Ya casi es Navidad y sigo con mi serie de artículos sobre esta temática, como habrás podido notar. Hoy te voy a hacer salivar (o al menos eso espero…) con mi selección de productos gourmet para degustar en estas fiestas de fin de año.
Porque, personalmente, creo que uno de los grandes placeres de esta época festiva es, sin duda, la gastronomía. Es la ocasión perfecta para deleitar a nuestros paladares y a nuestros ojos con platos refinados, a menudo más caros de lo que solemos comer habitualmente. Pero bueno, ¡son momentos excepcionales y hay que saber disfrutarlos!
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¿Aceptarás un poco de caviar?
Antes del año pasado no hubiera sabido decirte si me gustaba el caviar o no. Es un producto tan caro que es bastante improbable probar lo suficiente como para formarse una opinión al respecto. Pues bien, ahora, después de algunas degustaciones, lo tengo claro: tengo gustos de lujo y me encanta el caviar, especialmente el Beluga, el más caro (por ser raro) de todos.
En cuanto al caviar, debes saber que el tamaño y el color de las huevas varían según la raza de esturión de la que se extraen, pero también según el método de preparación y la selección de las huevas. Estos cambios hacen variar el sabor y la textura del caviar. El precio, obviamente, se fija en función de la rareza de la producción.
Como todos los productos del mar, es un manjar que huele a yodo y sal, así que eso puede darte una pequeña pista sobre si es de tu gusto. Personalmente, me parece un manjar muy fino y sabroso, pero entiendo perfectamente que a algunos no les guste en absoluto; en lo que respecta al paladar, todos somos diferentes.
Índice
Caviar Perlita
Esta marca francesa de caviar propone un trabajo artesanal y toda la producción, desde la eclosión hasta el envasado, se elabora en Aquitania. Un punto importante es que el enlatado se realiza el mismo día de la cosecha para optimizar la vida útil del producto, por lo que el caviar es fresco y no pasteurizado.
Precio: latas de 20 gr a 500 gr / desde 62 €
La marca también propone este año como novedad una gama de tienda gourmet con 3 tarros que mezclan esturión con limones asados, caviar y piquillos (entre 10 € y 12 € el tarro).
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La Maison Barthouil
El fotógrafo preferido y yo quedamos totalmente seducidos por los productos excelentes de la Maison Barthouil. Esta empresa de tamaño humano proviene del Sudoeste (de las Landas, para ser más precisos), todo está fabricado allí.
La casa fue creada en 1929, en Peyrehorade, por Gaston, el abuelo, luego dirigida por Jacques, el padre, y hoy en día son las hijas, Pauline y Guillemette, quienes llevan el mando, animadas por la misma pasión y la misma filosofía: utilizar métodos artesanales para alcanzar la excelencia.
Para probar:
La casa Barthouil ahúma todos sus salmones, ya sean salvajes, de criadero o bio, según un método aprendido en Dinamarca en los años 50: con madera de aliso, suspendidos y en frío. A día de hoy, sigue siendo la única que ahúma los salmones del Adour.
- Para el foie gras, la empresa se ha comprometido con un enfoque de policultivo-ganadería contando únicamente con 5 criadores de su región. Una iniciativa muy alejada de los modelos de grandes producciones. Los criadores cuidan de los patos al aire libre, cultivan el maíz sin OGM para alimentarlos y también son ellos quienes los alimentan, uno a uno, a mano y sobre sus rodillas para evitarles cualquier estrés, durante un periodo de 14 semanas (es decir, 3 semanas más que en los criaderos intensivos).
Precio foie gras «a mi manera»: 167 € el kilo
- ¡Los taramas de la casa (natural o de vieiras), que son absolutamente deliciosos!
La marca también cuenta con una preciosa tienda en París, rue Charlot
Tienda Barthouil
41 rue Charlot 75003 París
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Los estuches de Navidad Pauline&Olivier
La marca Pauline&Olivier propone productos de calidad provenientes de la gastronomía regional italiana (Toscana, Umbría, Emilia-Romaña, Campania, Piamonte…)
Para el periodo de Navidad, Pauline&Olivier han seleccionado productos raros de pequeños productores, a encontrar en 13 Estuches de Navidad, cajas de degustación para todos los paladares y presupuestos desde 20 €.
