad de comer en el lugar y disfrutar del entorno bucólico, también hay un museo que es ideal para completar tus conocimientos sobre el aceite de oliva (¡sí, otra vez!). El museo, el Oleatrium, se compone de una rica colección privada con numerosas herramientas, máquinas y documentación sobre la producción de aceite de oliva en Turquía. Si no has ido al Museo del Aceite de Oliva de Kostem, esta también es una buena opción para aprender más sobre el tema. Por último, una tienda propone diferentes variedades de aceite de oliva para todos los gustos y usos (¡compré un aceite para cocinar y es excelente!).
Este gran hotel está perfectamente situado en la bonita ciudad de Kusadasi, no lejos de la ciudad de Éfeso. En comparación con las otras direcciones del viaje, ofrece un estándar elegante pero más clásico. Sobre todo, hay que aprovechar su magnífica azotea con una terraza que ofrece un panorama muy bonito de la ciudad y el mar Egeo (mientras se saborea un cóctel, por supuesto).
DoubleTree by Hilton
Türkmen, Atatürk Blv, Yat Limanı Karşısı, 09400 Kuşadası/Aydın, Turquía
Tarifas: de 113 a 227 € según la temporada
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¿DÓNDE COMER EN LA PROVINCIA DE AYDIN?
Cena en Oksa Marina en Kusadasi
Este restaurante, especializado en mariscos y pescados, posee una hermosa ubicación con vistas al mar. Puedes saborear platos variados tradicionales de la gastronomía turca, como ensaladas, parrilladas y pescados.
Fue durante esta comida cuando probé por primera vez el pastis local, el Raki, una bebida a base de aguardiente y anís que los turcos consumen muchísimo. Probablemente no sea el mejor acompañamiento para una parrillada de pescado (¡incluso se desaconseja!), pero como aperitivo está bien (si te gusta el pastis).
Oksa Marina Balık Restaurant
Türkmen, Gazi Beğendi Sk. no:3/1, 09400 Kuşadası/Aydın, Turquía
Enlace al sitio web del restaurante
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Visitar la provincia de Muğla
La última parte del viaje terminó en el suroeste de Turquía (recorrimos la costa de norte a sur) con la provincia de Muğla. Esta es famosa por sus pintorescos centros turísticos, como Bodrum, Marmaris y Fethiye, que atraen cada año a millones de visitantes en busca de relax, sol y diversión.
Muğla también alberga varios sitios arqueológicos e históricos que no tuve tiempo de descubrir. Entre los más famosos, encontramos la antigua ciudad de Caunos, que ofrece vestigios de un teatro, una acrópolis y tumbas rupestres, así como la ciudad de Dalyan, conocida por sus tumbas licias esculpidas en el acantilado. Otro sitio imprescindible es la ciudad antigua de Knidos, situada en la península de Datça.
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UNA EXPERIENCIA CULINARIA EN FOODRUM CULINARY PARK
Para descubrir la cocina local, nada mejor que una pequeña clase de cocina acompañada de una degustación de platos tradicionales bien elaborados por la chef polifacética Pelin Dumanlı. Además de su innato sentido del intercambio que hace que el encuentro sea absolutamente fascinante, uno disfruta por igual al saborear sus platos. El lugar ofrece programas educativos, servicios de catering y eventos gastronómicos.
Esta velada fue la oportunidad para mí de probar productos locales como una cerveza de Bodrum, la Gara Guzu (raramente pierdo la oportunidad de degustar la cerveza de una microcervecería local).
Lujo es un hotel de lujo situado hacia Bodrum (extremo suroeste de Anatolia) que propone un concepto único «art and joy». Lujo ofrece a sus clientes una experiencia de vacaciones atípica, basada en el placer, la creatividad y el descubrimiento de uno mismo. El resort dispone de varios restaurantes a la carta, un spa, una playa privada y numerosas actividades lúdicas y culturales. Cuando entras en el hotel, te quedas inmediatamente impresionado por la inmensidad del lugar, así como por su decoración refinada. Además, el panorama es impresionante y te entran ganas de pasar una semanita allí con tranquilidad… Sin embargo, solo hice un recorrido rápido por el lugar y únicamente almorcé en uno de los restaurantes.
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The Marmara Bodrum, encanto y lujo
Con vistas a la ciudad de Bodrum, The Marmara Bodrum (¡en Bodrum, claro!) lo tiene todo: una vista panorámica suntuosa, habitaciones encantadoras y un diseño elegante, sin olvidar un buen desayuno (¡eso es importante!). Se lo recomiendo especialmente. Además, este hotel es solo para adultos, que pueden disfrutar de la piscina al aire libre, el spa y la playa privada sin ser molestados por pequeños seres de dos patas.
The Marmara Bodrum
Yokuşbaşı mah, Sulu Hasan Cd. No:18, 48400 Bodrum/Muğla, Turquía
Tarifas: entre 153€ y 283€ según la temporada para una habitación clásica
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¡Muchísimas gracias a la Türkiye Tourism Promotion and Development Agency y a Axium by Parker por la organización de esta magnífica estancia para descubrir el aceite de oliva, la cultura, el patrimonio y el estilo de vida turcos!
¡Espero que con todo esto os haya dado ganas de visitar Turquía y si vosotros también tenéis vuestras recomendaciones y consejos para este destino, no dudéis en compartirlos en los comentarios a continuación!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez
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