Da qualche mese, gli abitanti di Alfortville hanno la fortuna di poter usufruire, nel loro incantevole centro città, di un ristorante totalmente atipico e di alta qualità. Cook & Lab è in realtà un luogo poliedrico: un ristorante di cucina tradizionale, ma anche una boutique gastronomica e un laboratorio di innovazioni culinarie pluripremiate.
Le ricette sono elaborate da Daniel Anselm, chef e co-fondatore del locale, mentre le innovazioni presentate in sala sono frutto del lavoro di Laurent Probst, ex ingegnere chimico. In programma, quindi, una cucina tradizionale che mescola innovazioni culinarie e spettacolo nel piatto. Tra queste innovazioni, la tecnica del flambé, che non è nata ieri (poiché era molto in voga nel XIX e all’inizio del XX secolo), ma che oggi è quasi sparita dai ristoranti e dalle tavole di famiglia.
Da Cook & Lab, si pratica un flambé moderno, che avviene direttamente al tavolo e che propone tecniche di cottura sane e spettacolari al momento del servizio dei piatti. Un’altra innovazione da scoprire, ad esempio in questo ristorante, è il Green Cook: un dispositivo di cottura che permette di cuocere e aromatizzare spiedini di carne, pesce, verdure, ecc. al tavolo in soli 4 minuti, il tutto senza fumo né odori, grazie a un elisir di cottura concentrato di origine vegetale che, una volta infiammato, elimina anche il grasso contenuto nell’alimento. Il risultato è gustoso e sano.
Si possono anche gustare in diversi piatti le perle di aceto balsamico Perlanova (deliziose con il salmone gravlax o il carpaccio di tonno) e scoprire il Cooketier, un altro spettacolare apparecchio di cottura, che permette di osservare tutte le fasi di preparazione del delizioso soufflé al liquore, dessert di punta della casa. Un dessert da non perdere assolutamente, nemmeno durante un’ondata di caldo; sarebbe un crimine imperdonabile per il tuo palato! Davvero, non ricordo… no, non ricordo proprio, di aver mai mangiato un soufflé migliore di questo…
Un ottimo indirizzo, quindi, se abiti nei paraggi, ma può anche essere l’occasione per una piccola gita nell’Ile-de-France se vivi a Parigi, e in fondo Alfortville non è poi così lontana in RER…
Cook & Lab 172 rue Paul Vaillant-Couturier , 94140 Alfortville (di fronte al municipio di Alfortville) Il tocco in più: il ristorante possiede una graziosissima piccola terrazza nel cortile interno, perfetta per l'estate! I prezzi: menu pranzo a partire da 15,50 € (1 piatto + 1 calice di vino) – alla carta la sera piatti a 23 €
Crediti fotografici: Mademoiselle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