En el mini estuche de degustación que recibimos para probar (pero que no está a la venta):
- Patatas fritas con boletus de Tartufi Jimmy, para empezar bien el aperitivo
- Vinagre balsámico a la trufa de Tartufi Jimmy, ideal para servir como acompañamiento de un buen foie gras, es un cambio
- La salsa tartufa de Villa Magna, una especialidad toscana hecha de champiñones laminados y trufas marinadas en aceite de oliva, se disfruta como condimento para pasta o risottos, o como aperitivo sobre crostini
- Un pequeño Panettone de la pastelería Albertengo (panettone artesanal tradicional con mantequilla, pasas de Corinto, corteza de naranja confitada y cidra confitada)
- Mermelada de higo artesanal de San Benedetto (Toscana), excelente con el panettone
- Zumo de frambuesa bio de Radici, que es visiblemente excepcional
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Fauchon
¡Me parece que la presentación de este damero de ave y trufa / pastel en croûte festivo de Fauchon es soberbia y muy gráfica!
Precio: ración individual 20 € / 100 € el kilo
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Las colecciones festivas de Paul
Las panaderías Paul proponen, evidentemente, panes especiales para las fiestas, pero también troncos de Navidad y un estuche de 12 mini macarons (9,90 €).
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Los tés de Navidad
Soy una amante del té, ya lo saben desde hace tiempo, y me encanta regalar té de calidad a las personas que quiero. La época navideña es perfecta para descubrir las ediciones limitadas de Navidad propuestas por las grandes casas y marcas de té.
Por ejemplo, descubrí y me volví absolutamente fan de los tés Dammann Frères, de los cuales les he hablado en varias ocasiones en el blog. Este año, la casa de té propone una gama navideña con 3 tés de Navidad, un rooibos y una infusión navideña, presentados en magníficas cajas (que se pueden comprar vacías por 5 € y rellenar con 100 g del té que elijan).
Caja roja con 100 g de té negro aromatizado con piña, naranja y caramelo
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Las Papillotes
No sé si es una tradición particularmente arraigada en la región de Lyon, ¡pero no me imagino una Navidad sin papillotes, simplemente porque es impensable en mi familia!
Además, una vez más, seguramente por mi origen lionés, para mí las papillotes son Révillon, ya que el chocolatero también proviene de la capital de las Galias.
Paquete negro chic con un surtido de 4 chocolates diferentes (8,49 € por 400 g)
Negro y leche encantador con un surtido de 4 pralinés negros y de leche diferentes (8,49 € por 400 g)
Mi pequeño placer:
comer las papillotes dispuestas al pie del árbol, la mañana de Navidad mientras abro mis regalos con mis padres.
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La casa Sève, otra institución lionesa, propone también sus papillotes, envueltas con acertijos que cuentan la historia de lioneses ilustres.
El buen plan: si coleccionas los 12 acertijos diferentes de las papillotes, podrás canjearlos por un desayuno en el famoso peristilo del claustro del Fourvière hôtel (previa reserva: contact@fourviere-hotel.com). Esta oferta será válida hasta abril de 2018.
Precio: tubo de 250 g, 25,30 €
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Algunos dulces de chocolate y otras delicias
Qué sería de la Navidad sin algunos dulces a base de chocolate…
Los productos de Navidad Kinder
Los Kinder Schoko-bons en una bolsita con adornos festivos
Precio: 3,09 €
Una carta a Papá Noel lista para ser enviada (y decorada con lindas pegatinas) + algunos Kinder para degustar
Precio: 3,19 €
El calcetín tradicional Kinder relleno de delicias (Kinder Bueno, Kinder Maxi, Kinder Country y Kinder Chocolat)
Precio: 9,99 €
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El cofre de las perlas brillantes de Michel Cluizel
Un bonito cofre ilustrado por Fabienne Legrand, dentro del cual encontramos las perlas de Michel Cluizel, avellanas tostadas cubiertas de gianduja que se presentan con flor de sal, frambuesa, limón o incluso coco
Precio : 38,70 € (285 g)
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Los Chocolats Réauté
La marca acaba de abrir una nueva tienda dentro de París (¡la primera de la cadena!) en el distrito 18, en el bulevar de Clichy.
