Het restaurant Mumi is een prachtig pareltje van de Parijse gastronomie dat we deze week hebben ontdekt met mijn favoriete fotograaf. En ja, ik ben zelden zo snel om een artikel voor jullie te schrijven na een test, ik weet niet wat er is gebeurd…
Het adres, dat sinds juni 2017 geopend is in de wijk Les Halles in Parijs, wordt gerund door Thibault Passinge, een opgeleide sommelier en liefhebber van goede producten.
Hij hecht er bovendien aan om uitsluitend in te kopen bij getalenteerde kleine producenten, meestal biologisch. Het is opvallend hoeveel aandacht er wordt besteed aan de keuze van de producten rondom de maaltijd, van biologische olijfolie in plaats van boter tot de hoogwaardige vleesmessen geproduceerd in Thiers, waarvan het handvat bekleed is met Schotse taft.
In de zaal biedt het restaurant ongeveer 30 zitplaatsen in een gezellige en uiterst intieme sfeer, perfect voor een romantische date of een diner met een vriendin die je al lang kent en aan wie je nog heel veel te vertellen hebt…
Wat het eten betreft, de Bretonse chef Romain Le Cordroch heeft zich vorig jaar bij het avontuur gevoegd en biedt een zeer mooie auteurscuisine aan, gebaseerd op seizoensgebonden producten en dagelijkse leveringen. De kaart verandert dus vrij regelmatig, met als gemene deler creativiteit en een zoektocht naar combinaties die altijd origineel en vaak ongezien zijn, waar we echt van hebben genoten!
Een prachtige ontdekking dus en een adres dat ik snel met jullie wilde delen omdat het echt een favoriet was!
Te proeven op het lunchmenu van die dag:
- Om de maaltijd te openen, worden er enkele zeer originele hapjes geserveerd om de eetlust op te wekken!
- Wat wijn betreft, biedt Thibault Passinge, die een opleiding tot sommelier heeft gevolgd, een prachtige kaart met hoofdzakelijk biologische of biodynamische wijndomeinen (reken op tussen de 7 € en 12 € voor een glas wijn).
- Om te beginnen testten we de 2 voorgerechten van het lunchmenu: schelpdieren, calicot-ui en groene peper; Agnolotti, avocado en burrata.
- Wat betreft de hoofdgerechten was ik enorm weg van het lamsvlees uit Ile-de-France met 3 soorten kool, strandkrab en saliesaus; de vis van de dag met kardoen, Baskische bloedworst en granaatappel.
- Als dessert hebben we de kiwi van de Adour getest met Thaise basilicum en olijfolie, en de papaja met pinda’s, citroenmelisse en faisselle-kaas.
Voor de goede orde, de naam van het restaurant MUMI is een samentrekking van Museum Mile en het is een knipoog naar de museumwijk in New York, aangezien het etablissement in het hart van de Parijse museumwijk ligt, halverwege tussen het Louvre en het Centre Pompidou, en ook heel dicht bij het toekomstige centrum dat de Pinault-collectie zal tentoonstellen in de Bourse du Commerce.
Met dank aan restaurant Mumi voor deze mooie ontdekking en deze gastronomische reis.
Mumi 14 rue Sauval 75001 Paris Geopend voor de lunch van woensdag tot zaterdag van 12.00 tot 14.30 uur en voor het diner van dinsdag tot zaterdag van 19.15 tot 22.00 uur Prijs: avondmenu's in 4 gangen 58 € / 6 gangen 76 € De goede deal: lunchmenu's in 2 gangen 33 € / 3 gangen 39 € / 4 gangen 49 € + wijnarrangement 3 glazen 27 € / 4 glazen 38 €
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
