Er zijn adressen in Parijs waarvan de naam alleen al doet dromen… Dat geldt zeker voor het Shangri-La, het voormalige herenhuis van Prins Roland Bonaparte, gelegen in het zeer chique 16e arrondissement van Parijs en tegenwoordig een van de meest vermaarde paleizen van de hoofdstad.
De nieuwe patissier van het hotel, Michaël Bartocetti, biedt sinds het begin van het seizoen een heerlijke 100% vegan en volledig natuurlijke Afternoon Tea aan, die ik met veel geluk mocht gaan ontdekken.
Deze volledig plantaardige aanpak komt natuurlijk voort uit een ongekende groei in de vraag hiernaar, maar het kadert ook in een algemener ethisch streven om dierlijke vetten en eiwitten uit onze voeding te schrappen (of te verminderen).
Het resultaat is verbluffend, want het is erg moeilijk om het verschil in deze afternoon tea te merken als je het niet vooraf weet. Creativiteit en verwennerij zijn uiteraard nog steeds aanwezig tijdens deze perfecte theepauze.
De samenwerking met producenten en de keuze voor seizoensproducten blijken onmisbaar om de vruchten en smaken zo min mogelijk te veranderen en om dierlijke eiwitten te vervangen door plantaardige eiwitten, die discreter, lichter verteerbaar en minder allergeen zijn.
De afternoon tea van het Shangri-La bestaat uit:
- Een etage met herontdekte Figolu-koekjes, een mueslireep, een financier, een smeuïge cookie en een klein chocoladekoekje.
- Twee prachtige gearomatiseerde scones, werkelijk verrukkelijk!
- De Mont blanc met kastanje en zwarte bes, zonder eiwit en daardoor lichter verteerbaar; deze Mont blanc is erg luchtig. Met kastanjes uit de Lozère, zwarte bessen uit de Hautes-Alpes en Anjou, een sap (van zwarte bes) uit Corrèze en kastanjemeel uit de Ardèche.
- De Calisson, een sinaasappelmousse, een financier-cakeje met amandelen en hazelnoten uit de Bourbonnais, amandelspijs uit de Berry en amandelmelk.
- De chocoladetaart.
De goede tip: in alle eerlijkheid, deze afternoon tea is zo royaal dat één portie ruim voldoende is voor 2 personen, tenzij je al 3 dagen niet gegeten hebt…
100% Vegan Afternoon Tea, inclusief ongeveer tien gebakjes, hartige minisandwiches en een warme drank naar keuze
van maandag tot vrijdag van 15:30 tot 17:30 uur, zaterdag en zondag van 16:00 tot 17:30 uur
prijs: 45 € per persoon (80 € voor twee personen)_
We hadden ook de kans om een voorproefje te krijgen van de wagen met gebakjes die de chef overdag à la carte aanbiedt, als je bijvoorbeeld gewoon een thee en een gebakje wilt komen nuttigen. Ik laat je in beelden genieten.
- De chocolade-éclair grand cru (12 €), met een romige Sura-chocolade van 70%, een cacaokrokantje en een Tannéa-chocoladechantilly met truffel van pure chocolade.
- Taart met Maury-wijn en seizoensvijgen (12 €), een taart met wijn dus, dat deed men vroeger vaker. Ik had niet genoeg trek meer om deze creatie te proeven, maar mijn nieuwsgierigheid was zeker gewekt!
- Het citroenzandkoekje (12 €), door de chef herzien als een citroentaartje maar dan veel lichter, een traktatie! Met gekonfijte citroen uit Nice en een yuzu-ganache.
- Exotische sensaties (12 €), malse biscuit, pinda-crunch en passievrucht-cheesecakemousse.
Oprecht, ik vind de prijzen van de gebakjes zeker niet overdreven, gezien de kwaliteit van de producten. In deze omstandigheden zou het echt jammer zijn om jezelf het plezier te ontzeggen om voor een speciale gelegenheid thee te gaan drinken in dit prachtige paleis.
Shangri-La Hotel 10 Avenue d'Iéna, 75016 Parijs
Vind hieronder al mijn tests van theesalons in Parijs:
⇒ Al mijn theesalons in Parijs
MIJN THEESALONS IN PARIJS
⇒ Japanse theesalon Toraya (75001)
⇒ Salon de thé des Ecrivains (75003)
⇒ Aux Cerises de Lutèce (75005)
⇒ L’Autre Thé rue Mouffetard (75005)
⇒ Sweet Spot, bar met spreads (75005)
⇒ Theesalon van de Maison de la Chine (75006)
⇒ Theehuis Georges Cannon (75006)
⇒ Tea time bij Buddha-Bar Hôtel (75008)
⇒ La Pâtisserie des Rêves (75016)
⇒ Vegan afternoon tea in het Shangri-La (75016)
_
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez en Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