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Cofre colección Noche estrellada de la Maison du Chocolat
Esta colección, decorada por los artistas Alex & Marine, cuenta durante una noche estrellada la magia de la Navidad
Precio: 22 € por 15 piezas
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Las bolas de Navidad Mazet
Este año, el confitero se ha asociado con las diseñadoras de La Cocotte Paris para una colección de Navidad, especialmente las bolas de navidad pop y coloridas, rellenas de especialidades de la confitería Mazet para colgar.
Precio: estuche de 3 bolas de navidad 19,40 € (90 g)
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La Caja de Navidad dorada de Léonidas
Con bonitos abetos de chocolate en su interior, que en realidad son pralinés y los éxitos chocolateros del año pasado
Precio: 38 € (aproximadamente 640 g)
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El ramo de chocolate Joyeuses Fêtes de l’Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat propone un abanico de láminas de chocolate con especias navideñas (leche cardamomo, negro 5 especias, blanco cilantro)
Precio: 16,90 € los 250 g
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Los Marrons glacés de la Maison Sabaton
Estas castañas confitadas están hechas con castañas del Ardèche AOP
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La bolsa sorpresa Le Comptoir de Mathilde
Esta bolsa sorpresa contiene papillotes, trufas, turrones, chocolates…
Precio de la bolsa sorpresa: 15,90 €
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Los caracoles de chocolate de la casa Lanvin
Esta tradición gourmet que se remonta a mi infancia es, de alguna manera, mi propia magdalena de Proust. Cuando era pequeña, cada Navidad mi abuela me regalaba una caja de caracoles de chocolate con leche Lanvin y esta tradición continúa hasta hoy.
Siempre los comía muy lentamente (no más de uno al día) para que me duraran lo máximo posible.
Esta casa, que existe desde hace ya más de 80 años, sigue siendo para mí el inimitable chocolate praliné de Navidad. Además, este año la casa también hace pequeños ballotins de chocolate (3,25 €) para colgar en el árbol, así como otros cofres de bombones.
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Las bebidas de Navidad
La Navidad es también la época de las ediciones limitadas de cervezas de Navidad por ejemplo, y es igualmente el momento del año en el que el Champagne fluye a raudales, por norma general…
- Leffe propone para la ocasión su nueva cerveza de Navidad (una tostada con notas de especias y caramelo), una cosecha particular para las fiestas
Precio: aproximadamente 3,30 € la botella de 75 cl
- La cerveza de Invierno de La Chouffe (cervecería belga) con la N’Ice Chouffe, una tostada bien fuerte (10°) con notas de especias que maridará muy bien con ostras, salmón ahumado o un queso de cabra cenizo.
- Otro tipo de bebida, con el café y las cajas de colección navideñas de Caffè Vergnano. Esta marca de café italiana que existe desde 1882 se ha perpetuado durante 4 generaciones ya. Para las fiestas de fin de año, la marca propone un cofre Coffee Tins con 3 lindas cajas con los colores de la Navidad.
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El Champagne y los vinos espumosos
En cuanto al Champagne, sabes que es un tema que me llega al corazón y que he desarrollado en varias ocasiones en el blog.
- Por un lado, tenemos obviamente los grandes nombres del Champagne como Laurent Perrier (con quien ya había colaborado para hacerte ganar una noche en el Okko hôtel si es que lo recuerdas) con su Cuvée Brut abajo (37,80 € la botella individual).
Pero por otro lado, también existen casas más confidenciales que trabajan de forma diferente para ofrecer experiencias gustativas distintas e inéditas.
- He descubierto recientemente la casa de Champagne Charles Legend, cuya ética y productos realmente me han convencido. La marca ofrece una colección de 4 champagnes de burbujas muy finas (el brut nature, 29 € / el brut royal, 39 € / el brut rosé, 45 € / el blanc de blancs, 49 €) hechos con un viticultor de la Côte des Bar, la parte más meridional de la región de Champagne, en torno a dos variedades de uva que se expresan plenamente en este terruño: Pinot Noir y Chardonnay. Todos estos champagnes tienen un bajo contenido en sulfitos y azúcares.
Este año voy a intentar para Navidad hacer un maridaje un poco diferente probando el foie gras de la casa Barthouil con el blanc de blancs Charles Legend. Ya te contaré qué tal…
Buen plan: 20% de descuento (excluyendo gastos de transporte) hasta el 31 de enero de 2018 con el código promo “mademoisellebonplan“ en la e-shop de la marca.
