29 Como verdadera tradición que data del siglo XIV, la Epifanía reúne a pequeños y grandes en torno a las imprescindibles y deliciosas galettes des rois (roscones de reyes). Esta fiesta cristiana, que celebra la llegada del Mesías encarnado al mundo y la visita que le rinden los reyes magos, cae este año el lunes 6 de enero de 2020. Pero como la fecha bíblica no es un día festivo, solemos celebrarlo el primer domingo después del 1 de enero; este año, por tanto, cae este fin de semana, el domingo 5 de enero. 
En este comienzo de 2020, les propongo mi pequeña selección de galettes para esta primera fiesta del año y les deseo también que terminen este momento festivo con la cabeza coronada si es posible… 
En la Edad Media, la galette des rois ocupaba un lugar festivo durante los banquetes organizados por los señores. En el transcurso de estos eventos solidarios, se trataba de ofrecer al niño más pobre de la asamblea la posición de pequeño rey para que descubriera el placer de ser servido durante dos días, recibiendo una prima por parte del señor.
En este comienzo de 2020, les propongo mi pequeña selección de galettes para esta primera fiesta del año y les deseo también que terminen este momento festivo con la cabeza coronada si es posible…_
Índice
Mi pequeña selección de galettes des rois
Por supuesto, esta selección no es exhaustiva y concierne únicamente a las pocas galettes que he tenido la oportunidad de degustar.Las galettes de la maison Dalloyau
Con motivo de la Epifanía 2020, el maestro pastelero de la Maison Dalloyau, Jérémy Del Val, Campeón de Francia de Postres, ha realizado este año una galette des Rois a base de pistachos que es una pequeña maravilla. Esta galette, titulada « Oh Sommet », está rellena de una crema de pistachos verdes de Irán y pistachos de Bronte, aromatizada con mano de Buda de los cítricos Bachès y pepitas de chocolate con leche 43 % puro Madagascar. Además, ¡está horneada al revés, lo que le da un hojaldre caramelizado ultra delicioso!
Precio de la galette Oh Sommet: 45 € para 6/7 personas
De forma más tradicional, la casa también ofrece el brioche tradicional versionado como «Couronne des Rois» (22 € para 8 personas). Pero también la galette clásica de frangipane para los amantes de las almendras.
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La galette de la maison Sève
Soy superfán de la galette des rois con praliné rojo del emblemático maestro chocolatero y pastelero lionés, Richard Sève. Creo que es difícil encontrarla fuera de Lyon, ¡pero es mi pequeña favorita!
Sève, maestro chocolatero y pastelero / Lyon
Precio: de 18 € a 39,90 € según el tamaño
disponible en tienda del 2 al 31 de enero de 2020_
La galette des rois del Grand Véfour por Guy Martin
Esta institución parisina nos ofrece para este inicio de año una galette des rois con una untuosa frangipane de caramelo a la flor de sal y su crema de anacardos, ¡toda una delicia!
Le Grand Véfour
17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris
Precio: 45 € la galette para 6 personas (bajo pedido)
La galette Toupargel
Toupargel ofrece una galette des rois de frangipane congelada y lista para hornear, con un hojaldre de mantequilla pura al 28%, huevos de gallinas criadas al aire libre, sin conservantes y elaborada en Bretaña. Por supuesto, la galette se vende con una figurita (fève) y una corona.
Precio: 5,95 € la galette congelada Toupargel de 400 g / 6 raciones
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La galette de la Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat ofrece la Ganache des rois de Nicolas Cloiseau con un hojaldre casero de mantequilla pura extrafina, una ganache montada de chocolate negro del Caribe al 66%, almendras caramelizadas picadas y una decoración de almendras tostadas y granillo de cacao.
Precio: 48 € la galette Ganache des rois para 6/8 personas
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El Pâté-tourte des rois del restaurante l’Escudella
Para variar un poco de la tradicional galette dulce, el restaurante l’Escudella en París ofrece, para llevar y bajo pedido, un pâté-tourte des rois (empanada de reyes) con trufa, pato y foie gras, ¡y una hermosa figurita de aspecto medieval! El establecimiento, dirigido por los chefs Jérôme Laurent y Paul-Arthur Berlan, nos propone sumergirnos en la tradición medieval, época en la que aparece el pâté-en-croûte, que constituía uno de los platos de carne principales servidos al señor feudal. La masa servía, de hecho, como conservante ante la ausencia de refrigeradores.
En la Edad Media, la galette des rois ocupaba un lugar festivo durante los banquetes organizados por los señores. En el transcurso de estos eventos solidarios, se trataba de ofrecer al niño más pobre de la asamblea la posición de pequeño rey para que descubriera el placer de ser servido durante dos días, recibiendo una prima por parte del señor. 
Restaurant l'Escudella
41 avenue de Ségur 75007 Paris
Precio: 42 € la tourte entera (solo bajo pedido) de 600 gr para 4/6 personas
Tourte disponible hasta el 15 de enero de 2020_
Si tienen buenas direcciones, una preferencia o consejos para encontrar la mejor galette des rois, ¡no duden en dejar un pequeño comentario para compartir su buen plan! ¡Y feliz Epifanía a todos!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez
