Ci sono indirizzi a Parigi il cui solo nome fa sognare… È il caso dello Shangri-La, antica dimora del Principe Roland Bonaparte, situato nel chic 16° arrondissement di Parigi e che oggi è uno dei palazzi più rinomati della capitale.
Il nuovo chef pasticciere dell’hotel, Michaël Bartocetti, propone dall’inizio della stagione un Afternoon Tea goloso 100% Vegan e totalmente naturale che ho avuto la fortuna di essere invitata a scoprire.
Questo approccio del tutto vegetale nasce ovviamente da una richiesta senza precedenti riguardo a questa esigenza specifica, ma si inserisce anche in un percorso etico più generale per eliminare (o ridurre) i grassi e le proteine animali dalla nostra alimentazione.
Il risultato è sorprendente, perché è molto difficile notare la differenza in questo afternoon tea se non lo si sa in anticipo. La creatività e la golosità sono ovviamente presenti in questa degustazione perfetta all’ora del tè.
Il lavoro con i produttori e la scelta dei prodotti di stagione si rivelano quindi indispensabili per alterare il meno possibile il frutto e i sapori e per sostituire le proteine animali con proteine vegetali, più discrete, digeribili e meno allergeniche.
L’Afternoon tea dello Shangri-La è composto da:
- Un piano con dei Figolu rivisitati, una barretta ai cereali, un financier, un cookie morbido e un biscottino al cioccolato.
- Due magnifici scone aromatizzati, davvero succulenti!
- Il Mont blanc castagna-ribes nero, senza albume e quindi più digeribile, questo Mont blanc è molto leggero. Con castagne della Lozère, ribes nero delle Hautes-Alpes e dell’Anjou, un succo (di ribes nero) della Corrèze e farina di castagne dell’Ardèche.
- Il Calisson, una mousse all’arancia, un biscotto financier alle mandorle e nocciole del Bourbonnais, pasta di mandorle del Berry e latte di mandorla.
- La Tarte al Cioccolato.
Il consiglio: in tutta onestà, questo afternoon tea è così abbondante che uno solo può bastare ampiamente per 2, a meno che tu non mangi da 3 giorni…
Afternoon Tea 100% Vegan, include una decina di pasticcini oltre a mini-sandwich salati e una bevanda calda a scelta
dal lunedì al venerdì dalle 15:30 alle 17:30, sabato e domenica dalle 16:00 alle 17:30
prezzo: 45 € a persona (80 € per due persone)_
Abbiamo anche avuto la fortuna di dare un’occhiata al carrello dei pasticcini proposti dallo chef alla carta durante il giorno, se volessi solo passare per prendere un tè e un dolce, ad esempio. Ti lascio gustarli attraverso le immagini.
- L’éclair al cioccolato grand cru (12 €), con una cremoso al cioccolato Sura 70%, un craquelin al cacao e chantilly al cioccolato Tannéa e tartufo al cioccolato amaro.
- Tarte al Maury e ai fichi di stagione (12 €), una tarte al vino, quindi, come si faceva un tempo. Non avevo abbastanza fame per assaggiare questa creazione, ma di sicuro la mia curiosità è stata stuzzicata!
- Il frollino al limone (12 €), rivisitato dallo chef rispetto alla tarte al limone ma molto più leggero, una delizia! Con limone candito di Nizza e ganache allo yuzu.
- Sensazioni esotiche (12 €), biscotto morbido, croccante alle arachidi e mousse cheesecake al frutto della passione.
Sinceramente, penso che i prezzi dei pasticcini non siano davvero eccessivi, vista la qualità dei prodotti e, in queste condizioni, sarebbe davvero un peccato privarsi del piacere di andare a prendere il tè per un’occasione speciale in questo magnifico palazzo.
Shangri-La Hotel 10 Avenue d'Iéna, 75016 Parigi
Trova qui sotto tutti i miei test di sale da tè a Parigi:
⇒ Tutte le mie sale da tè a Parigi
LE MIE SALE DA TÈ A PARIGI
⇒ Sala da tè giapponese Toraya (75001)
⇒ Salon de thé des Ecrivains (75003)
⇒ Aux Cerises de Lutèce (75005)
⇒ L’Autre Thé rue Mouffetard (75005)
⇒ Sweet Spot, bar di creme spalmabili (75005)
⇒ Sala da tè della Maison de la Chine (75006)
⇒ Casa del tè Georges Cannon (75006)
⇒ Tea time al Buddha-Bar Hôtel (75008)
⇒ La Pâtisserie des Rêves (75016)
⇒ Afternoon tea vegan dello Shangri-La (75016)
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MAPPA DEI MIEI INDIRIZZI FOOD PREFERITI A PARIGI E NELL’ILE-DE-FRANCE
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