Vi avevo già parlato all’inizio del 2016 sul blog del ristorante Les Chouettes, un indirizzo parigino meraviglioso nel cuore del Marais, che era stato uno dei nostri colpi di fulmine gastronomici dell’epoca. Siamo quindi tornati a Les Chouettes all’inizio del 2018 con il fotografo preferito per scoprire il menù ideato dal nuovo chef del locale, Benjamin Mathieu. Ovviamente, come ogni volta che ritorniamo in un posto che ci ha lasciato un ottimo ricordo, c’è sempre la paura segreta di rimanere delusi e di non ritrovare la magia della “prima volta”. Fortunatamente non è stato affatto così per Les Chouettes e abbiamo ritrovato con gioia e delizia il fascino e la qualità di questo locale unico.
L’arredamento di questo ristorante è sempre incredibile, con una sala principale molto luminosa, riparata sotto una magnifica vetrata in ferro e vetro in stile Eiffel, alta 20 metri. Il ristorante si sviluppa su altri 2 piani sotto la famosa vetrata, con un’atmosfera e un decoro che danno l’impressione di essere in vacanza sul ponte di un transatlantico da crociera.
Nei piatti, il nuovo chef è all’altezza di quello che avevamo conosciuto qui e ci propone una cucina da bistrot classica ma molto raffinata, con abbinamenti di consistenze e sapori estremamente riusciti. Ancora una volta, il menù è corto (7 antipasti, 7 piatti e 5 dessert), il che è sempre una garanzia di qualità.
Da assaggiare:
- Come antipasto l’uovo perfetto con maionese, erba cipollina e mimosa (9 €).
- Per gli amanti del ceviche, lo chef ne propone uno con Capesante (16 €) che è da leccarsi i baffi!
- Come piatto di pesce abbiamo provato il tonno semi-cotto con germogli di spinaci in vinaigrette e sottaceti (25 €).
- Come carne, siamo stati conquistati dagli animelle di vitello croccanti, ricoperte di Lardo di Colonnata, con pastinaca, capperi e limone candito (32 €).
- Come dessert abbiamo amato molto la crostata allo yuzu meringata destrutturata (9 €) e un dessert del giorno di cui ho dimenticato il nome, ma che era semplicemente delizioso!
Il tocco in più: un’interessante selezione di vini così come una scelta di vini al calice, cosa che apprezzo sempre particolarmente.
Il buon consiglio: un menù pranzo a 19 € con piatto-dessert / e 24 € con antipasto-piatto-dessert (dal lunedì al venerdì)
Grazie al ristorante Les Chouettes per questo bellissimo invito.
Ristorante Les Chouettes
32 rue de Picardie, 75003 Parigiaperto tutti i giorni dalle 08:00 alle 01:00
Pranzo dalle 12:00 alle 14:30
Cena dalle 19:00 alle 23:00 (23:30 nel fine settimana)
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