- Si eres amante del Champagne, la hermosa tienda Vintage&Cie (un lugar parisino único dedicado a grandes crus y añadas antiguas) propone para estas fiestas degustar en compañía de tres de tus invitados, en su espacio privado, vinos y champagnes de prestigio a elegir entre una selección (precio entre 200 y 350 € para 4 personas).
- Última posibilidad, puedes optar por vinos espumosos que te aportarán el toque de burbujas, pero a precios mucho más razonables si no tienes el presupuesto necesario para Champagne. Por ejemplo, Roche Mazet propone combinar las burbujas con las variedades de uva del Pays d’Oc con una colección de 3 vinos espumosos: un Chardonnay Brut y un Muscat Demi-Sec en blancos, así como un Syrah en rosado.
Precio de una botella: 5, 95 €
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Los vinos blancos dulces de Burdeos
Las fiestas de fin de año son el momento perfecto para hacer una pequeña excursión gustativa por estas 10 AOP: Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac, Premières Côtes de Bordeaux, Graves Supérieur, Côtes de Saint-Macaire, Bordeaux Supérieur, Cérons.
La tipicidad de estos vinos proviene de la característica del Botrytis, un hongo microscópico que, en otoño, se desarrolla sobre las bayas de la variedad Sémillon y que es el origen de los aromas específicos de frutas confitadas que se encuentran en estas denominaciones.
Estamos acostumbrados a combinar estos vinos con foie gras y, sin embargo, tras algunas experimentaciones durante una velada en la Fromagerie Saisons (de la que ya te hablé en el blog y que es una dirección que me encanta!), pienso que podemos encontrar maridajes más interesantes que ese, como con quesos, por ejemplo.
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Los foies gras de la Maison Jean Larnaudie
Reconocida por su experiencia en la elaboración de foies gras, la Maison Jean Larnaudie está situada en las alturas de Figeac en Quercy desde 1951, en el corazón del suroeste de Francia.
Jean Larnaudie desarrolla una gama de foies gras con certificación IGP, provenientes de patos criados por productores locales y elaborados con respeto al producto y a la tradición.
La novedad 2017: un foie gras de autor con viejo Armagnac, pimienta de Madagascar y sal de Guérande
Precio: 16,90 € a 49,90 € según el formato
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CONCURSO:
Para celebrar estas fiestas y hacerte esperar hasta Navidad, la Maison Jean Larnaudie se asocia al blog para regalar a uno de mis lectores un foie gras IGP Quercy, un imprescindible de la Casa gracias a su elaboración que respeta las tradiciones.
El premio: un foie gras Signature en tarro (viejo Armagnac, pimienta de Madagascar y sal de Guérande), una gelatina de vainilla de Madagascar y un cortador de foie gras (valor 25,90 €)
Para participar, solo tienes que dejar un comentario debajo de este artículo contándome cuáles son los platos que prefieres degustar durante estas fiestas.
Un sorteo entre las respuestas a esta pregunta designará al ganador del foie gras! Buena suerte a todos y solo me queda desearles a todos unas muy felices fiestas de fin de año!
Reglamento:
– Concurso limitado a la Francia Metropolitana
– + 1 oportunidad si eres fan de la página de facebook del blog; + 1 oportunidad si sigues la página de twitter del blog; + 1 oportunidad si sigues la página hellocoton del blog; + 1 oportunidad si sigues la página de Instagram del blog; + 1 oportunidad por cada artículo compartido (no olvides dejar tus nombres de usuario en tu comentario si quieres beneficiarte de oportunidad(es) extra(s))
– 1 participación por dirección IP
– fecha de inicio del concurso el sábado 16 de diciembre de 2017 – fecha límite de participación el sábado 23 de diciembre de 2017 y resultado al día siguiente en el blog editando este artículo.
Edit del 26 de diciembre de 2017:
Tras el sorteo, os anuncio que la afortunada ganadora del lote de foie gras de la casa Jean Larnaudie es Paula Samppaiio.
¡Felicidades! Me pondré en contacto contigo pronto por correo electrónico. ¡Gracias a todos por vuestras numerosas participaciones y felices fiestas de nuevo!
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan
