Ik vertelde jullie begin 2016 al op de blog over restaurant Les Chouettes, een schitterend Parijs adres in het hart van de Marais dat destijds een van onze gastronomische favorieten was. We zijn dus begin 2018 opnieuw naar Les Chouettes gegaan met onze favoriete fotograaf om de menukaart te ontdekken die bedacht is door de nieuwe chef van de zaak, Benjamin Mathieu. Natuurlijk is er, elke keer als we terugkeren naar een plek die een geweldige indruk op ons heeft achtergelaten, de geheime angst om teleurgesteld te worden en de magie van de “eerste keer” niet meer te voelen. Gelukkig was daar bij Les Chouettes absoluut geen sprake van en we hebben met veel plezier en genot de charme en kwaliteit van deze unieke zaak opnieuw ervaren.
Het interieur van dit restaurant is nog steeds even ongelooflijk, met een zeer lichte hoofdruimte, beschut onder een prachtige Eiffel-stijl glazen overkapping van 20 meter hoog. Het restaurant strekt zich uit over 2 andere verdiepingen onder de beroemde glazen kap, met een sfeer en decor die de indruk wekken dat je op vakantie bent op het dek van een cruiseschip.
Op het bord bewijst de nieuwe chef zijn waarde ten opzichte van wat we hier gewend waren en hij biedt ons een klassieke maar zeer verfijnde bistrokeuken met uiterst geslaagde combinaties van texturen en smaken. Nogmaals, de kaart is kort (7 voorgerechten, 7 hoofdgerechten en 5 desserts), wat altijd een teken van kwaliteit is.
Om te proeven:
- Als voorgerecht het perfecte ei met mayo, bieslook en mimosa (9 €).
- Voor de liefhebbers van ceviche, biedt de chef er een aan met Sint-Jakobsschelpen (16 €) die werkelijk om te smullen is!
- Wat het hoofdgerecht betreft, hebben we voor de vis de halfgebakken tonijn met spinazieblaadjes in vinaigrette en pickles getest (25 €).
- Wat vlees betreft, werden we veroverd door de krokante kalfszwezerik, bedekt met Lardo di Colonnata, met pastinaak, kappertjes en gekonfijte citroen (32 €).
- Als dessert hielden we erg van de gedeconstrueerde yuzu meringuetaart (9 €) en een dessert van de dag waarvan ik de naam vergeten ben, maar dat simpelweg verrukkelijk was!
De extra plus: een interessante selectie wijnen en een keuze aan wijnen per glas, wat ik altijd zeer op prijs stel.
De goede tip: een lunchmenu voor 19 € met hoofdgerecht-dessert / en 24 € met voorgerecht-hoofdgerecht-dessert (van maandag tot vrijdag)
Bedankt aan restaurant Les Chouettes voor deze mooie uitnodiging.
Restaurant Les Chouettes
32 rue de Picardie, 75003 Pariselke dag geopend van 08:00 tot 01:00 uur
Lunch van 12:00 tot 14:30 uur
Diner van 19:00 tot 23:00 uur (23:30 uur in het weekend)
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
